אורז מטוגן עם סרטנים

אורז מטוגן עם סרטנים הוא אחת המנות האטרקטיביות והייחודיות באזור החוף, הודות לשילוב המושלם של אורז לבן, בשר סרטנים מתוק עם טעם של בצל מטוגן, שום ותבלינים, שהופכים את המנה לבלתי ניתנת לעמוד בפניה.

מנת אורז מטוגן עם סרטנים אטרקטיבית. צילום: THUY TIEN

באן גיאנג , אורז מטוגן עם סרטנים מוכן בקפידה, תוך שמירה על תמצית הים. בזכות היתרון של משאבי פירות ים בשפע, אנשים יצרו אורז מטוגן עם סרטנים כדרך לנצל את המרכיבים הזמינים, תוך שילוב סרטן טרי עם אורז מטוגן ליצירת מנה שהיא גם טעימה וגם מזינה. לדברי שפים רבים, בתחילה, אורז מטוגן עם סרטנים הוגש בעיקר למשפחות לאחר טיולים לים, אך בהדרגה, טעם טעים זה הוכן על ידי אנשים מקומיים כדי לשרת סועדים קרובים ומרחוק, והפך להתמחות במסעדות ובתי אוכל באן גיאנג.

תהליך הכנת אורז מטוגן עם סרטנים דורש קפדנות וזהירות, למרות שבמבט ראשון כולם רואים את מנת האורז כפשוטה. כדי להפוך את המנה הזו לטעימה ומושכת, השף יבחר סרטנים חיים טריים וירתיח אותם עם מעט יין לבן כדי להפחית את ריח הדגים. זה נראה כמו פרט קטן, אבל זה כמו סוד שיעזור למנת האורז להיות טעימה ללא ריח חזק של סרטנים. לאחר הבישול, בשר הסרטנים יוסר ויושם בצד. האורז להכנת המנה הזו חייב להיות מבושל עם אורז טוב אך לא דביק מדי; בחירת אורז כזה תבטיח שהאורז יהיה רך בעת הטיגון וקל להפרדה. כדי להתחיל בהכנת המנה הזו, השף יטגן בצל ושום עד שיהיו ריחניים, לאחר מכן יוסיף את האורז, יתבל לפי הטעם, לאחר מכן ימשיך להוסיף בשר סרטנים וביצים מטוגנות מגוררות, יערבב היטב ויכבה את הכיריים.

לכן, אורז מטוגן עם סרטנים לא רק מושך סועדים עם השילוב המושלם של אורז לבן ריחני עם בשר סרטנים טרי מבושל, עשיר בטעמי הים, אלא גם בזכות המרכיב המקומי - סרטן הים אן ג'יאנג, המפורסם בבשרו המוצק והמתוק.

לאורז המטוגן המוגמר עם סרטנים צבעו זהוב של ביצים מטוגנות, גרגירי אורז שמנמנים ומבריקים ובשר סרטנים לבן. בזמן ההנאה, הסועדים יכולים להרגיש כל גרגר של אורז דביק ריחני, עשיר בתבלינים בשילוב עם הטעם המתוק של הסרטן, שומן הביצים המטוגנות וניחוח הפלפל הטחון, היוצרים למנה חן שאי אפשר לעמוד בפניו. אורז מטוגן עם סרטנים טעים עוד יותר כשהוא נאכל עם רוטב סויה וצ'ילי פרוס.

לא צבעוני כמו אורז מטוגן ביאנגז'ואו, אורז מטוגן עם פירות ים..., לאורז מטוגן עם סרטנים יש טעם ייחודי, טעים ומושך משלו. נכון לעכשיו, אורז סרטנים נכלל גם ברשימת המיוחדות של תיירות אן ג'יאנג.

אורז מטוגן עם סרטנים יכול להיקרא אורז מעורב בדומה לאורז מטוגן עם פירות ים, אורז מטוגן מעורב... עם זאת, זוהי מנה מיוחדת מושכת שאי אפשר לפספס, מנה ייחודית המשלבת את מהות האוקיינוס ​​​​עם הסגנון הקולינרי של האנשים המקומיים באן גיאנג.

נַרקִיס

מקור: https://baoangiang.com.vn/com-chien-ghe-a460794.html