זוהי המסעדה של משפחתה של גברת נגיאם טי קים לואן (בת 54) ברובע טאן בין, בקטגוריית פרסי מישלן נבחרים. בהתאם לכך, מדריך מישלן העניק מחמאות למסעדת אטריות חזיר צלויה זו, בעלת ניסיון של יותר מ-20 שנה בהו צ'י מין סיטי.
מדריך מישלןהמסעדה עמוסה באופן בלתי צפוי אחרי מישלן
באחר צהריים נינוח של סוף שבוע, טיילתי ברחוב צ'אן הונג השליו בלב רובע 6 (רובע טאן בין) ועצרתי מול חנות אטריות החזיר הגריל של גברת לואן, שהייתה "חמה" בימים האחרונים.
חנות האטריות הזולה של גברת לואן קיבלה פרס מישלן והיא הומה לקוחות.
[קליפ]: מסעדת נודלס חזיר בגריל בהו צ'י מין סיטי, שזכתה בפרס מישלן, מעוררת סקרנות.
כל קערת אטריות כאן עולה 38,000 דונג וייטנאמי.
ברגע שחניתי את מכוניתי, התרשמתי מיד משורות עצי הקוויאר הירוקים, שהצלו על שטח גדול של כ-1,000 מטרים רבועים מול החנות. האוויר כאן קריר ונעים, וגורם לי להרגיש שלווה בלב העיר הסואנת.
גב' Nghiem Thi Kim Loan, בעליםבשעה זו, כצפוי, המסעדה הייתה הומה אדם. היו שם לקוחות שאכלו במקום, לקוחות שלקחו אוכל, וגם הרבה משלוחים שחיכו, מה שגרם לאנשים בפנים לעבוד קשה למדי כדי להכין את המנות מהר ככל האפשר, כך שאף אחד לא היה צריך לחכות זמן רב.
המרכיבים העיקריים בקערה טעימה של מרק אטריות חזיר צלוי.
אחרי מישלן, לקוחות רבים הגיעו למסעדה כדי ליהנות. רוב הלקוחות כאן הם לקוחות קבועים, חלקם אוכלים כאן כבר יותר מ-20 שנה.
כשראתה אותי, הבעלים קיבלה את פניי בחום. בדיבורה העדין ובפניה העדינות, הרגשתי קרוב אליה כמו בן משפחה. גברת לואן חייכה בעדינות וסיפרה שבימים האחרונים, היא וילדיה, קרוביה וצוות המסעדה עדיין חשו רגשות מיוחדים, אפילו כשהמסעדה רק נרשמה ברשימת פרסי מישלן.
הבעלים הצביע על פרס מישלן האדום הבוהק שהוצב במקום בולט במסעדה, שם כולם יכולים לראות אותו, ואמר בכנות: "לפני כן, לא ידעתי מה זה מישלן מלבד מותג הצמיגים מישלן."
יותר מ-10 קרובי משפחה ועובדים מכרו עם גב' לואן וילדיה.
זו הסיבה שכאשר קיבלתי את חבילת מישלן לפני טקס הענקת הפרסים, לא הבנתי מה זה. רק כשהם הכריזו על הרשימה ולקוחות קבועים התקשרו לברך אותי, התחלתי לבחון את זה והבנתי שמדובר בפרס יוקרתי."
עבורה, הפרס הזה הוא גם הפתעה וגם שמחה גדולה. היא אמרה שהיא לא חושבת שהמסעדה תזכה, כי אולי יש הרבה מסעדות טובות יותר. אבל זה גם עידוד גדול לבעלים על עשרות שנים של שירות מכל הלב לאורחיה האהובים.
הבעלים אמרה שאין סוד מיוחד, היא מוכרת מהלב ומהאהבה שלה ללקוחות שלה.
"לדעתך, מדוע המסעדה זכתה בפרס? האם זה בגלל המתכונים הטעימים?", כששמעה את שאלתי, אמרה הבעלים שהסוד הכי גדול שלה הוא לבשל מכל הלב, כאילו מבשלת למשפחתה.
"אם תבשלו מכל הלב, הכל יהיה טעים. אין לי סוד מיוחד, אני פשוט בוחר את החומרים הטריים ביותר. כל יום אני מעריך כמה אמכור ולא משאיר את זה ליום המחרת. זה תמיד היה ככה!", אמר הבעלים.
