מהות הדבש

גידול דבורים לייצור דבש היה זה מכבר מודל פיתוח כלכלי פופולרי עבור משקי בית חקלאיים רבים בדאק לק. כדי לייצר מוצרי דבורים, מגדלי דבורים צריכים להשקיע מאמץ ניכר...

מגדלי דבורים מנצלים פרצות בתהליך יצירת מלכות חדשות של דבורים פועלות, והתערבו כדי לגרום לדבורים פועלות לייצר מזון מלכות למטרות אנושיות.

גב' טראן טי פואנג האנג, העוסקת בגידול דבורים למעלה מ-40 שנה בחוות הדבורים צ'י טואן (קומונה אאה קאו), שיתפה: "במושבה של עשרות אלפי דבורים, מגדלי דבורים מנוסים יכולים להבחין בין מלכת הדבורים, דבורים זכריות ודבורי פועלות במבט חטוף. בכל מושבה יש רק מלכה אחת, והשאר הן צאצאיה."

כל דבורי הפועלות הן נקבות, וכזחלים, לכולן יש הזדמנות להפוך למלכות דבורים. אבל דבורי הפועלות מחליטות מי מהן תהיה המלכה! אפילו בידיעה שהמושבה זקוקה רק למלכה אחת, הן עדיין יוצרות מספר תאי מלכות ומזינות את הזחלים הללו כולם במזון מלכות. הזחלים שניזונים ממזון מלכות יתפתחו למלכות דבורים, בעוד שאחרות שניזונות מאבקנים ודבש יהפכו לדבורי פועלות.

חלת דבש מלאה בדבש בשל.

מתוך הבנת המאפיינים של דבורי פועלות בעת יצירת מלכה חדשה - שלעתים קרובות הן יוצרות יותר מאחת - מגדלי דבורים מרמים את המושבה על ידי הסתרת המלכה והחלפתה בתאי מלכה מלאכותיים רבים כדי לקצור מזון מלכות. בכל כוורת מוצבות מסגרת עץ אחת או שתיים, כל אחת מכילה כ-200 מלכות (עשויות מפלסטיק, בערך בגודל של זרת), בהתאם לחוזק המושבה. לאחר מכן, מגדלי הדבורים מעבירים זחלי דבורים בני כיומיים לתאי המלכה הללו. לאחר מכן, דבורי הפועלות מפרישות מזון מלכות כדי להאכיל את הזחלים הללו. "הזחלים שדבורי הפועלות מאכילות במזון מלכות יהפכו למלכות דבורים. אלו שלא יזינו במזון מלכות יהפכו לדבורים רגילות. לאחר 4 ימים, מגדלי הדבורים יוציאו את זחלי המלכה החוצה כדי לאסוף את מזון המלכה מתאי המלכה הזעירים הללו. מושבה בשיאה יכולה להניב כ-100 גרם של מזון מלכות. ומלכה שניזונה מחלב מופלא זה יכולה לחיות 4-7 שנים, בעוד שתוחלת החיים של דבורת פועלת היא רק כ-6 חודשים", אמרה גב' האנג. מסיבה זו, מזון מלכות נחשב לטובה מאוד לבריאות: יש לו השפעות אנטי אייג'ינג, אנטי דלקתיות, מגביר את החיוניות, מזין את בריאותן של אמהות ותינוקות כאחד, ומייפה את העור...

כדי להשיג מזון מלכות איכותי, יש לגדל דבורים באזורים עם צמחים פורחים רבים, שם הן אוספות אבקה ומייצרות מזון מלכות. המקורות הטובים ביותר למזון מלכות נמצאים בדרך כלל באזורי גידול תה וקפה כמו דאק לק ובאו לוק (לאם דונג)...

הכניסו את חלת הדבש הבשלה למכונת טוויית הדבש.

מלבד מלכת הדבורים, כל שאר זחלי הדבורים הנקבות יתפתחו לדבורי פועלות, וכולן מעוכבות ואינן מסוגלות להתרבות.

מלידה, דבורים פועלות ניחנות בסגולות של חריצות, מסירות ועבודה בלתי נלאית לאורך כל חייהן. הצוף מוחזר לכוורת בצורה נוזלית ומועבר לדבורי "הבית". דבורים אלו שואפות ונושפות טיפות של צוף מאות פעמים ברציפות, מה שמאפשר לאנזימים בבלוטות הרוק שלהן להפוך את הצוף הטבעי לדבש, ולרכז את הצוף לפני שהוא מוכנס לתאי הדבש. כאשר הדבש "בשיל", הדבורים אוטמות כל תא דבש בשכבת שעווה לבנה. דבש אטום זה נקרא דבש בוגר. ניתן לאחסן אותו במשך שנים רבות תוך שמירה על תכולתו התזונתית וטעמו המעודן.

