הגבר היפני מבקר בווייטנאם 6 פעמים בשנה.

יוקי מורי, שהיה נלהב מהמטבח הווייטנאמי במשך 15 שנה, אומר שוייטנאם לא רק שינתה את חייו אלא גם הובילה אותו לעבודתו הנוכחית.

יוקי מורי וחברתה היפנית חוקרים את דא נאנג.

בחודש מאי, יוקי מורי (בן 40, אזרחות יפנית) היה בווייטנאם לטיול שנמשך כמעט שבועיים. זה חלק מהרגל שהוא שמר עליו במשך שנים רבות: ביקור בווייטנאם כשש פעמים בשנה.

הפעם, מורי נסע לדה נאנג , הו צ'י מין סיטי, ולאזור הדרום-מערבי של וייטנאם. היפני שקע בחיי היומיום של המקומיים. הוא שוטט בשווקים, ישב במסעדות נינוחות ונהנה ממגוון מאכלים מיוחדים, החל ממנות אורז שבור, באן מי (כריכים וייטנאמיים), באן מאם (מרק אטריות עם רוטב דגים מותסס), באן שאו (פנקייק מלוח וייטנאמי) והו טיאו (מרק אטריות) ועד חטיפים כמו מרקים מתוקים ובו ביה (אגרולים וייטנאמיים). בכל פעם שניסה מנה, מורי היה קורא בהתרגשות בווייטנאמית, "זה טעים בצורה מדהימה!"

"תמיד קיוויתי שאוכל להישאר יותר זמן", אמר ל- Tri Thuc - Znews .

אני לגמרי מכור לאוכל וייטנאמי.

מורי דרכה לראשונה בווייטנאם לפני כ-15 שנה, במהלך טיול להאנוי ולהו צ'י מין סיטי.

יוקי מורי צילמה תמונות כשהיא לובשת אאו דאי (לבוש וייטנאמי מסורתי) כדי לחגוג את טט (ראש השנה הירחי הווייטנאמי) בפברואר.

זיכרונותיו החיים ביותר הם של רחובות שוקקים, האנרגיה התוססת של חיי היומיום וארוחות בלתי צפויות.

מאותו טיול, הוא החל לחזור לווייטנאם מספר פעמים בשנה. הוא נסע למקומות רבים, החל ממפרץ הא לונג, הונג ין, האי פונג, הואה, דא נאנג, דא לאט, קון דאו ועד לדלתא של המקונג. עם כל טיול, חיבתו למדינה זו התחזקה.

מורי מאמין שההיבט המובהק ביותר של המטבח הוייטנאמי טמון במראהו הפשוט אך עם טעמו העמוק. מנות רבות נראות פשוטות, עם מרכיבים פשוטים, אך כשטועמים אותן, הן מציעות שכבות מרובות של טעם.

מה שהפתיע אותו יותר מכל היה שאותה מנה יכולה להיות בעלת טעם ייחודי משלה בכל מקום ובכל מסעדה. גיוון זה הוא שהופך כל טיול לווייטנאם לגילוי חדש.

האורח היפני היה מרותק לתבשיל רוטב הדגים וקרא "טעים מעבר למילים" לאחר הביס הראשון.

הוא אוהב במיוחד דוכני אוכל רחוב וארוחות ביתיות. עבור מורי, זה לא רק מקום לאכול, אלא גם מקום לחוות את התרבות, אורח החיים והאנשים הווייטנאמיים.

כשנשאל מורי לבחור את המנה האהובה עליו, הוא אמר שוורמיצ'לי עם טופו וממרח שרימפס ורוטב דגים בתבשיל חריף הם שני שמות מיוחדים במיוחד עבורו. הוא הודה שקשה לבחור רק מנה אחת טעימה משום שכמעט כל מנה מציעה חוויה שונה.

"אוכל וייטנאמי טעים בצורה מדהימה", הוא אמר בצחוק.

לדבריו, מה שגורם לו לאהוב את וייטנאם הוא לא רק האוכל, אלא גם התרבות, אורח החיים והחמימות של האנשים. הוא סיפר כמה פעמים זרים במסעדות או בשווקים פתחו בשיחות באופן יזום, חלקו מנות או הציעו עזרה בהתלהבות.

"בכל פעם שאני חוזר, אני מרגיש יותר מחובר למדינה הזאת. יש משהו בווייטנאם שקשה לתאר במילים, תחושה שאין לה תחליף", שיתף מורי.

"וייטנאם נתנה לי עבודה."

אהבתו של מורי לווייטנאם השפיעה בהדרגה על עבודתו. כיום הוא מנהל מסעדה וייטנאמית באוסקה, יפן. המסעדה קיימת כבר כ-25 שנה; מורי השתלט עליה לפני 16 שנה במקום לבנות אותה מאפס.

בתחילה, רוב הצוות והלקוחות היו יפנים. עם זאת, לאחר שנים רבות של עבודה בווייטנאם, הוא שינה בהדרגה את מוקד פעילותו, והתמקד יותר בהצגת המטבח והתרבות הווייטנאמית.

נכון לעכשיו, המסעדה מגישה מעל 100 מנות שונות, החל מפו, ורמיצ'לי ואביב רולים ועד למרכיבים וייטנאמיים מוכרים כמו ברווז, צפרדע ועז. בנוסף, ישנם סוגים רבים של בירה ומשקאות וייטנאמיים.

המסעדה הוייטנאמית של מורי באוסקה, יפן, מעוצבת ומגישה מנות וייטנאמיות אותנטיות כמו בון צ'ה (חזיר בגריל עם ורמיצ'לי), גוי קואן (אגרולים), נם ראן (אגרולים מטוגנים) ועוד.

מה שמשמח את מורי הוא שיותר ויותר וייטנאמים החיים ביפן הופכים ללקוחות קבועים. אנשים רבים אומרים לו שהאוכל כאן נותן להם תחושה של מוכרות ומזכיר להם את טעמי מולדתם.

כדי להשיג זאת, מורי לא הסתמך רק על שפים וייטנאמים. במשך שנים רבות, הוא חזר שוב ושוב לווייטנאם כדי ללמוד. במקום לבקר במסעדות מפורסמות בלבד, הוא בילה את רוב זמנו בשווקים מקומיים, מסעדות קטנות או ארוחות משפחתיות כדי להבין טוב יותר את הטעמים המקומיים.

"אני לא מחשיב את זה כמשהו שיצרתי בעצמי. זו תוצאה של עבודה עם חבריי הווייטנאמים במשך שנים רבות", הוא אמר.

עבור מורי, וייטנאם אינה רק יעד מועדף. זהו מקום ששינה את חייו, השפיע על עבודתו, מערכות היחסים שלו ופרספקטיבה שלו על החיים.

"אם לא הייתי פוגש את וייטנאם, בוודאי שלא היו לי החיים שיש לי היום", שיתף היפני.

מקור: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html