תמצית דבש

תוך ניצול הפרצה בתהליך יצירת מלכה חדשה, מגדלי דבורים התערבו כדי לגרום לדבורים הפועלות להפריש מזון מלכות לשרת מטרות אנושיות.

גב' טראן טי פואנג האנג, העוסקת בגידול דבורים למעלה מ-40 שנה בחוות הדבורים צ'י טואן (קומונה אאה קאו), שיתפה: "במושבת דבורים של עשרות אלפי דבורים, דבוראים ותיקים יכולים להבחין בין מלכת הדבורים, דבורים זכרים ודבורים פועלות במבט חטוף. בכל מושבת דבורים יש רק מלכה אחת וכל הדבורים הנותרות הן צאצאיה."

כל דבורי הפועלות הן דבורים נקבות, וכזחלים לכולן יש הזדמנות להפוך למלכות. אבל דבורי הפועלות מחליטות איזו מהן תהיה מלכה! למרות שהן יודעות שהמושבה זקוקה רק למלכה אחת, הן יוצרות מספר כיפות מלכות ומזינות את הזחלים הללו אך ורק במזון מלכותי. הזחלים שניזונים ממזון מלכותי מתפתחים למלכות, בעוד ששאר הזחלים שניזונים מאבקנים ודבש הופכים לדבורי פועלות.

כוורת מלאה בדבש בשל.

מתוך הבנת המאפיינים של מושבות דבורי פועלות בעת יצירת מלכות חדשות, הם לעיתים קרובות מייצרים יותר מכובעת מלכות אחת, כך שמגדלי דבורים ירמו את מושבות הדבורים על ידי הסתרת המלכה והחלפתה בכובעי מלכות מלאכותיים רבים כדי לקצור מזון מלכות. בכל כוורת, אנשים יציבו גשר עץ אחד או שניים שעליהם מחוברים כ-200 כובעי מלכות (כובעי המלכה עשויים מפלסטיק, קטנים כמו קצה הזרת), תלוי אם מושבת הדבורים חזקה או חלשה. הדבוראי יעביר זחלי דבורים בני יומיים לתוך כובעי המלכות. דבורי הפועלות ישחררו חלב כדי להאכיל את זחלי הדבורים הללו. "הזחלים שניזונים מחלב על ידי דבורי פועלות יהפכו למלכות דבורים. הזחלים שלא ניזונו מחלב יהפכו לדבורים רגילות. לאחר 4 ימים, הדבוראי יעביר את זחלי המלכה החוצה כדי לאסוף ולאסוף חלב מאותן כובעי מלכות זעירים. מושבת דבורים בשיא כמותה יכולה לספק לדבוראי חצי קילו של מזון מלכות. ומלכה שניזונה מחלב מופלא זה יכולה לחיות 4-7 שנים, בעוד שמחזור החיים של דבורת פועלת הוא רק כ-6 חודשים", אמרה גב' האנג. מסיבה זו, מזון מלכות נחשב טוב מאוד לבריאות: יש לו השפעות אנטי-אייג'ינג, אנטי-דלקתיות, משפרות חיוניות ומשפרות בריאות הן לאם והן לתינוק, והוא מייפה את העור...

כדי לאסוף מזון מלכות איכותי, יש לגדל דבורים באזור הפרחים הגולמיים כדי לאסוף אבקה ולייצר חלב. המקור הטוב ביותר למזון מלכות הוא לרוב באזורים המתמחים בגידול תה וקפה כמו דק לק , באו לוק (לאם דונג)...

הכניסו את כדורי הדבש הבשלים לתוך כלי הדבש.

מלבד מלכת הדבורים, כל זחלי הדבורים הנותרים יתפתחו לדבורי פועלות וכולן מעוכבות, לא מסוגלות להתרבות.

מלידה, דבורים פועלות היו חרוצות, מסורות ועובדות ללא לאות לאורך כל חייהן. צוף מוחזר לכוורת בצורה נוזלית על ידי דבורי הפועלות ומועבר לדבורים "בבית". הדבורים המקבלות את הדבש משחררות ומוצצות את טיפות הדבש מאות פעמים ברציפות, כך שהאנזימים בבלוטות הרוק שלהן יוכלו להמיר את הצוף הטבעי לדבש, ולדחוס את טיפות הדבש לפני שהן מועברות לתאי הדבש. כאשר הדבש "בשיל", הדבורים יכסו כל תא דבש בשכבת שעווה לבנה. דבש המכוסה על ידי דבורים נקרא דבש בשל. דבש זה ניתן לאחסן במשך שנים רבות תוך שמירה על ערכו התזונתי וטעמו המובהק.

