מנות מסורתיות וטעימות העשויות מיקינתון מים.

יקינתוני המים קשורים קשר הדוק לחייהם של האנשים, ויצרו מאפיין ייחודי של אזור דלתת המקונג במשך דורות; הם גם מרכיב בהכנת מאכלים מסורתיים רבים.

תיירים חווים בישול מאכלים עשויים יקינתון מים עם גב' טרונג קים טויין. צילום: קיאו מאי

גב' טרונג קים טוין, חברת צוות מטבח בגן האקולוגי טו דונג (376 נהון הונג המלט, קומונה נהון איי, קאן טו), שיתפה: "עם יקינתון המים ניתן להכין מנות רבות כמו סלטים, מוקפצים, מרקים חמוצים... לכל מנה יש את הטעם הייחודי שלה של דלתת המקונג."

אולי יעניין אותך גם

רוטב דגים ביתיילדותי ביליתי באזור כפרי במחוז אן ג'יאנג, שם העונה היבשה באה בעקבות עונת הגשמים, ותעלות קטנות התפתלו דרך שדות אורז עצומים. בזיכרונות ילדותי התמימים, משחת דגים מותססת הייתה כל כך מוכרת עד שהרגישה טבעית כמו נשימה. אכלתי אותה מגיל צעיר מאוד, והמשכתי לאכול אותה עד שגדלתי. רק כשעזבתי את הבית הבנתי שטעמים מסוימים, לאחר שהם מושרשים בזיכרון, קשה לשחרר.

קהילת הו טראם משיקה קמפיין לאיסוף יקינתון מים ופסולת אוקיינוס.לאחר ש"תקפו" את החופים ברובע וונג טאו, כמויות גדולות של יקינתון מים המשיכו להיסחף אל החופים במחוז הו טראם (הו צ'י מין סיטי), ופגעו בסביבה ובפעילויות התיירות באזור.

מאכלים מסורתיים מלאם דונג, ארץ הים הכחול.מלבד היותו מפורסם בזכות מאכלי הים הטריים והמגוונים והטעימים שלו, אזור הים הכחול של לאם דונג מושך אליו גם תיירים מקרוב ומרחוק עם מאכלים כפריים, ומשאיר רושם מתמשך וכמיהה ליהנות מהם שוב.

לדברי גב' טוין, כדי להכין מנות, יש לבחור את הגבעולים הצעירים של צמח יקינתון המים, המכונה גם נבטי יקינתון המים. זהו החלק הפריך, המתוק והטעים ביותר. לאחר הקטיף, נבטי יקינתון המים נחתכים לחתיכות באורך של כ-10 ס"מ ומושרים במי מלח או מי לימון כדי לשמור על לובן ופריכותם. מכיוון שהם מתבשלים במהירות, ניתן להשתמש בנבטי יקינתון המים במנות רבות ושונות. הפשוטה ביותר היא להרתיח אותם ולטבול אותם בדגים מבושלים, רוטב דגים או מלח צ'ילי. מנות מורכבות יותר ניתן להקפיץ עם שרימפס, להכין לסלט או להשתמש בהן במרק דגים חמוץ.

התיירת מאי טויאט טראן (קומונת הייפ הונג, העיר קאן טו) אמרה: "היום הייתה לי חוויה מעניינת מאוד, באמת בכפר, כשחתרתי בסירה כדי לקטוף יקינתוני מים ואז הכנתי מהם מנות. בהדרכתה של גב' טויאן, למדתי שניתן להשתמש בגבעולי יקינתוני מים להכנת מנות טעימות רבות. זוהי חוויה משתלמת מאוד כשמבקרים באזור הכפרי של קאן טו."

בינתיים, התייר נגוין באו דוי (קומונה טאן הואה, העיר קאן טו) הגיב: "מנות העשויות מיקינתון המים הן טעימות. התרשמתי במיוחד ממרק הדגים החמוץ עם נבטי יקינתון המים. למנה יש טעם חמוץ-מתוק מרענן והרמוני. כל אחד צריך לנסות את המנות הכפריות והטעימות האלה העשויות יקינתון המים לפחות פעם אחת."

מין ניהין

אולי יעניין אותך גם

איך הגיע יקינתון המים הבר שצף בנהרות דלתת המקונג לשולחנות האוכל של מסעדות ומלונות?יקינתון המים (הידוע גם כחסת מים או חסת מים יפנית במקומות מסוימים) קשור קשר הדוק לחייהם של האנשים, ויצר מאפיין ייחודי של דלתת המקונג במשך דורות; הוא גם מרכיב במנות מסורתיות רבות.

אזוב אבןבאוצר הקולינרי של מחוז טויין קוואנג, מנת הטחב של הקבוצה האתנית טאי בקומונת שואן ג'יאנג נחשבת לגולת כותרת ייחודית, המשקפת בבירור את הקשר ההרמוני בין בני אדם לטבע.

יקינתוני מים גדלים בצפיפות על נהר ואם קו דונג.למרות שזו רק תחילתה של העונה היבשה, יקינתוני מים כבר הופיעו בצפיפות באזורים מסוימים בנהר ואם קו דונג (מחוז טאי נין), מה שגורם לדאגה בקרב האוכלוסייה המקומית.

מקור: https://baocantho.com.vn/dan-da-mon-ngon-tu-luc-binh-a206939.html