אורז לבן דביק וריחני מבו נאו

לא משנה כמה מעדנים יש, קערת אורז לבן נשארת מרכיב עיקרי בארוחה וייטנאמית. באשר לי, אני הכי אוהב אורז לבן העשוי מאורז בו נאו.

היה פתגם ישן, "בא נאו אורז, תאו שדה Đám." המשמעות היא שהאורז שגדל בשדות Bồ Nâu (כפר Bạch Nao, קומונת Thanh Văn, Thanh Oai District, Hanoi ) הוא טעים מפורסם, והתאואים בשדה Đám (קומונת Đại Áng, מחוז Thanh Trì, האנוי) חזקים מאוד לפלישה.

אורז לבן מבו נאו

נגוין דוי חאן

כשקראתי את הפתגם הזה, הנחתי שהאורז שגדל בבו נאו חייב להיות משהו מיוחד מאוד, אבל במציאות, מדובר באורז בק טום 7, זן אורז נפוץ ואיכותי למדי.

המיוחד הוא שהאדמה והגשם כאן שונים לחלוטין ממקומות אחרים, אפילו משדות שכנים. לכן, לא רק בק תום 7 אלא כל זן אורז שגדל בשדות בו נאו מניב אורז באיכות טובה משמעותית מאשר במקומות אחרים.

מאז ימי מלכי ההונג , אורז בו נאו היה מעדן שהוצע למלך. זה היה לאחר שהמלך הונג דוה וונג, בעת נחתו בשדות האורז של בו נאו, קיבל אורז מהכפריים, והוא שיבח את טעמו הנפלא מאז.

עדות להבדל בכמות המשקעים בבו נאו מוצגת בפתגם: "גשם יורד בכל מקום, אבל בו נאו עדיין יורד גשם" . משמעות הדבר היא שהגשם תמיד יורד מאוחר יותר על שדות האורז בו נאו מאשר על שדות אחרים. קרקע פורייה זו בשילוב עם האקלים הייחודי הם שמעניקים לאורז בו נאו את ערכו המיוחד.

האורז שנקטף מאדמת בו נאו מניב תנובה יוצאת דופן; ​​הגרגרים זהובים-צהובים כמו פקעות תולעי משי, עם קליפות דקות, והאורז לבן, שקוף ואחיד. כשהוא מבושל, הוא מריח כמו אורז טרי כתוש, הוא לעיס אך ​​לא דביק, ובעל צבע לבן בוהק. ארוחות רבות, אפילו ללא מנות מפוארות, מלאות באורז לבן טעים מבו נאו, מלווה בקערת מרק עלי יוטה וקצת חצילים כבושים , ואני כל כך מתרשם שאני יכול בקלות לאכול ארבע או חמש קערות.

אני מרבה לקרוא לאורז בו נאו "מתנה משמיים" עבור משקי הבית עם שדות אורז באזור בו נאו. הם לא רק נהנים מהאורז הטוב ביותר בצפון וייטנאם, אלא גם יכולים להתעשר מהשדות, כל עוד הם עובדים קשה, "צופים בגשם, צופים בשמש, צופים ביום ובלילה". בנוסף, המחיר די סביר, ונע בין 17,000 ל-20,000 וייטנאם לק"ג.

כמעט חמש שנים חלפו מאז שגיליתי לראשונה את זן האורז הזה של בו נאו, ונשארתי נאמן לו לחלוטין. חבר מהדרום בא לבקר, אכל את האורז אצלי בבית, והתמכר אליו, ומאז הוא נזכר בו שוב ושוב.

אמרת גם שחשבת שזני האורז הטובים ביותר נמצאים בדרך כלל בדרום, אבל אף פעם לא דמיינת שיכול להיות אורז כל כך טעים בצפון, ממש בעיר הבירה, לא רחוק בכלל. אתה חייב להביא קצת כמתנות לחברים שלך.

כדי להוכיח את טענתו, בשנת 2013, אורז בו נאו קיבל הסמכה ממשרד הקניין הרוחני כסימן מסחרי קיבוצי תחת שם המותג: "מוצרים חקלאיים נקיים ואיכותיים, המבטיחים בטיחות והיגיינה של המזון".