הוט פוט הייחודי של פאן ת'ייט - התמחות המחזיקה בשיא אסייתי.

ה"לאו טאה" (סיר חם צף) של פאן ת'ייט הוכר כתקליט אסייתי, הכולל מרכיבים רבים המסודרים בצורה מעגלית יפהפייה על גבעולי עלי בננה, לשמחתם הרבה של תיירים.

כיום, כשאנשים חושבים על מוי נה, הם מיד חושבים על "לאו טה" (סוג של סיר חם). ממאכל פשוט של תושבי החוף, לאו טה הפך למנה מיוחדת של מוי נה - פאן ת'ייט, בירת הנופש.

ה"הוט פוט" של פאן ת'ייט זכה להכרה וזכה בתואר שיא אסייתי ממכון השיאים של וייטנאם באוקטובר 2024. מחוז בין תואן הגיש את תיק התיאטרון למנת הוט פוט זו למכון השיאים האסייתי לקביעת שיא בהתאם לקריטריונים לערך קולינרי אסייתי ומנות מיוחדות.

שיאים קולינריים אסייתיים ומנות מיוחדות נבחנים בקפידה ומועמדים על סמך גורמים גיאוגרפיים טבעיים של המנה, כגון מרכיבים, תבלינים אופייניים, סודות בישול והקשר שלה למקומות ואזורים ספציפיים.

הוט פוט בסגנון פאן ת'ייט מוצג בצורה אטרקטיבית. צילום: דוי טואן.

כאחד השפים הראשונים שהביאו את מנת ה-"Lẩu thả" (סוג של סיר חם) לתחרויות קולינריות וזכו בפרסים רבים, אמר השף טרונג טי תו ליו כי תושבי פאן ת'ייט מכירים את המנה הזו מאז שנות ה-2000.

אזור החוף של פאן ת'ייט ידוע בדגים הטריים שלו, בהם משתמשים דייגים להכנת סלט דגים, מעורבב עם ירקות וליים. ראוי לציון במיוחד סלט דג הסקאד, בעל בשרו המוצק והטעים. בתגובה לדרישת השוק, נוצרה מנת ה"סיר חם", עם דג סקאד כמרכיב העיקרי.

ארוחה מלאה בסיר חם עם ציר, רוטב דגים ומרכיבים נלווים. צילום: דוי טואן

סיר חם בפאן ת'ייט, הכולל ציר, רוטב דגים ומרכיבים נלווים. צילום: דוי טואן.

המגש כולל גם מרכיבים כפריים כמו בשר מבושל, ביצים מגוררות, מלפפון, מנגו בוסר מגורר וירקות טריים המסודרים באופן סימטרי במעגל על עלי בננה, ומגרים את חוש הראייה של הסועד. לצד אלה נמצאים ציר לסיר החם ורוטב טבילה על בסיס בוטנים.

השף Truong Thi Thu Lieu מכין את מנת הסיר החם "Lau Tha". צילום: דואי טואן

"הסוד למרק הסיר החם שלנו טמון בעצמות חזיר על אש קטנה, במתיקות העדינה של עגבניות ובצל, ובתוספת מיץ אגסים למתיקות מרעננת", שיתף השף טרונג טי ת'ו ליו, השף הראשי של מסעדת סאנרייז מוי נה.

גם האופן שבו המנה מעוצבת, מסודרת והטעמים במנות הסיר החם מקורם בפילוסופיית חמשת היסודות, כאשר חמשת הצבעים (לבן, ירוק, שחור, אדום וצהוב) נמצאים במנה, יחד עם חמשת הטעמים (חריף, חמוץ, מלוח, מר ומתוק).

מבקרים שנהנים מהוט פוט יתרשמו מהציר המבעבע והארומה המשכרת. בזמן האכילה, יש להכניס את כל המרכיבים לקערה, לערבב אותם יחד ולצקת את ציר הוט פוט מעליהם.