מיני דגי נחל ייחודיים

מיני דגים אוהבים לחיות בהרים גבוהים

בכל פעם שהלכתי להר קאם לבקר את חבריי ב"גן עדן", הופתעתי מעט לשמוע על דג הנחל. למרות שאני מאן גיאנג ומבקר לעתים קרובות בהר קאם, לשמוע על הדג הייחודי הזה עדיין גרם לי להרגיש קצת חשדנית. למעשה, דג הנחל נקרא צ'אן דוק, עם "ממשק" שאינו שונה בהרבה מדג ראש הנחש. עם זאת, בשל אופי החיים ברמות, לדג הצ'אן דוק עדיין יש מאפיינים שונים.

מר טראן ואן דאנג, תושב הכפר טיאן טו, בקומונה נוי קאם, אמר בנדיבות: "אנשים מהשפלה שמגיעים לכאן, כשהם שומעים על הצלופח, בדרך כלל חצי מאמינים חצי מפקפקים, כי הם מעולם לא שמעו עליו קודם. עבור תושבי נוי קאם, הצלופח מופיע בארוחות במשך זמן רב, כמו "מתנה משמיים". סוג זה קטן למדי בגודלו, ונראה בדיוק כמו דג ראש נחש גור. עם זאת, לסנפירי הגחון והגב שלהם יש צבע מיוחד מאוד, בדרך כלל אדום, לפעמים כתום קל. בגלל צבעו היפה, יש אנשים שמגדלים סוג זה של דג כדג נוי."

הצלופח חי על הר קאם.

על פי דאנג, דגי הצלופחים חיים בעיקר בנחלים, נתיבי מים או מכתשי פצצה עם מים עומדים בהם. עם זאת, תושבי הר קאם בדרך כלל מכנים אותם דג נחלים לשם זיהוי קל. כאשר דגי הצלופחים מטילים ביצים, הביצים בוקעות לדגים קטנים ואז מובלים לאכילה בקבוצות בדיוק כמו דגי ראש נחש. כשרואים זאת, האנשים אינם ממהרים לתפוס אותם אלא מחכים שהדגים הצעירים יגדלו מספיק כדי למצוא את דג ההורה ולהתכונן לארוחת המשפחה.

"כשהגעתי לראשונה לגור בהרים לפני יותר מ-20 שנה, היו שם הרבה צלופחים! אם רציתי לאכול אותם, הייתי פשוט משתמש בחוט עופרת כדי להכין קרס, מוצא פיתיון לתולעים, ואז הולך לנחל ויושב קצת ותופס 5-7 דגים לארוחה. באותה תקופה, לאנשים בהרים לא היה אכפת הרבה מצלופחים."

מאוחר יותר, בעקבות הפופולריות של סרטני ההרים וחלזונות, גם הצלופח נודע. בזכות בשרו הטעים של הדג, אנשי ההרים השתמשו בו כדי לארח אורחים מרחוק, כך שהוא הפך בהדרגה למנה מיוחדת. וכל דבר שנקרא מנה מיוחדת יהיה בעל מחיר גבוה, ולכן אנשים המשיכו לנסות לתפוס אותה" - אמר מר דאנג בכנות.

לפי מקור מקומי זה, הצלופח הוא די אגרסיבי. עבור דגים אחרים בנהרות ובאגמים, לקיחת פיתיון והחמצתו פעם אחת מפחידה, והם בהחלט לא מעזים לקלוט את הפיתיון בפעם השנייה. אבל עם הצלופח, אם פשוט לוקחים את הפיתיון והוא נופל חזרה לנחל, אם זורקים את החוט שוב, הוא יאכל אותו בפעם השנייה. לכן, דייגים עקשניים יתפסו לא מעט צלופחים בכל דיג.

צריך להישמר

גם אדם שהתיישב בהר במשך שנים רבות, מר הוין ואן טאן, המתגורר בכפר וו דאו, אמר כי מכיוון שזהו מין הדג היחיד שחי בהר קאם, הצלופח הפך לייחודי בעיני תיירים. סקרנים רבים מנסים לעלות להר קאם כדי לדוג כל היום, אך אינם מצליחים לתפוס אף אחד. למעשה, לתפוס את הדג הזה אינו פשוט, הוא דורש ניסיון וידע בנחלים ובנתיבי המים שבהם הוא גר.

"האנשים בהרים הולכים לדוג צלופחים ומוכרים אותם ללקוחות במחיר 'יקר' למדי, בין 300,000 ל-400,000 דונג וייט לק"ג. מכיוון שמקור הדגים הטבעי נדיר יותר מבעבר, קשה למדי למצוא את הכמות הנדרשת ללקוחות. לפעמים, הם צריכים לדוג במשך ימים רבים כדי למצוא כמות מספקת ללקוחות, כך שהמחיר לא יקר מדי", שיתף מר טאנה.

לבשר דג ראש הנחש טעם ייחודי וטעים. צילום: THANH TIEN

מר טהאן גילה גם כי הצלופח טעים מאוד ואופן ההכנה שלו זהה לדג ראש נחש, אך בשרו ריחני, לעיס ובעל טעם מתוק ייחודי. כשהוא רוצה לפנק את חבריו בסיר של מרק חמוץ, הוא יצטרך לצאת לדוג במשך 3-4 ימים כדי לקבל מספיק. לכן, איש אינו מציג לתיירים סוג זה של דגים כמו סרטני הרים או חלזונות הרים, מכיוון שההיצע אינו יציב. יתר על כן, אם ימשיך לנסות לתפוס ולמכור ללקוחות, בקרוב הר קאם לא יחיה עוד סוג זה של דגים חיים.

לדברי תושבי ההרים, כמה חקלאים בכפר טא לוט, בקהילת נוי קאם, הצליחו לגדל את הצלופח. הם סיפקו אותו לשוק, כאשר הלקוחות הם בעיקר מסעדות וקבוצות תיירים שרוצים ליהנות מהטעם האופייני של הדגים החיים ברמות.

העובדה שאנשים הצליחו לביית את הצלופח היא ראויה מאוד, משום שמשאבי הדגים הטבעיים מוגבלים. עם המגזר המקצועי, צריך להיות כיוון לתמוך במודל זה, שכן מטרתו לשמר את הדגים המקומיים המיוחדים, ובכך לסייע לתיירים לגשת וליהנות ממעדנים ייחודיים נוספים של "גג המערב" המלכותי.

טאן טיין

מקור: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html