האם כדאי לאכול קליפות שרימפס?

קראתי הרבה מידע שקונכיות שרימפס מכילות הרבה סידן, אז אני תמיד מנסה לאכול אותן נקיות. עם זאת, לפעמים אני תוהה אם כדאי לי לאכול קונכיות שרימפס? (הואנג, בן 40, האנוי )

תְגוּבָה:

אנשים רבים אינם יודעים האם בקונכיות שרימפס או בבשר שרימפס יש יותר סידן. אנשים רבים לא אוהבים קונכיות שרימפס אך עדיין מנסים לאכול אותן כי הם חושבים שהסידן מרוכז בעיקר בחלק זה. ישנם הורים שמאלצים את ילדיהם לאכול שרימפס עם הקונכייה בתקווה שילדיהם יגדלו גבוה בזכות צריכת הסידן הגבוהה.

למעשה, קליפות שרימפס אינן מכילות כמות סידן כפי שאנו טועים לחשוב. קליפות שרימפס עשויות בעיקר מכיטין, חומר המסייע ביצירת הקונכיות של בעלי חיים רבים - חומר זה לרוב אינו קל לעיכול. זוהי אחת הסיבות לכך שאסור לאכול קליפות שרימפס אם יש לכם בעיות עיכול, במיוחד אם אתם חולים. ילדים שאוכלים יותר מדי קליפות שרימפס ירגישו לא בנוח, עלולים להשפיע על ספיגת המזון בגוף, להסתכן בחנק ולאבד תיאבון.

שרימפס מכיל הרבה סידן. סידן זה נמצא בעיקר בבשר, ברגליים ובציפורניים של שרימפס. זהו סידן אורגני, שטוב לגוף. בשר שרימפס הוא לא רק מקור יקר לסידן אלא גם מכיל תכולת ויטמין D גבוהה. שרימפס עשיר גם במגנזיום וזרחן ביחס מאוזן, כך שהסידן בבשר שרימפס נספג ביתר קלות על ידי הגוף.

באופן כללי, כשאוכלים שרימפס, עדיף לאכול רק את הבשר, לא את הקליפה.

פרופסור חבר, ד"ר Nguyen Duy Thinh
מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה וטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

קישור למקור: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html