צ'ונגצ'ינג, הממוקמת בדרום מערב סין, ידועה במטבח שלה המבוסס על אטריות, בניגוד מוחלט לתזונה המבוססת על אורז בדרום. כאן, אטריות הן לא רק ארוחה, אלא מרכיב עיקרי לאורך כל היום, ומשקפות את התרבות הקולינרית התוססת של העיר.
אטריות חריפות אלה, המכונות מקומית מיין (אטריות קטנות), הפכו מחטיף רחוב לתעשייה משגשגת, עם ערך תפוקה שנתי העולה על 56 מיליארד יואן (כ-7.9 מיליארד דולר).
בצ'ונגצ'ינג יש כיום כ-86,000 חנויות נודלס, אך מבחינה היסטורית התעשייה הייתה מקוטעת, כאשר מסעדות קטנות ובעלות משפחה נאבקות לשמור על טעמים ומיתוג עקביים. עובדה זו הגבילה את היכולת להתרחב ברחבי המדינה ולהניע צמיחה תעשייתית.
כדי לפתור את הבעיה, מחוז דאי דקו למד את המודל המוצלח של מרק אטריות חלזונות בליוג'ואו, דרום סין, והחל לתעש את ייצור אטריות החלזונות.
בשנת 2021, המחוז השיק את פארק התעשייה צ'ונגצ'ינג שיאואן, תוך שילוב משאבים לפיתוח אטריות "מוכנות לייצור ומוכנות לבישול". פארק התעשייה משך אליו יותר מ-80 מפעלים, וקבע סטנדרטים למרקם האטריות, חריפות שמן הצ'ילי ויחס התיבול, תוך הבטחת איכות עקבית ואפשרות ייצור בקנה מידה גדול.
"בקרת איכות קפדנית של תוספות ורטבים מבטיחה טעם עקבי, ומאפשרת לצרכנים מחוץ לצ'ונגצ'ינג ליהנות מהטעם האותנטי בבית", אמר נציג החברה.
תושב מקומי בשם לי העיר: "הארומה המעקצצת של פלפלי סצ'ואן היא נשמתן של האטריות החריפות של צ'ונגצ'ינג."
ככל שרשת התעשייה מתרחבת, אטריות אינסטנט בצ'ונגצ'ינג הופכות פופולריות יותר ויותר בארץ ובחו"ל. העיר הגדירה את אטריות האינסטנט כתעשייה מיוחדת מרכזית, המייצרת יותר מ-56 מיליארד יואן בשנה, עם מכירות יומיות של יותר מ-12 מיליון קערות, ויוצרת כמעט 500,000 מקומות עבודה.
במחסן דאדוקו, אטריות ארוזות מראש נשלחות ברחבי העולם דרך רשת לוגיסטיקה בינלאומית. בלוס אנג'לס, סופרמרקטים אמריקאים מוכרים אטריות בצ'ונגצ'ינג כבר כמעט שנתיים, כאשר חברות כמו יונגהג'י פוד מקבלות אישור FDA ונכנסות לקמעונאים כמו קוסטקו.
עם מיקומה האסטרטגי, צ'ונגצ'ינג משמשת כשער סחר. חברות מקומיות מייצאות אטריות ארוזות ליותר מ-30 מדינות, כולל תאילנד וסינגפור, עם מכירות ייצוא שנתיות העולות על 40 מיליון יואן.
לאחרונה נחתמו עשרה פרויקטים לפיתוח מותג, מחקר טכנולוגי וייצוא, בהשקעה כוללת של 1.345 מיליארד יואן, מה שמבטיח תנופה חדשה להתרחבות בינלאומית.
לפי שינחואה
מקור: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html
תגובה (0)