כך שקקאו כבר לא יהיה "עיסוק צדדי"

מחיר הקקאו הגואה בשוק העולמי פותח הזדמנות "זהב" לחקלאות הוייטנאמית. אך כדי שהקקאו לא ימשיך להיות "ענף צדדי" במבנה הגידולים, תעשייה זו זקוקה לאסטרטגיה חדשה, שהיא מעבר מחשיבה לינארית של ייצור למודל כלכלי מעגלי - שבו הפולי פולי הקקאו, הקליפות, העיסה והריר הופכים כולם לחוליות בשרשרת הערך הירוקה.

קקאו הוא גידול תעשייתי המגודל בווייטנאם כבר חצי מאה. עם זאת, עד היום, תעשייה זו טרם מצאה מקום ראוי במבנה הגידולים האסטרטגי. לאחר תקופה של התרחבות "חמה" בשנות ה-2000, הקקאו נקלע למצב של דעיכה, כאשר שטחו הולך ופוחת.

בדאק לק - אחת מ"בירות" הקקאו לשעבר, השטח הוא כיום רק כ-1,400 דונם, כמעט מחצית מתקופת השיא.

גני הקקאו נמצאים בעונת הקציר של חקלאים בקומונה של אאה נה, מחוז קרונג אנה.

הסיבה טמונה לא רק במחירים לא יציבים, אלא עמוק יותר במודל הייצור הליניארי: שתילה - קציר - מכירה. כל ערך הייצור מרוכז בפולי קקאו, בעוד שרוב תוצרי הלוואי כמו קליפות, עיסה וריר נותרים בגינה, מה שגורם הן לבזבוז משאבים והן ללחץ על טיפול בפסולת חקלאית .

על פי תוצאות המחקר של הפרויקט " כלכלה מעגלית בייצור קקאו: מפולי קקאו לחטיפי שוקולד" במימון האיחוד האירופי וארגון Helvetas, קליפות הקקאו מהוות 60-70% ממשקל הפרי, עם תכולה תזונתית גבוהה.

כאשר מעובדים בשיטת התחמצה הביולוגית, קליפות קקאו יכולות להחליף 10-35% ממנת המזון לחזירים, פרות ועיזים... מבלי לפגוע בקצב הגדילה או בבריאותם של בעלי החיים.

ניסויים ב-Dak Lak מראים כי מנת חזירים המשתמשת בתמיסה של 60% קקאו מסייעת להפחית את עלות המזון המרוכז ב-10-20% בהשוואה למודל הביקורת. זהו לא רק נתון של יעילות כלכלית, אלא גם מראה את החיוניות החדשה של שרשרת ערך שנראה כי "סיימה את מחזור חייה".

חקלאים במחוז אאה קאר קוצרים פירות קקאו.

לא רק גידול בעלי חיים, תוצרי לוואי של קקאו הופכים בהדרגה לחומרי קלט עבור שרשראות ייצור רבות אחרות. ניתן לערבב את הקליפה לייצור דשן מיקרוביאלי אורגני, מצעים ביולוגיים, ביו-פחם; ניתן להשתמש בריר מותסס לייצור יין או חומץ. אפילו עיסת קקאו (הליבה המתוקה סביב הפול) יכולה לשמש לייצור משקאות מזינים.

אנו מגדלים קקאו אך לא הקדשנו תשומת לב מספקת למערכת האקולוגית הנלווית. לכן יש צורך לבנות מודלים רב-שכבתיים של קישוריות, החל מגידול קקאו ועד לגידול בעלי חיים והפקת תוצרי לוואי, ולאחר מכן להשקיע בחזרה בקרקע. התיאום בין גידול, בעלי חיים ועיבוד הוא העיקרון המרכזי של הכלכלה המעגלית בחקלאות.

ד"ר דאנג בה דן , ראש משרד הנציגות של המרכז הלאומי להרחבת חקלאות בחוף הדרומי המרכזי וברמות המרכזיות

ד"ר דאנג בה דן, ראש משרד הנציגות של המרכז הלאומי להרחבת החקלאות בדרום-מרכז וברמות המרכזיות, אמר שאנו עומדים בפני משאב נשכח. אם נדע כיצד לארגן מחדש את הייצור, לא רק פולי הקקאו, אלא כל פירות הקקאו יוכלו להשתתף בשרשרת הערך המעגלית. זה לא רק יסייע בשיפור היעילות הכלכלית, אלא גם יהיה הפתרון לבעיות סביבתיות בחקלאות המודרנית.

