לבעלים יש קערת אטריות תוך 10 שניות.

זוהי חנות אטריות חזיר צלוי של משפחתה של גב' קוואנג טי נגוק פונג (בת 40) הממוקמת ברחוב טאן הואה דונג (רובע בין טאן) במחיר סביר של 30,000 וונד בלבד לקערה. הסועדים מרוצים מאוד כשהם מזמינים, מתיישבים לשולחן וקערת האטריות מוגשת.

ורמיצ'לי חזיר בגריל 3 דורות

ערב אחד, כשחזרתי הביתה מאוחר בלילה, במקרה ראיתי חנות אטריות חזיר צלוי שעדיין הייתה מוארת. הבטן שלי קרקרה, אז עצרתי להזמין ארוחה טעימה והופתעתי לגלות שהחנות נפתחה בדיוק ב... אחת לפנות בוקר.

חנות אטריות חזיר צלוי של משפחת גב' פואנג נתמכת על ידי לקוחות רבים.

מאז, בכל פעם שאני חוזר הביתה מאוחר או שיש לי הזדמנות לעבור בכביש הזה, אני עוצר לאכול כי אני אוהב את הטעם של ורמיצ'לי חזיר צלוי במסעדה כמו גם את העליזות וההתלהבות של הבעלים.

כששאלתי מסביב, גיליתי שחנות הנודלס הזו נפתחה על ידי גב' נגוק פואנג לפני יותר מ-20 שנה. מאז שנפתחה, היא פתוחה עם שחר, כי, לדברי הבעלים, זה הזמן שבו החנות... עמוסה בלקוחות. אלה אנשים שיוצאים מאוחר בלילה, אנשים שהולכים לעבודה מוקדם, במיוחד בתקופה הזו, צריכים מקום לאכול. בסך הכל, היא מוכרת ככה כבר 20 שנה ואמרה שהיא רגילה לתקופה הזו.

למעשה, מתכון האטריות הזה שייך לסבתי, נמכר לפני 1975 באזור צ'ו לון, המשפחה שלי ממוצא סיני. לאחר מכן, סבתי העבירה את מתכון האטריות לאמי, נמכר בבאי סאי, גם הוא באזור צ'ו לון. במשך 20 השנים האחרונות, גם אני הלכתי בעקבות אמי ופתחתי מסעדה משלי שמוכרת את המתכון המשפחתי...

גב' נגוק פואנג, בעלים

[קליפ]: חנות אטריות חזיר בגריל בהו צ'י מין סיטי נפתחת ב-1 לפנות בוקר: קערת אטריות "שיא" שהוכנה תוך... 10 שניות.

מאז גיל 10, גב' פואנג עזרה למשפחתה למכור אטריות חזיר בגריל והייתה קשורה למנה זו עד עכשיו, יותר ממחצית חייה. היא סיפרה בגאווה שבגיל 88, סבתה עדיין בריאה, אך כבר לא מוכרת. בינתיים, אמה וקרובי משפחה רבים אחרים במשפחה עדיין מוכרים בחנויות רבות במחוז בין טאן.

בעלת המקום גם סיפרה בגאווה שבזכות חנות אטריות חזיר צלוי זו, היא גידלה 4 ילדים כדי שילמדו ויגדלו. כעת, 3 מהם לומדים באוניברסיטה, הצעיר ביותר בכיתה י"א והוא גאוותה הגדולה.

מהירות הבזק

בחנות אטריות החזיר הגריל של גב' פונג עובדות יחד 3-4 אחיות, כל אחת עושה כאילו היא מיומנת מזה זמן רב. למרות שהן רק עוזרות, הן עובדות איתה כבר יותר מעשר שנים ורואות זו בזו כבני משפחה קרובים.

המסעדה נסגרת בשעה 12 בצהריים. מה שהכי הרשים אותי כשהגעתי היה המהירות שבה הבעלים הכין את האוכל. תוך פחות מ-10 שניות, קערה שלמה של אטריות חזיר צלויות "היתה מחוץ לתנור", מה שהפתיע אותי קצת.

המתכון למנה הזו עבר לי מסבתי ואמא שלי.

קערת האטריות של גברת פונג, במבט ראשון, אינה שונה ממסעדות אחרות שהייתי בהן. היא גם כוללת אטריות בשילוב בשר צלוי, אגרולים, אגרולים צלויים, הנאכלים עם ירקות ירוקים, נבטי שעועית, מלפפון מגורר מפוזר בבוטנים, ומזוגגים ברוטב חמוץ מתוק המזוהה עם המסעדה.

עם זאת, כשאכלתי אותו, השילוב ההרמוני של המרכיבים שהוכנו על ידי הבעלים עצמה גרם לי להרגיש את ההבדל שלא דומה לשום מקום אחר שאכלתי אי פעם, במיוחד אגרולים צלויים. גב' פואנג אמרה שזו גם הייתה המנה שהיא הכי גאה בה במנות שלה, עם המרינדה המסורתית של המשפחה.

באופן אישי, תמורת 30,000 דונג וייטנאמי, אני מדרג את מרק אטריות החזיר הצלוי כאן בציון 8.5/10, ראוי להפוך למסעדה "רגילה". נקודת יתרון של המסעדה היא החמימות וההתלהבות של הבעלים כלפי הלקוחות.

קערת אטריות עולה 30,000 דונג וייטנאמי במסעדה.

מר הוו נהין (בן 56, מתגורר במחוז 5) אמר שבגלל שהוא עובד בקרבת מקום, הוא מבקר במסעדה כמעט כל יום כדי לקנות אטריות. "כבר יותר מחודש, המסעדה עברה למיקום הנגדי. לאן שהמסעדה עוברת, אני עוקב אחריה, כי אני אוכל כאן כבר כמה שנים, המחירים זולים ומשתלמים, והאוכל טעים. בהחלט אתמוך בזה עוד הרבה זמן", אמר הלקוח.

ככה סתם, כל יום, גברת פואנג מתעוררת באמצע הלילה, ומוכרת יחד עם משפחתה את אטריות החזיר הצלויות הנלהבות שלה. הבעלים אמרה שהיא תישאר במסעדה הזו למשך שארית חייה, כי אם לא תעשה את העבודה הזו, בעקבות סבתה ואמה, היא לא יודעת מה עוד תעשה...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm