מה אוכלים תושבי הכפר בעלי תוחלת החיים הארוכה ביותר בעולם?

שתיית יין מכרמים מקומיים ואכילת פירות, ירקות ובשר אורגניים הגדלים בשדות פוריים הם הסודות לאריכות ימים של העם הסרדיני.

באי האיטלקי סרדיניה יש את שיעור תוחלת החיים הגבוה בעולם . באי, כשישה מתוך כל 2,000 עד 3,000 איש חיים עד גיל מאה, אמר ולטר לונגו, מנהל מכון אריכות הימים באוניברסיטת דרום קליפורניה. ישנם גם יותר גברים בני מאה מאשר נשים בנות מאה, דבר נדיר משום שגברים בדרך כלל חיים יותר זמן מנשים.

"מבחינה דמוגרפית, אזור זה שונה משום שגברים חיים זמן רב באופן יוצא דופן. בארה"ב, על כל גבר בן מאה, יש חמש נשים באותו גיל. בסרדיניה, היחס הוא 1:1", אמר ד"ר דן בוטנר, מומחה לאזורי אריכות ימים כחולים בעולם.

הוא ציין מספר סיבות מדוע אנשים בסרדיניה יכולים לחיות חיים ארוכים ובריאים.

לשתות יין

הרגלי האכילה של סרדיניה הפכו מגוונים יותר בשנים האחרונות, תוצאה של גל הגירה, שהביא לאי סגנונות בישול משלהם.

עם זאת, יין עיקרי אחד תמיד נכח במטבח הסרדיני: יין קנאו, העשיר במיוחד בנוגדי חמצון. לדברי סבסטיאן פיראס, צלם וקולנוען מסרדיניה, יין מסורתי זה עשוי מענבי גרנאש. לבקבוקי קנאו, שמגיעים מכרמים מקומיים, אפילו אין תוויות. ברים מגישים אותם לעתים קרובות בכוס בגודל בינוני.

מחקרים קודמים הראו כי שתיית כוס יין אדום ביום מסייעת במניעת מחלות לב ואף סרטן. מדענים הראו כי צריכה נמוכה או בינונית של אלכוהול מסייעת בהפחתת מתח ובשיפור זרימת הדם. רכיבי אלכוהול יכולים להפחית את הסיכון למחלות מסוימות כמו שבץ מוחי, סרטן מערכת העיכול העליונה, סרטן ריאות ושבר בירך.

"אוכל של חקלאים"

לדברי ד"ר בוטנר, המטבח הסרדיני מתואר כ"אוכל איכרים". המזונות העיקריים הם שעועית, ירקות ירוקים ודגנים מלאים. לחם וגבינה, במיוחד פקורינו, פופולריים גם הם. תושבי סרדיני אוכלים לעתים קרובות מזונות הגדלים בגינותיהם.

פיראס משתף שבעיירת הולדתו ברבגיה, בשנות ה-70, משפחות אכלו לעתים קרובות פסטה, חזיר או כבש תוצרת בית.

"במקום בו אני גר, בשר הוא המרכיב העיקרי בתזונה. התמחויות מקומיות כוללות חזיר יונק, כבש ובקר. הירקות הם בעיקר צנוניות, שמיר, סלרי, בסיסי מאוד. בהתאם לעונה, אנחנו אוכלים גם אספרגוס בר. יש לו טעם חזק מאוד, שונה מזה של ארה"ב", הוא אמר.

עם זאת, לדברי ד"ר בוטנר, מזון מהווה רק 25% מגורמי אריכות הימים בסרדיניה. הסוד החשוב לאנשים החיים עד גיל מאה הוא פעילות גופנית יומית. בשל השטח ההררי והתלול ואורח החיים הטיפוסי של רועי צאן, תושבי סרדיניה נמצאים תמיד במצב של פעילות גופנית בעצימות נמוכה עד בינונית, גם אם לא במכוון.

ארוחת הצהריים היא הארוחה הגדולה ביותר ביום

תושבי סרדיניה אוכלים ארוחת צהריים גדולה, הכוללת מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח, בליווי סלט, פסטה ביתית וגבינת פקורינו. למרות לוחות הזמנים העמוסים שלהם, אנשים בדרך כלל מנסים לחזור הביתה לארוחת צהריים עם משפחותיהם. לאחר הארוחה, הם מנסים לנמנם וחוזרים לעבודה.

לארוחת ערב, תושבי סרדיניה נוטים לאכול פחות ומאוחר מהרגיל. ארוחת הבוקר מתוקה ונאכלת מוקדם. הקו המשותף הוא פשטות. "אפילו במשפחות עשירות, הארוחות פשוטות מאוד. אנחנו לא משתמשים בכמות גדולה של מרכיבים כמו במנות האיטלקיות המקוריות. ואנחנו אוכלים אוכל טרי מאוד", אומר פיראס.

קשישים משוחחים באי סרדיניה. צילום: CBS

כבדו את הדור המבוגר

שלא כמו בארצות הברית, שם קשישים חיים בבידוד בבתי אבות או מרכזי גמילה, סרדיניה לא קובעת גיל פרישה ספציפי. הם יוצרים הזדמנויות לעבוד עבור קשישים.

"דבר אחד שאמריקאים יכולים ללמוד מהסרדינים הוא שהם מכירים בכך שלזקנים יש חוכמה. הם מכבדים את החוכמה הזו, בין אם מדובר בניסיון כללי או בידע ספציפי על איך לגדל יבולים, מתי לזרוע זרעים, איך להתמודד עם בצורת ומזיקים", אמר בוטנר.

קשישים לא רק זוכים לכבוד בזכות אריכות ימים, אלא גם זוכים לאותם תנאי עבודה כמו בני משפחה אחרים.

"משפחות כאן היו מתביישות לשים את הוריהן בבית אבות. כשהקשישים בבית, הם מטפלים בגינה, מנקים את הבית, מבשלים או עושים בייביסיטר", אמר בוטנר.

פיראס עדיין מבקר את עיר הולדתו באופן קבוע, למרות שהוא מתגורר בניו יורק. הוא אמר שבמשפחה סרדינית טיפוסית יש שלושה דורות החיים יחד. אם הזקנים עוברים דירה, המשפחה מבקרת אותם מדי יום. הקשר בין בני המשפחה קרוב ואינטימי ביותר.

Thuc Linh (לפי חדשות NBC )

קישור למקור: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html