עבר מדור לדור של כלות.

[מודעה_1]

בהתאם לכך, חנות דייסות בשר בקר המנוהלת על ידי האחיות דיפ ת'וי לאן (בת 87) הייתה יעד מוכר עבור סועדים רבים בהו צ'י מין סיטי כבר למעלה מ-30 שנה.

כלתה עוזבת את עבודתה כמנהלת חשבונות, יורשת את העסק של חמותה.

בצהריים ירד גשם קל בהו צ'י מין סיטי. בדרכי לעבודה, כשחשק לי משהו חם לאכול, עצרתי בחנות דייסת החזיר של גברת לאן ברחוב טראן הונג דאו (רובע 5). שמעתי לראשונה על המסעדה הזו מחבר. אנשים מכנים אותה לעתים קרובות חנות הדייסת של "שתי הגברות הזקנות" כי בכל פעם שאני הולך, אני תמיד רואה את גברת לאן ואחותה משרתות את הלקוחות בקפידה, למרות גילן.

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 1. — קערת דייסת בקר מעורבת עם קציצות עולה 43,000 דונג וייטנאמי בחנות של גב' לאן.

עבר זמן רב מאז ביקרתי לאחרונה, וכשחזרתי, החנות עדיין שוקקת לקוחות שמילאו את כל 5-6 השולחנות באווירה הנעימה והמשפחתית שלה, מלאה בצחוק ושיחות ערות. אבל עכשיו, רק גברת לאן נותרה. כששאלתי, נודע לי שגברת דיפ טוי בין, אחותה הצעירה של גברת לאן שנהגה למכור איתה דייסה, נפטרה לפני יותר משנה בגיל 83. כעת, רק אחותה הגדולה נותרה.

סבתא לאן כמעט בת 90, מסתובבת אך עדיין חדת מחשבה ועליזה. חנות הדייסה מנוהלת כיום על ידי נכדתה, שהיא גם כלתה של סבתא בין. סבתא לאן נכנסת ויוצאת, עוזרת ככל יכולתה. מדי פעם היא מושכת כיסא ומשוחחת עם כמה לקוחות קבועים.

בשיחה איתנו, גברת לאן סיפרה שבשנת 1990, לאחר שפרשה מעשרות שנים של עבודה כעובדת מדינה, החליטה לפתוח את חנות הדייסה הזו עם אחותה. המתכון לדייסה הועבר בירושה מחמותה של גברת בינה. עם זאת, כדי ללמוד כיצד לבשל אותה, גברת בינה נאלצה ללמוד גם עם חמותה במשך שלוש שנים.

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 2. — חנות דייסת פסולת חזיר נוהלה בעבר על ידי שתי אחיות, כיום נותרה רק גברת לאן.

עם פרישתה לגמלאות, אמרה גברת לאן שהיא לא רוצה לחיות חיי פנאי; היא רצתה להמשיך לעבוד ולהרוויח כסף כדי לפרנס את עצמה מבלי להסתמך על ילדיה או נכדיה. לכן, שתי האחיות הקדישו את עצמן בכל ליבן לחנות הדייסה הזו, ובישלו לפי אותו מתכון במשך עשרות שנים ללא שינוי.

השמועה התפשטה במהירות, והמסעדה בנתה בהדרגה בסיס יציב של לקוחות נאמנים. הם משרתים את לקוחותיהם בשקט במשך למעלה משלושה עשורים. גב' לאן התוודתה כי הסיבה שחנות הדייסה שמרה על לקוחותיה במשך כל כך הרבה שנים היא דווקא בגלל המתכון הסודי שלה.

גב' לאן אן (בת 38, כלתה של גב' לאן), היורשת הנוכחית של החנות, אמרה שלפני שלוש שנים עבדה כרואת חשבון בחברה בהו צ'י מין סיטי, עם הכנסה יציבה. כשראתה את אמה ודודתה מזדקנות, החליטה לעזוב את עבודתה כדי להקדיש את עצמה לחנות הדייסה המשפחתית.

אני עוזר במסעדה מאז שהייתי בבית הספר. ככל שהתבגרתי, במיוחד אחרי שאמי נפטרה, גברה לי המוטיבציה להמשיך את המסעדה הזו, כי היא תוצאה של העבודה הקשה של דודתי ואמי; יהיה חבל לוותר עליה!

גב' לאן אן, יורשת המסעדה.

[קליפ]: דייסת פסולת חזיר נמכרת על ידי שתי נשים מבוגרות במשך 30 שנה בהו צ'י מין סיטי.

נהנים מקערה חמה של דייסת בשר חזיר תוך כדי צפייה בגשם של סייגון...

בחנות הדייסה הזו, מצאתי שלווה באווירה נקייה ונעימה של מסעדה משפחתית. האזנתי לצחוק החם ולשיחות של הלקוחות שישבו לידי, ריח הדייסה הריחנית שתמיד נשארת חמה, והבטתי אל הכביש הרחב שלפניי עם התנועה הסואנת שלו בגשם... זה הרגיש שלווה אמיתית.

זוהי גם התחושה של מר טראן הייאו (בן 57, מתגורר במחוז 1), לקוח שאוכל במסעדה הזו כמעט 20 שנה. הוא אמר שמכיוון שהוא אוהב את טעם הדייסה במסעדה הזו שמנוהלת על ידי שתי הגברות המבוגרות, הוא מבקר אותה כל שבוע, לפעמים 2-3 פעמים, לפעמים פעם אחת.

העובדה שהמרכיבים מוכנים בצורה היגיינית היא מה שהאישה הקשישה גאה בו יותר מכל.

"עונת הגשמים תכופה יותר כאן. כשאוכלים כאן דייסה, במיוחד את חלקי הגוף של חזיר, אפשר להרגיש בבירור כמה היא נקייה. אפשר לאכול כאן בראש שקט; זה בטוח נקי וטעים", אמר מר הייאו בחיוך מאושר, כשהוא מציץ באשתו שישבה באותו שולחן.

בינתיים, עבור חי (בן 30), חנות הדייסה הזו מחזיקה זיכרונות ילדות מיוחדים. הוא מספר שכשהיה קטן, אמו לקחה אותו לכאן לעתים קרובות לאכול דייסה. מיקום החנות נותר זהה במשך עשרות שנים.

הוא סיפר שבזמן לימודיו בחו"ל, בכל פעם שחזר הביתה לביקור, הוא היה עוצר כאן לארוחה. כעת, לאחר שחזר להו צ'י מין סיטי כדי לחיות ולעבוד במשך שנים רבות, הוא עדיין קשור למסעדה הזו שמחזירה לו את טעמי ילדותו.

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 6. — לאן אן עזבה את עבודתה כמנהלת חשבונות והלכה בעקבות משפחת בעלה.

כאן, כל קערת דייסה עולה בין 20,000 ל-43,000 דונג וייטנאמי. החנות נפתחת בסביבות 10:30 בבוקר ומוכרת עד שנגמר הכל. בדרך כלל, הסיר מתרוקן עד 15:00. נראה שלקוחות קבועים כבר מכירים היטב את לוח הזמנים הקבוע הזה.

סבתא לאן ואחותה לאן אן ממשיכות לעבוד בחריצות ליד סיר הדייסה המהביל מדי יום. הן מביאות את הטעם המיוחד של דייסת בשר בקר, שעבר מדור לדור, כדי לספק לקוחות קרובים ורחוקים...

[מודעה_2]
קישור למקור