מודל הכלכלה המעגלית הנוכחי של קקאו נמצא בניסוי בכיוון של קישוריות רב-מגזרית. בשרשרת קישור זו, השתתפותם של קואופרטיבים, מפעלים, חקלאים וארגוני תמיכה ממלאת תפקיד מפתח. עם זאת, הקושי הגדול ביותר כיום הוא עדיין הרגלי ייצור ישנים, חוסר בציוד לדגירה, ערבוב ושימור של תוצרי לוואי, יחד עם שוק צריכה לא ברור עבור מוצרים מעגליים. לכן, הכלכלה המעגלית של קקאו זקוקה לאסטרטגיה שיטתית, מדיניות ספציפית וחלוציות מצד מפעלים ורשויות מקומיות.

מר נגוין האק היין, ראש המחלקה לייצור יבולים והגנת הצומח (מחלקת החקלאות והסביבה) אמר כי עצי הקקאו עומדים כעת בפני הזדמנות "זהובה" לארגון מחדש וכלכלה מעגלית בייצור הקקאו היא כיוון אסטרטגי מקיף וארוך טווח. מכיוון שעצי קקאו יכולים להתפתח בשיתוף פעולה עם גידולים רבים אחרים, בעלי חיים ותעשיות, וליצור מערכת אקולוגית חקלאית-תעשייתית מעגלית. למעשה, מחקרים מראים כי מוצרי קקאו לא רק משמשים לצריכה אלא יכולים לשמש גם בייצור חומרים אזרחיים, מוצרים ביולוגיים... זהו כיוון פיתוח רב-תעשייתי, החוזר לתמיכה העיקרית בעצי הקקאו - מעגל סגור באמת.

לפי Helvetas Vietnam, נכון לעכשיו, רק פחות מ-30% מהביקוש המקומי לקקאו מעובד מסופק על ידי היצע מקומי. חברות מוכנות לשלם מחירים גבוהים אם פולי הקקאו עומדים בתקני התסיסה, ללא שאריות חומרי הדברה ובעלים מעקב שקוף. לכן, וייטנאם צריכה לתכנן מחדש אזורי גידול קקאו, לתמוך בחקלאים בטכניקות ובאשראי לשיקום האזור. זה יעזור למוצרים להיות בעלי מקורות ברורים, שהם "כרטיס" לחדירה לשווקים תובעניים.

רוב מגדלי הקקאו עדיין לא ניצלו את תוצרי הלוואי של פולי קקאו לאחר הפרדתם לצורך תסיסה.

עם זאת, המכשול הגדול ביותר כיום הוא שקקאו לא סווג כגידול תעשייתי בעל עדיפות על פי פרויקט משרד החקלאות והסביבה, בשל היקפו הקטן והיעדר שטח גלם גדול. לכן, מדיניות התמיכה עדיין משולבת בעיקרה וחסרה שיטתיות. כדי לפתח את תעשיית הקקאו באופן שיטתי, יש צורך במדיניות נפרדת לקקאו, שתזוהה בבירור בתוכניות העדיפות של המגזר החקלאי. בנוסף, למדע ולטכנולוגיה גם תפקיד מפתח, מכיוון שתוצרי לוואי מטופלים באמצעות טכנולוגיה מיקרוביולוגית, שריפה ביולוגית, מיצוי או תסיסה. לכן, יש צורך להשקיע בציוד ובמחקר המתאימים לכל אזור ולכל משק בית ייצור.

מר פאם ואן לואונג, מנהל Helvetas Vietnam, מקווה שלמשרד החקלאות והסביבה יהיו הנחיות ומדיניות ספציפיות להמשך יישום פרויקט הכלכלה המעגלית בייצור הקקאו, ובכך להבטיח הכנסות מוגברות לחקלאים ולעסקים. במקביל, להפחית את ההשפעה הסביבתית על תעשיית הקקאו בווייטנאם.

מקור: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/