מרק דגים חמוץ וייטנאמי מדורג בין הטובים בעולם.

מרק דגים חמוץ ו"תבשיל דג ראש נחש" עם תרד מים הן מנות דגים וייטנאמיות מפורסמות שקיבלו דירוגים גבוהים מסועדים בינלאומיים, על פי Taste Atlas.

ב-15 ביולי, פרסמה Taste Atlas את רשימת 57 מנות הדגים הטובות בעולם , כאשר מרק דגים חמוץ וייטנאמי דורג במקום ה-8. מרק דגים חמוץ מתוק דורג במקום ה-19, ו"תבשיל דג ראש נחש" עם תרד מים דורג במקום ה-53.

מרק דגים חמוץ הוא מאכל וייטנאמי ייחודי, בעל טעם חמוץ, חריף ומתוק. הוא משלב מרכיבים כמו תמרינדי, אננס, עגבניות, נבטי שעועית וירקות שונים עם שפמנון, דג ראש נחש או סלמון. מרק דגים חמוץ מתובל בדרך כלל בכוסברה (כוסברה) וכוסברה וייטנאמית (נגו), ומוגש עם אורז. למנה יש דירוג של 4.3 מתוך 5 כוכבים.

מרק דגים חמוץ מתוק, וריאציה של מרק דגים חמוץ, קיבל דירוג של 3.8 מתוך 5 כוכבים מסועדים בינלאומיים ומתואר כ"מרק וייטנאמי פופולרי" באזור דלתת המקונג. למנה פרופיל טעם חמוץ, מתוק ומלוח. המרכיבים כוללים דג ראש נחש, שפמנון, דג באסה, צלופח או שרימפס, עגבניות, במיה, אננס, תמרינדי, נבטי שעועית ועשבי תיבול שונים, מוגש עם ורמיצ'לי או אורז. המנה מוערכת מאוד בזכות "ערכה התזונתי, יתרונותיה הבריאותיים וזמן הבישול הקצר", והפכה ל"מנה וייטנאמית טיפוסית" על ידי תיירים בינלאומיים.

במקום ה-53 מדורג תבשיל דגים מבושל עם פרחי סسبאניה גרנדיפלורה. למרות שדירוג הכוכבים שלו לא פורסם (מנות אחרי 35 הראשונות אינן חושפות את דירוג הכוכבים שלהן), המנה זכתה לשבחים רבים מסועדים על הארומה והטעם הנפלא שלה. התמחות מפורסמת של מחוז דונג ת'אפ במהלך עונת השיטפונות, התבשיל עשוי מדג לינה, דג מים מתוקים מקומי, ופרחי סسبאניה גרנדיפלורה. הפרחים בדרך כלל מולבנים כדי לשמור על פריכותם וטעמם העשיר והאגוזי. הציר מורכב ממי קוקוס, תמרינדי צעיר, ומוגש עם חבצלות מים, תרד מים וציר בשר.

עשרת המנות המובילות כוללות מרק סלמון פיני, lalakeitto; קאלן סקינק סקוטי (מרק בקלה מעושן עם תפוחי אדמה ובצל); לקסם מלזי, אסאם לקסה ולקסה פנאנג; מרק דגים אנצבולאדו אקוודורי; מרק דגים מסורתי הונדורס, טפאדו דה פסקדו; ומרק דגים בסגנון יווני, פסארוסופה.

הרשימה לעיל משמשת כהצעה למטיילים חובבי אוכל המתכננים את טיוליהם הקרובים. מטרת רשימת 57 המנות המובילות היא לקדם מנות דגים מקומיות טעימות, לטפח גאווה במטבח המסורתי ולעורר סקרנות בקרב סועדים. קריטריוני ההערכה מבוססים על קולות של סועדים, מומחי קולינריה ושפים מיומנים, כמו גם על הפופולריות של המנה ביעד, על המשיכה שלה למקומיים ועל טעמה הייחודי והטעים.

מָקוֹר