מה אוכלים תושבי הכפר בעלי תוחלת החיים הארוכה ביותר בעולם?

באיטליה, שתיית יין המיוצר מכרמים מקומיים ואכילת ירקות, פירות ובשר אורגניים הגדלים באדמות חקלאיות פוריות הם סוד אריכות הימים של תושבי סרדיניה.

באי סרדיניה, איטליה, שיעור חגיגות המאה הוא הגבוה בעולם . באי זה, כ-6 מתוך כל 2,000 עד 3,000 איש חיים עד גיל 100, כך לפי ולטר לונגו, מנהל המכון לאריכות ימים באוניברסיטת דרום קליפורניה. יתר על כן, מספר הגברים בני המאה גבוה גם הוא מזה של הנשים. מצב זה נחשב נדיר, שכן תוחלת החיים הממוצעת לגברים קצרה בדרך כלל מזו של נשים.

"מבחינה דמוגרפית, אזור זה ייחודי משום שגברים חיים חיים ארוכים באופן יוצא דופן. בארה"ב, על כל גבר בן מאה, יש חמש נשים באותו גיל. בסרדיניה, יחס זה הוא 1:1", אמר ד"ר דן בוטנר, מומחה לאזורים הכחולים של אריכות ימים בעולם.

הוא ציין מספר סיבות מדוע אנשים בסרדיניה מסוגלים לחיות חיים ארוכים ובריאים.

שתיית יין

בשנים האחרונות, המטבח הסרדיני הפך למגוון יותר. זאת כתוצאה מזרם המהגרים, שהביאו לאי את סגנונות הבישול שלהם.

עם זאת, מרכיב מפתח אחד שתמיד היה נוכח במטבח הסרדיני הוא יין קאנונאו, עם תכולת נוגדי חמצון גבוהה במיוחד. לדברי סבסטיאן פיראס, צלם וקולנוען מסרדיניה, יין מסורתי זה מיוצר מזן ענבי גרנאש. בקבוקי קאנונאו מיושנים בכרמים מקומיים ולעתים קרובות אין להם תוויות. ברים בדרך כלל מגישים אותם בכוסות בגודל בינוני.

מחקרים קודמים הראו כי שתיית כוס יין אדום ביום מסייעת במניעת מחלות לב ואף סרטן. מדענים מציינים כי צריכת כמויות קטנות עד בינוניות של אלכוהול מסייעת בהפחתת מתח ובשיפור זרימת הדם. רכיבי האלכוהול עשויים גם להפחית את הסיכון למחלות מסוימות כגון שבץ מוחי, סרטן מערכת העיכול העליונה, סרטן ריאות ושברים בירך.

"אוכל של חקלאים"

לדברי ד"ר בוטנר, המטבח הסרדיני מתואר כ"אוכל חקלאי". התזונה מורכבת בעיקר משעועית, ירקות ירוקים ודגנים מלאים. אנשים נהנים גם מלחם וגבינה, בעיקר פקורינו. תושבי סרדיני בדרך כלל צורכים מזון שגדל בגינותיהם.

פיראס סיפר שבעיירת הולדתו ברבגיה, בשנות ה-70, משפחות נהגו לאכול פסטה ביתית עם בשר חזיר או כבש.

"באזור שלי, בשר הוא המרכיב העיקרי בתזונה. התמחויות מקומיות כוללות חזיר יונק, כבש ובקר. הירקות הם בעיקר צנוניות, שמיר וסלרי - בסיסיים מאוד. בהתאם לעונה, אנחנו אוכלים גם אספרגוס בר. יש לו טעם חזק מאוד, שונה מזה שבאמריקה", הוא אמר.

עם זאת, לדברי ד"ר בוטנר, מזון מהווה רק 25% מהגורמים התורמים לאריכות ימים בסרדיניה. המפתח לחגיגות המאה שלהם הוא פעילות גופנית יומית. בשל השטח ההררי והתלול ואורח החיים האופייני לרועי הצאן שלהם, תושבי סרדיניה עוסקים כל הזמן בפעילות גופנית בעצימות נמוכה עד בינונית, אם כי שלא במכוון.

ארוחת צהריים היא הארוחה הגדולה ביותר ביום.

תושבי סרדיניה נהנים מארוחת צהריים דשנה, הכוללת מנות ראשונות, מנה עיקרית וקינוח, בליווי סלט, פסטה ביתית וגבינת פקורינו. למרות לוחות הזמנים העמוסים שלהם בעבודה, אנשים בדרך כלל מנסים לחזור הביתה לארוחת צהריים עם משפחותיהם. לאחר הארוחה, הם מנסים לנמנם ואז לחזור לעבודה.

בארוחת הערב, תושבי סרדיניה בדרך כלל אוכלים פחות ומאוחר מהרגיל. ארוחת הבוקר, הכוללת ממתקים רבים, נאכלת מוקדם. הקו המשותף בין המאכלים הוא פשטות. "אפילו למשפחות עשירות יש ארוחות פשוטות מאוד. אנחנו לא משתמשים בכמות גדולה של מרכיבים כמו במנות איטלקיות מסורתיות. ואנחנו אוכלים אוכל טרי מאוד", אומר פיראס.

אזרחים ותיקים משוחחים באי סרדיניה. צילום: CBS

כבדו את הדור המבוגר.

שלא כמו בארה"ב, שם קשישים חיים בבידוד בבתי אבות או מרכזי גמילה, תושבי סרדיניה אינם קובעים גיל פרישה ספציפי. הם יוצרים הזדמנויות לעבוד עבור קשישים.

"דבר אחד שאמריקאים צריכים ללמוד מהסרדינים הוא שהם מכירים בכך שלקשישים יש חוכמה. הם מכבדים את החוכמה הזו, בין אם מדובר בניסיון כללי או בידע ספציפי על חקלאות, זמני שתילה וכיצד להתמודד עם בצורת ומזיקים", אמר בוטנר.

קשישים לא רק זוכים לכבוד על חייהם הארוכים, אלא גם ניתנת להם ההזדמנות לעבוד כמו בני משפחה אחרים.

"משפחות כאן היו מתביישות מאוד לשים את הוריהן בבתי אבות. כאשר אנשים מבוגרים נמצאים בבית, הם מטפלים בגינה, מנקים את הבית, מבשלים או עושים בייביסיטר", אמר בוטנר.

פיראס עדיין מבקר לעתים קרובות בעיר הולדתו למרות שהוא מתגורר בניו יורק. הוא אומר שבדרך כלל, במשפחה בסרדיניה יהיו שלושה דורות החיים יחד. אם בן משפחה מבוגר עובר למקום אחר, המשפחה תבדוק איתו מה קורה מדי יום. מערכות היחסים בין בני המשפחה קרובות ואינטימיות ביותר.

Thuc Linh (לפי חדשות NBC )

קישור למקור: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html