האם זה בסדר לאכול קליפות שרימפס?

קראתי הרבה מידע שקונכיות שרימפס מכילות הרבה סידן, אז אני תמיד מנסה לאכול את כולן. אבל לפעמים אני תוהה אם זה בסדר לאכול קונכיות שרימפס? (הואנג, בן 40, האנוי )

תְגוּבָה:

אנשים רבים אינם יודעים האם קליפות שרימפס או בשר שרימפס מכילים יותר סידן. לא מעט אנשים לא אוהבים קליפות שרימפס אך עדיין מנסים לאכול אותן משום שהם מאמינים שהסידן מרוכז בעיקר בחלק זה. יש הורים שאף מכריחים את ילדיהם הקטנים לאכול שרימפס עם הקליפות, בתקווה שילדיהם יגדלו גבוה יותר על ידי צריכת סידן רבה יותר.

במציאות, קליפות שרימפס אינן מכילות כמות סידן כפי שאנו טועים לחשוב. קליפות שרימפס מורכבות בעיקר מכיטין, חומר המרכיב את הקליפות של בעלי חיים רבים - חומר שלעתים קרובות קשה לעיכול. זוהי אחת הסיבות לכך שאסור לאכול קליפות שרימפס אם יש לכם בעיות עיכול, במיוחד אם אתם חולים. עבור ילדים צעירים, אכילת יותר מדי קליפות שרימפס עלולה לגרום לאי נוחות, להשפיע על הספיגה ולהגביר את הסיכון לחנק ואובדן תיאבון.

שרימפס עשיר בסידן. סידן זה נמצא בעיקר בבשר, ברגליים ובציפורניים של השרימפס. זהו סידן אורגני, שטוב לגוף. בשר שרימפס הוא לא רק מקור יקר לסידן, אלא גם מכיל תכולה גבוהה של ויטמין D. שרימפס עשיר גם במגנזיום וזרחן ביחס מאוזן, כך שהסידן בבשר השרימפס נספג ביתר קלות על ידי הגוף.

באופן כללי, כשאוכלים שרימפס, עדיף לאכול רק את הבשר ולהימנע מהקליפה.

Assoc. פרופ' ד"ר Nguyen Duy Thinh
מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי.

קישור למקור: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html