דבש מפרחי הקפה, מזוקק על ידי דבורים, הוא אחד ממאכלי הטבע היקרים של ההרים המרכזיים.

צרכנים רבים, הרואים דבש פרחי קפה נמכר בשוק במחיר של כ-200,000 עד יותר מ-500,000 דונג וייט לליטר, מניחים שהוא באיכות ירודה. אנשים רבים, המונעים על ידי הרצון "לצוד" דבש בר במחירים מופרזים, נופלים מבלי דעת למלכודת הדבש המזויף.

עם למעלה מ-40 שנות ניסיון בגידול דבורים, משפחתה של גברת האנג - בעלי חוות הדבורים צ'י טואן - תמיד דבקה בעיקרון: הן נותנות לדבורים לנענע את חלות הדבש יומם ולילה עד שהן אוטמות באופן טבעי את תאי הדבש. רק כאשר 90% מחלות הדבש אטומות לחלוטין בשעווה לבנה, הן מתחילות לקצור את הדבש הבוגר, שצמיגותו עשויה להיות 17-18 מעלות בלבד. מכיוון שהדבש בוגר, מיובש ונבדק על ידי הדבורים עצמן, דבש פרחי הקפה, עם הארומה הייחודית שלו, נשאר חד משמעי לא משנה כמה זמן הוא מאוחסן. גב' האנג אישרה: "דבש פרחי קפה הוא באמת סוג הדבש המיוחד ביותר, שונה מכל דבר שנמצא במקום אחר. פרחי הקפה ריחניים מאוד, והדבש הנקטף ספוג בריחם, וממלא את כל החווה בארומה שלו. הדבש סמיך וצמיג, עם צבע צהוב או ענברי יפהפה וטעם חמוץ עדין אופייני. כדי להשיג דבש פרחי קפה איכותי, מגדלי דבורים חייבים להימנע מאזורים עם עצי גומי, קשיו ואבוקדו רבים... כי למרות שדבש מיוצר גם על ידי דבורים, הדבש מעצים אלה דליל יותר, מאבד במהירות את צבעו, הופך כהה ומתגבש לאחר זמן קצר. סוגים רבים של דבש מפרחי בר שדבורים אוספות נוטים גם הם להקציף, לכן עלינו להיות מודעים לכך ולהימנע מהם."

שעוות דבורים טהורה נאספת לייצוא.

במהלך השנים, באמצעות גידול דבורים וייצור דבש, החל ממיצוי ידני ועד מכירות סיטונאיות וקמעונאיות, משפחתה של גברת האנג מוכרת גם חלות דבש שלמות כדי לענות על דרישת הלקוחות. בפרט, כדי לשרת את אנשי הצוות החם, מסעדות ומלונות יוקרתיים המשתמשים בדבש במזנונים, המשפחה יצרה סוג של דבש חלת דבש. אלו הן חלות דבש בוגרות ואיכותיות שהדבורים אוטמות ושומרות. כל חתיכה קטנה, מסודרת ומרובעת של חלת דבש שוקלת בין 0.2 ל-0.5 ליטר ומיוצרת בדרך כלל במהלך עונת הפריחה השיא של הקפה כדי להבטיח חלות דבש יפות עם הטעם הייחודי של פריחת הקפה.

תיירים זרים אוהבים מאוד את דבש חלת הדבש הקומפקטי הזה עם ניחוח פריחת הקפה הריחני שלו. הם נוטים לאכול אותו עם לחם או כקינוח. המיוחד הוא שהם אוכלים גם את שעוות הדבורים מכיוון ששעוות דבורים מיוצרת גם על ידי הדבורים מאבקנים וצוף, כך שהיא מכילה את כל אותם חומרים מזינים ומינרלים כמו הדבש.

לאחר למעלה מ-40 שנה, משפחתה של גברת האנג מייצרת כיום מוצרי דבורים רבים ומעודנים כגון דבש, אבקה, מזון מלכות, שעוות דבורים, פרופוליס, ומספר מוצרים העשויים מדבש, כולל טבליות דבש וכורכום (כורכום שחור, צהוב, לבן וכורכום עקרב). גברת האנג שיתפה: "גידול דבורים דורש סבלנות ואהבה לדבורים הקטנטנות הללו, שמקדישות את חייהן לייצור דבש עבור העולם. דבורים הן גם חיות מחמד וגם מורות בחיים, מה ששומר על כל המשפחה שלנו מחוברת למקצוע הזה..."

מקור: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/