דבש מפרחי קפה, מזוקק על ידי דבורים, הוא אחד מהמיוחדים הטבעיים היקרים של ההרים המרכזיים.

צרכנים רבים רואים שמחיר דבש פרחי הקפה הנמכר בשוק נע בין כ-200,000 ליותר מ-500,000 דונג וייט לליטר, ולכן הם חושבים שדבש פרחי הקפה אינו באיכות טובה. אנשים רבים נוקטים במנטליות של "ציד" דבש בר במחירים גבוהים ואז נופלים ל"מלכודת" של דבש מזויף מבלי לדעת זאת.

עם למעלה מ-40 שנות ניסיון בגידול דבורים, משפחתה של גב' האנג - בעלת חוות גידול הדבורים צ'י טואן - תמיד דבקה בעיקרון: תנו לדבורים לנפנף ולייבש כל היום וכל הלילה עד שהן אוטמות את תאי הדבש בעצמן. רק כאשר 90% מתאי הדבש נאטמים לחלוטין בשעווה לבנה על ידי הדבורים, משפחתה תפנה אותם לאיסוף דבש בשל, לפעמים עם צפיפות של 17-18 מעלות בלבד. עם דבש בשל שנאפן, מיובש ונבדק על ידי הדבורים עצמן, לא משנה כמה זמן הוא מאוחסן, אי אפשר לטעות בצוף הקפה עם הארומה האופיינית לו. גב' האנג אישרה: "צוף פרחי קפה הוא באמת סוג הדבש המיוחד ביותר, שאינו זמין בשום מקום אחר. פרחי הקפה ריחניים מאוד, הדבש שנאסף כאילו הוא חדור בניחוח פרחים, כך שכל החווה ריחנית. הדבש סמיך, בעל צבע צהוב או ענברי יפהפה וטעם חמוץ קל אופייני. כדי שיהיה מקור לדבש קפה איכותי, מגדלי דבורים חייבים להתרחק מאזורים עם הרבה גומי, קשיו, אבוקדו... כי דבש מיוצר גם על ידי דבורים, אבל דבש שנאסף מצמחים אלה הוא דליל, מאבד במהירות את צבעו, שחור כהה ולאחר זמן קצר מתגבש סוכר. סוגים רבים של דבש מפרחים ועשבים, שנאספים על ידי דבורים, גם קצף, עלינו לדעת כיצד להימנע ממנו."

שעוות דבורים טהורה נאספת לייצוא.

לאחר שנים רבות של גידול דבורים לדבש באמצעות עיבוד ידני, מכירה סיטונאית וקמעונאות, משפחתה של גב' האנג מוכרת גם חלות דבש שלמות לפי טעמם של הלקוחות. בפרט, כדי לשרת אורחי VIP, מסעדות יוקרתיות ומלונות המשתמשים בדבש במסיבות בופה, המשפחה יצרה חלות דבש. אלו הן חלות דבש בשלות ואיכותיות הנאטמות על ידי דבורים. כל חלת דבש מרובעת קטנה, מסודרת ומסודרת שוקלת בין 0.2 ל-0.5 ליטר ולעתים קרובות מכינים אותה על ידי חקלאים במהלך עונת פרחי הקפה העיקרית כדי לקבל חלות דבש יפות עם הטעם האופייני לפרחי הקפה.

תיירים זרים אוהבים מאוד את חלת הדבש הקטנה והריחנית הזו עם ניחוח פרחי קפה. הם נוטים לאכול אותה עם לחם, או כקינוח. המיוחד הוא שהם אוכלים גם שעוות דבורים, כי דבורים אוכלות גם אבקה, אוספות צוף ואז מייצרות שעוות דבורים, כך שיש בה את כל החומרים המזינים והמינרלים כמו דבש.

עם למעלה מ-40 שנות ניסיון בגידול דבורים, למשפחתה של גב' האנג יש כיום מוצרי דבורים רבים וחשובים כגון: דבש, אבקה, מזון מלכות, שעוות דבורים, פרופוליס... וכמה מוצרים מבוססי דבש כגון: טבליות דבש וכורכום שחור, צהוב, לבן, כורכום עקרב... גב' האנג התוודתה: "כדי להיות דבוראי, עליך להיות עקשן ולאהוב את הדבורה הקטנה, ולהקדיש את כל חייה לייצור טיפות דבש לכל החיים. דבורים הן גם חיות מחמד וגם מורות בחיים, כך שכל המשפחה שלנו תוכל להישאר במקצוע...".

מקור: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/