אמא פותחת עסק, הבן ממשיך
בשנת 1993 נישאה גב' לואן ועברה מדונג נאי להו צ'י מין סיטי. כדי להתפרנס, היא עבדה כחייטת במפעל גדול, ולאחר מכן עבדה כפרילנסרית. מתוך רצון להרוויח יותר כסף כדי לפרנס את משפחתה ולגדל את ילדיה, החליטה האישה למכור באן שאו ובו לה לוט ברחוב צ'אן הונג, ולעזור לבעלה הנגר בכל דרך שהיא יכלה.
קערת אטריות עם שילוב הרמוני של מרכיבים, מחיר נוח. אני מדרג אותה 8.5/10.
לאחר שהרוויחה הון מהמנה הזו, אחרי יותר משנה היא החליטה לנסות למכור ורמיצ'לי חזיר צלוי ולמרבה הפלא גם הלקוחות מאוד אהבו את המנה שלה. אז האישה הנועזת עברה למכור את המנה הזו.
ממכירה ברחוב, ואז מכירה בבקתה קטנה, גברת לואן חסכה כסף כדי לפתוח מקום מכירה מרווח יותר. היה זמן שבו חנות אטריות החזיר הצלוי שלה הייתה "גינה" של יותר מ-1,000 מטרים רבועים על הקרקע הנגדית. בשנת 2018 היא עברה למכור בבית ועד היום. בעלה גם החל למכור יחד עם אשתו, כשהוא משקיע את כל ליבו במסעדה הזו.
למישלן יש מחמאות רבות על האטריות של המסעדה.
הבעלים מקבל ללא הרף שיחות מלקוחות המזמינים אוכל לקחת, שרבים מהם גרים רחוק ומוכנים לשלם דמי משלוח גבוהים.
המסעדה נקראת הואנג ואן, על שם בנה הצעיר לבקשת חמיה. "בני ואן היה שמנמן כשהיה צעיר ואכל הרבה, אז חמי רצה לקרוא לו על שמו. במשך שנים רבות לפני כן, למסעדה לא היה שם, אנשים אמרו אחד לשני שאני רק מוכרת את החלק הזה", היא חייכה, וחשפה את המקור החמוד של שם המסעדה.
כשהיו צעירים, בכל פעם שחזרו הביתה מבית הספר, שני בניה היו עוזרים לאמם למכור בחנות. עכשיו כשהם בוגרים, לואן יש עבודה נוספת, אבל אשתו עדיין באה לעזור לה לעתים קרובות. בנה הבכור של גברת לואן, טואן אן (בן 29), עובד איתה בחנות הזו כבר כמה עשורים.
"אם לא יהיה לי יותר כוח למכור, אהיה מאוד שמחה וגאה כשהילדים שלי יירשו את המסעדה האהובה שלי. בני הבכור מאוד טוב ועדין, עוזר לי ומלווה אותי כל הזמן הזה", הביעה האם.
מר טואן אן ואמו.
הבעלים מנסה כל יום להביא קערות של אטריות מכל הלב ללקוחותיה.
מר טואן אן, שסמך על כך, אמר שהוא שמח מאוד לעשות עסקים עם אמו. הוא חש את האהבה והמסירות שהיו לאמו כלפי האוכל וגם כלפי לקוחותיה. מאהבתה של אמו ללקוחות למד, והוא אמר שזהו גם הסוד לשמירת לקוחותיה במשך עשרות שנים.
מר נגוין (בן 28, מתגורר במחוז טאן פו) אמר שהוא לקוח קבוע של המסעדה מאז שהיה ילד. קרוב לבית, מחירים נוחים, אטריות טעימות עם שילוב הרמוני של מרכיבים, אין על מה להתלונן.
"קראתי בעיתון שהמסעדה שלכם קיבלה כוכב מישלן, אז הייתי מאוד שמח. עצרתי לאכול אותה "חמה"! הכל בקערת האטריות כאן טעים, במיוחד רוטב המטבילה ואגרולים צלויים. כמובן, אתמוך במסעדה הזו עוד הרבה זמן", הוא העיר.
[מודעה_2]
קישור למקור
![[תמונה] תלמידי בית הספר היסודי בין מין נהנים מפסטיבל הירח המלא, וחווים את שמחת הילדות](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/3/8cf8abef22fe4471be400a818912cb85)
![[תמונה] ראש הממשלה פאם מין צ'ין יו"ר פגישה לפריסת כוחות להתגברות על השלכות סופה מספר 10](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/3/544f420dcc844463898fcbef46247d16)
תגובה (0)