כדי להבטיח שקקאו לא יהיה עוד סחורה "מודרת".

מחירי הקקאו המאמירים בשוק העולמי מציגים הזדמנות "זהב" לחקלאות הוייטנאמית. עם זאת, כדי למנוע מהקקאו להישאר מודחק לשוליים במבנה הגידולים, התעשייה זקוקה לאסטרטגיה חדשה: מעבר מחשיבה לינארית של ייצור למודל של כלכלה מעגלית - שבה הפולים, הקליפות, העיסה והריר הופכים כולם לחוליות בשרשרת ערך ירוקה.

קקאו הוא גידול תעשייתי המגודל בווייטנאם כבר חצי מאה. עם זאת, עד היום, תעשייה זו טרם מצאה את מקומה הראוי במבנה הגידולים האסטרטגי. לאחר תקופה של התרחבות מהירה בשנות ה-2000, הקקאו ירד לדעיכה, כאשר שטח הגידול שלו הולך ופוחת.

בדאק לק - אחת מ"בירות הקקאו" לשעבר - שטח הגידול הוא כיום רק כ-1,400 דונם, כמעט מחצית מגודלו בשיאו.

גינות קקאו נקצרות כעת על ידי חקלאים בקומונה של אאה נה, מחוז קרונג אנה.

הבעיה טמונה לא רק בתנודות במחירים, אלא באופן מהותי יותר במודל הייצור הליניארי: שתילה - קציר - מכירה. כל ערך הייצור מרוכז בפולי הקקאו, בעוד שרוב תוצרי הלוואי כמו קליפות, עיסת וריר נותרים בשדות, מבזבזים משאבים ויוצרים לחץ על סילוק פסולת חקלאית .

על פי תוצאות מחקר מהפרויקט " כלכלה מעגלית בייצור קקאו: מפולי קקאו לחטיף שוקולד", במימון האיחוד האירופי וארגון Helvetas, תרמילי הקקאו מהווים 60-70% ממשקל הפרי ובעלי תכולה תזונתית גבוהה.

כאשר מעובדים בשיטת ביואנזורציה, קליפות קקאו יכולות להחליף 10-35% ממנת המזון לחזירים, פרות, עיזים וכו', מבלי לפגוע בעלייה במשקל או בבריאות בעלי החיים.

ניסויים ב-Dak Lak הראו כי מנת מזון לחזירים המשתמשת ב-60% תרמילי קקאו מותססים מפחיתה את עלויות המזון המרוכז ב-10-20% בהשוואה לקבוצת הביקורת. נתון זה לא רק משקף יעילות כלכלית, אלא גם מדגים את החיוניות המחודשת של שרשרת ערך שנראה כי הגיעה לסוף מחזור חייה.

חקלאים במחוז אאה קאר קוצרים פולי קקאו.

מעבר לגידול בעלי חיים, תוצרי לוואי של קקאו הופכים בהדרגה לתשומות עבור שרשראות ייצור רבות אחרות. ניתן לערבב את הקליפות כדי לייצר דשן אורגני מיקרוביאלי, מצעים ביולוגיים וביו-פחם; ניתן להשתמש בריר המותסס לייצור יין או חומץ. אפילו עיסת קקאו (הליבה המתוקה סביב הפול) יכולה לשמש לייצור משקאות מזינים.

אנו מטפחים קקאו אך לא הקדשנו תשומת לב מספקת למערכת האקולוגית הנלווית אליו. לכן, עלינו לבנות מודלים משולבים רב-שכבתיים, החל מגידול קקאו ועד לגידול בעלי חיים והשבת תוצרי לוואי, ולאחר מכן להשקיע מחדש בקרקע. התיאום בין גידול יבולים, גידול בעלי חיים ועיבוד הוא העיקרון המרכזי של הכלכלה המעגלית בחקלאות.

ד"ר דאנג בה דאן , ראש משרד הנציגות של המרכז הלאומי להרחבת החקלאות בדרום מרכז וייטנאם וברמות המרכזיות.

