האם אפשר לאכול קליפת בטטה?

[מודעה_1]

העיתון Thanh Nien ציטט את התוכן שפורסם באתר הבריאות Healthline (ארה"ב), לפיו ניתן לאכול קליפות בטטה, ואם תזרקו את הקליפה, תפספסו את ההזדמנות לספוג חומרים מזינים רבים בקליפה זו.

ערכים תזונתיים בקליפת בטטה

קליפות בטטה עשירות בחומרים מזינים. בטטה בינונית (146 גרם) עם הקליפה מספקת 130 קלוריות, 3 גרם חלבון, ויטמין A, ויטמין C ואשלגן.

תכולת הסיבים בבטטות מגיעה בעיקר מהקליפה. לכן, הסרת הקליפה תפחית משמעותית את תכולת הסיבים בבטטות. סיבים תורמים להגברת תחושת השובע, תומכים במיקרוביום מעיים בריא ועוזרים לשלוט ברמות הסוכר והכולסטרול בדם.

בטטות עשירות בנוגדי חמצון, במיוחד בטא קרוטן, חומצה כלורוגנית, ויטמינים C ו-E. יתר על כן, בטטות סגולות מכילות גם את נוגד החמצון אנתוציאנין.

כמה שימושים בקליפת בטטה

תמיכה במערכת העיכול

עיתון דן טרי ציטט מחקר שפורסם ב"Journal of Food Science" המצביע על כך שקליפות בטטה הן מקור עשיר מאוד לסיבים, במיוחד סיבים מסיסים במים.

סיבים תזונתיים מסייעים ביצירת סביבה נוחה לחיידקים מועילים במעיים ושומרים על מערכת עיכול בריאה. הם גם מסייעים בשליטה ברמת הסוכר בדם ומפחיתים את הסיכון לסוכרת.

ההנחיות התזונתיות של ארה"ב לשנים 2020-2025 ממליצות לאכול לפחות 25 גרם סיבים ביום לנשים ו-31 גרם סיבים לגברים.

בינתיים, בטטה אפויה בגודל בינוני מכילה כ-5 גרם סיבים, מה שהופך אותה לאחד המאכלים העשירים ביותר בסיבים. חשוב לציין, שרוב הסיבים נמצאים בקליפת הבטטה.

מאט את תהליך ההזדקנות

מחקר שפורסם ב"Food Chemistry" מראה כי קליפות בטטה עשירות בנוגדי חמצון כמו קוורצטין ואנתוציאנינים.

נוגדי חמצון הם חומרים טבעיים שיכולים למנוע או להגביל נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים. גופנו מייצר גם נוגדי חמצון משלו כדי לשלוט ברדיקלים חופשיים ולמזער את השפעתם על הגוף.

הצטברות של נזק חמצוני לאורך זמן יכולה להוביל להזדקנות. נוגדי חמצון מסייעים בהפחתת הסיכון למחלות הזדקנות כמו אלצהיימר ופרקינסון.

לנוגדי חמצון יש את היכולת להפחית את חמצון הכולסטרול בכלי הדם, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

אפשר לאכול קליפת בטטה אם מוודאים שהיא נשטפת היטב ולא נשרפת במהלך הבישול.

בקרת משקל

מחקר שנערך באוניברסיטת קיוטו, יפן, מצא כי לקליפות בטטה יש את היכולת להפחית רעב וליצור תחושת מלאות לאורך זמן. זה יכול לסייע בשליטה במשקל ולהפחית את הסיכון להשמנת יתר.

טוב ללב

מחקר באוניברסיטת פרדו בארה"ב הראה כי קליפות בטטה מכילות תרכובות שיכולות להפחית את רמות הכולסטרול בדם. זה מסייע להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם מסוכנות כמו תעוקת חזה ושבץ מוחי.

תמיכה בסרטן

על פי מחקר שפורסם ב"כתב העת לכימיה חקלאית ומזון", לאנתוציאנינים בקליפות בטטה יש את היכולת למנוע את צמיחתם של תאים סרטניים. מחקרים בבעלי חיים הראו כי צריכת קליפות בטטה יכולה להפחית את הסיכון לסרטן.

נגוין מאי (סינתזה)

[מודעה_2]
מָקוֹר