סיפורו של עלה הבננה

עם התקרבות טט (ראש השנה הירחי), אזור פונג דו ת'ונג הופך לשוקק פעילות הודות למוצר שמופיע רק פעם בשנה - עלי בננה. זוהי העונה המיוחדת לעלי בננה, המרכיב העיקרי לעטיפת באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות) המסורתית. למרות שעלי בננה נמכרים רק פעם בשנה, האנשים כאן מרוויחים הכנסה משמעותית למשפחותיהם.

במשך זמן רב, פונג דו ת'ונג נודעה כ"ממלכת" עלי הדונג באזור הצפון-מערבי. איש אינו זוכר בדיוק מתי הופיע לראשונה צמח עלי הדונג כאן, רק שהוא גדל באופן טבעי תחת חופת היער הלחה. כשראו את עליו היפים, הרחבים והירוקים כהים, אנשים הביאו אותם הביתה כדי לשתול אותם סביב בתיהם, ובהדרגה הוא התפשט ברחבי היערות.

גב' לו טי פואנג, אישה משבט טאי מכפר לאנג צ'אנג, אשר קוצרת עלי דונג ביער במשך שנים רבות, שיתפה: "עלי הדונג בפונג דו ת'ונג שונים מאלה שבשפלה. הודות לאקלים ולאדמה המתאימים, עלי הדונג כאן קשיחים, בעלי משטח חלק ומבריק וורידים קטנים. כאשר עוטפים באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות), העלים לא רק נותנים צבע ירוק עז אלא גם שומרים על הארומה הטהורה של ההרים והיערות. אפילו לאחר בישול של יותר מעשר שעות, העלים אינם מאדימים."

בעוד שבמקומות רבים החקלאים עסוקים כל השנה באורז ותירס, בפונג דו ת'ונג, קציר עלי הדונג הוא עונה מיוחדת, הנקטפים פעם אחת בלבד אך חיוניים לחגיגות הטט (ראש השנה הירחי) של המשפחה. החל מסוף נובמבר (לוח ירחי), תושבי פונג דו ת'ונג מתחילים לחפש אזורים עם שפע של עלי דונג. בתחילת דצמבר, כל אזור פונג דו נכנס לעונת השיא של קציר עלי הדונג. מהקשישים ועד הצעירים, כולם עסוקים בללכת ליער לקטוף עלים. העבודה אולי נראית קלה, אך היא דורשת סבלנות והתמדה. קוטפי העלים חייבים למצוא כתמי עלים הגדלים באופן טבעי ביער, לנווט בין שיחים צפופים, לבחור עלים בוגרים מספיק, לא פגומים וחופשיים ממזיקים.

גב' לו טי פואנג אמרה: "בכל שנה אני הולכת עם נשים אחרות בכפר לקטוף עלים החל מה-1 בדצמבר (לוח שנה ירחי). כל יום אני מתעוררת בשעה 5 בבוקר, אורזת את ארוחת הצהריים שלי ויוצאת ליער לקטוף עלים. אנחנו רוכבות על האופנועים שלנו עד לקצה היער, משאירות אותם שם והולכות עד 8 או 9 בבוקר כדי להגיע ליעד. בימים ברי מזל, אנחנו יכולות לקטוף 1,400 עד 2,000 עלים, אבל יש ימים שאנחנו מקבלות רק 400 עד 500 עלים."

לאחר הבאתם מהיער, העלים ממוינים בקפידה. עלים גדולים משמשים לבאן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות) גדולות ומסורתיות, בעוד שעלים קטנים יותר משמשים לעטיפת עוגות ארוכות או לריפוד סירים. צרורות של 50 עלים קשורים היטב ברצועות במבוק ונערמים, וממתינים לקונים.

גב' פואנג אמרה: "עלי הדונג נמצאים בעיקר ביערות הכפרים קאו סון, באן לונג, קה דט ולאנג צ'אנג. בשנים האחרונות, היבול ירד משום שהנחלים מתייבשים. בכל עונה, גב' פואנג קוצרת כ-10 טון." זהו "בונוס טט" נדיב שהטבע מעניק לאנשים כאן.

עבור תושבי אזור פונג דו ת'ונג, עלי בננה אינם רק אמצעי פרנסה אלא גם נושאים ערכים רוחניים קדושים. כל עלה עוטף אורז דביק ריחני ונתחי בשר עסיסיים, אשר מופיעים לאחר מכן על מזבחות האבות של משפחות וייטנאמיות רבות במהלך ראש השנה הירחי.

בתוך ההמולה וההמולה של החיים המודרניים, בהם ערכים ישנים רבים משתנים בהדרגה וניתן לקנות עוגות אורז דביקות (bánh chưng) מוכנות בסופרמרקטים בכל עת, העובדה שאנשי פונג דונג ת'ונג עדיין מתחזקים את פרנסתם מקציר עלי דונג מראה על החיוניות החזקה של תרבותם הלאומית. מלבד ערך כלכלי , עלי דונג הם גם חלק בלתי נפרד מתרבות הטט (ראש השנה הירחי) המסורתית של העם הווייטנאמי. הדימוי של עוגות אורז דביקות ירוקות עטופות בעלי דונג הפך לסמל של טט, ומעורר זיכרונות של מקורות וערכים מסורתיים יפים.

משפחתה של גב' טראן טי ואן, המתגוררת באזור המגורים יין נין 4, ברובע יין באי , עדיין שומרת על מסורת הכנת באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) לטט (ראש השנה הירחי).

גב' ואן שיתפה: "התחלתי ללכת לשוק לקנות עלים בסביבות ה-24 או ה-25 של טט. באותה תקופה היו הרבה אפשרויות, אז הייתי בוחרת צרורות עלים יפים שהתאימו לגודל עוגות האורז של משפחתי. עלים מאזור ואן ין הם היפים ביותר. שמעתי שעלי דונג גדלים באופן טבעי ביער, ולכן עוגות האורז כל כך ריחניות."

לאחר קניית צרורות העלים הרצויים, גברת ואן הייתה מביאה אותם הביתה ושוטפת כל עלה בנפרד. תהליך זה במשפחה ריתק לעתים קרובות את הילדים. הם היו משחקים בשמחה עם העלים במים הצלולים תוך כדי שטיפה, תוך שימוש במטליות קטנות כדי לקרצף ולנגב אותם...

עלי הבננה, המובאים מהיער לעיר, ונושאים על ידי אמהות וסבתות לכל מטבח, אוצרים את המחשבות, הרגשות והתקוות של כל אדם לשנה חדשה שלווה ומאושרת, יבול שופע והרמוניה משפחתית.

"אני מקווה שיבול עלי הבננה יהיה שופע והמחיר יהיה טוב, כדי שאנשינו יוכלו ליהנות מחג טט חם ומשגשג", הוסיפה גב' לו טי פואנג.

ככל שמתקרב טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי), מראה עלי הבננה הירוקים והשופעים המצפים את הכבישים מהיערות לרחובות העיר מוסיף לאווירה החגיגית והחמה. עלי בננה משמשים לא רק לעטיפה של באן צ'ונג (עוגות אורז מסורתיות), אלא גם מסמלים שגשוג ושפע, חוט מקשר בין אנשים לטבע, ולשורשי התרבות הלאומית. אביב חדש מתקרב. עלי הבננה מתחילים לנבוט שוב, מטפחים חיים לעונות הבאות. וכך, הירוק התוסס הזה יימשך, עדות למסורת תרבותית של טט שלעולם לא תדעך מליבם של אף אדם וייטנאמי.

מקור: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html