ד"ר דאנג בה דן, ראש משרד הנציגות של המרכז הלאומי להרחבת החקלאות בדרום מרכז וייטנאם וברמות המרכזיות, הצהיר כי אנו ניצבים בפני משאב מוזנח. אם נארגן מחדש את הייצור, לא רק הפולי קקאו, אלא כל פרי הקקאו יוכל להשתתף בשרשרת ערך מעגלית. זה לא רק ישפר את היעילות הכלכלית אלא גם יספק פתרון לבעיות סביבתיות בחקלאות המודרנית.

מודל הקקאו המעגלי הנוכחי נמצא בניסוי בגישת קישור רב-מגזרית. בשרשרת קישור זו, השתתפותם של קואופרטיבים, עסקים, חקלאים וארגוני תמיכה ממלאת תפקיד מפתח. עם זאת, האתגרים הגדולים ביותר נותרו שיטות ייצור מיושנות, מחסור בציוד לתסיסה, ערבוב ושימור תוצרי לוואי, ושוק לא ברור למוצרי קקאו מעגליים. לכן, הכלכלה המעגלית של הקקאו דורשת אסטרטגיה מובנית היטב, מדיניות ספציפית ומאמצים חלוציים מצד עסקים ורשויות מקומיות.

מר נגוין האק היין, ראש תת-המחלקה לייצור יבולים והגנת הצומח (מחלקת החקלאות והסביבה), מאמין שעצי הקקאו עומדים כעת בפני הזדמנות "זהובה" לארגון מחדש, וכי כלכלה מעגלית בייצור קקאו היא כיוון אסטרטגי ארוך טווח ומקיף. הסיבה לכך היא שעצי קקאו יכולים להיות מקושרים לגידולים רבים אחרים, בעלי חיים ותעשיות, וליצור מערכת אקולוגית חקלאית-תעשייתית מעגלית. מחקרים מראים כי מוצרי קקאו לא רק משרתים את צרכי הצרכנים אלא גם יכולים לשמש לייצור חומרים אזרחיים, מוצרים ביולוגיים וכו'. זהו כיוון פיתוח רב-מגזרי התומך בסופו של דבר בגידול קקאו - מעגל סגור באמת.

על פי Helvetas Vietnam, כיום פחות מ-30% מהביקוש המקומי לקקאו מעובד מסופק על ידי היצע מקומי. עסקים מוכנים לשלם מחירים גבוהים יותר אם פולי הקקאו עומדים בתקני התסיסה, נקיים משאריות חומרי הדברה ובעלי מעקב שקוף. לכן, וייטנאם צריכה לתכנן מחדש אזורי גידול קקאו, לתמוך בחקלאים במומחיות טכנית ובאשראי כדי לשקם את שטחי הגידול. זה יסייע להבטיח שלמוצרים יהיה מקור ברור, וישמש כ"כרטיס" לחדירה לשווקים תובעניים.

רוב מגדלי הקקאו טרם ניצלו את תוצרי הלוואי מתרמילי הקקאו לאחר הפרדת הפולי קקאו לצורך תסיסה.

עם זאת, המכשול הגדול ביותר כיום הוא שעצי הקקאו טרם סווגו כגידולים תעשייתיים בעלי עדיפות במסגרת תוכנית משרד החקלאות והסביבה, בשל היקפם הקטן והיעדר אזורי חומרי גלם בקנה מידה גדול. לכן, מדיניות התמיכה עדיין משולבת בעיקרה וחסרה גישה שיטתית. כדי לפתח את תעשיית הקקאו באופן שיטתי, נדרשת מדיניות ספציפית לקקאו, המוגדרת בבירור במסגרת תוכניות העדיפות של המגזר החקלאי. יתר על כן, מדע וטכנולוגיה ממלאים תפקיד מכריע מכיוון שתוצרי לוואי מעובדים באמצעות טכנולוגיה מיקרוביאלית, שריפה ביולוגית, מיצוי או תסיסה. לכן, יש צורך בהשקעה בציוד ובמחקר המותאמים לכל אזור ולכל משק בית ייצור.

מר פאם ואן לואונג, מנהל Helvetas Vietnam, הביע את תקוותו שמשרד החקלאות והסביבה יספק הנחיות ומדיניות ספציפיות להמשך יישום פרויקט הכלכלה המעגלית בייצור הקקאו, ובכך יבטיח הכנסות מוגברות לחקלאים ולעסקים, ובמקביל יפחית את ההשפעה הסביבתית של תעשיית הקקאו בווייטנאם.

מקור: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/