מיני דגי נחל ייחודיים

מין דג זה מעדיף לחיות בגבהים גבוהים.

במהלך ביקורי בהר קאם כדי לפגוש חברים במקום "גן עדן" זה, הופתעתי מעט לשמוע על סוג מסוים של דג נחל. למרות שאני מאן ג'יאנג ומבקר לעתים קרובות בהר קאם, לשמוע על הדג הייחודי הזה עדיין הרגיש לי קצת מוזר. במציאות, דג הנחל הזה נקרא צ'אן דוק, ומראהו אינו שונה בהרבה מדג ראש הנחש הנפוץ. עם זאת, בשל בית הגידול שלו בהרים הגבוהים, לדג צ'אן דוק עדיין יש כמה מאפיינים ייחודיים.

מר טראן ואן דאנג, המתגורר בכפר ת'יאן טו, בקומונה של נוי קאם, אמר בשמחה: "אנשים מהשפלה שמגיעים לכאן לעתים קרובות מאמינים למחצה ומפקפקים למחצה באזכור של דג ראש הנחש כי הם מעולם לא שמעו עליו קודם. עבור תושבי נוי קאם, דג ראש הנחש היה מרכיב עיקרי בארוחות במשך זמן רב מאוד, כמו 'מתנה משמיים' זמינה בקלות. סוג זה של דג הוא די קטן, נראה בדיוק כמו גור ראש נחש. עם זאת, לסנפירי הגחון והגב שלו יש צבע מיוחד למדי, בדרך כלל אדום, לפעמים כתום קל. בגלל צבעו היפה, יש אנשים שמגדלים סוג זה של דג כחיית מחמד נוי."

דג הצ'אנה ארגוס חי באזור הר קאם.

לדברי מר דאנג, דג הצ'אנה ארגוס חי בעיקר בענפי נחלים, נתיבי מים או מכתשי פצצה ספוגים במים. עם זאת, תושבי הר קאם מכנים אותם בדרך כלל דגי נחלים לצורך זיהוי קל יותר. כאשר צ'אנה ארגוס מטילים ביצים, הביצים בוקעות לדגים צעירים, אשר מובלים לאחר מכן לחפש מזון בלהקות, בדיוק כמו דגי ראש נחש. משרואים זאת, תושבי ההרים אינם תופסים אותם מיד אלא ממתינים עד שהצעירים גדולים מספיק לפני שהם תופסים את הדגים הבוגרים כדי להכין אותם כמנות למשפחותיהם.

"כשהגעתי לראשונה לגור בהרים לפני יותר מ-20 שנה, היו שם כל כך הרבה דגי ראש נחש! אם רצית לאכול אותם, פשוט לקחת חוט עופרת, לכופף אותו לוו, למצוא פיתיון של תולעי שלשול, וישב בנחל לזמן קצר כדי לתפוס 5-7 דגים לארוחה. אז, אנשים בהרים לא שמו לב במיוחד לדגי ראש נחש."

"מאוחר יותר, בעקבות הפופולריות של סרטני ההרים וחלזונות, גם דג ראש הנחש התפרסם. בזכות בשרו הטעים, אנשי ההרים השתמשו בו כדי לארח אורחים מרחוק, כך שהדרגה הוא הפך למומחה. וכל דבר שנחשב למומחה יהיה בעל מחיר גבוה, ולכן אנשים המשיכו לדוג אותו ללא לאות", אמר מר דאנג בכנות.

לדברי תושב מקומי זה, הצ'אנה ארגוס הוא די אגרסיבי. עם דגים אחרים בנהרות ובאגמים, נשיכה אחת ופספסת הפיתיון מספיקים כדי להפחיד אותם, מה שיגרום להם לא לרצות לנשוך שוב. אבל עם הצ'אנה ארגוס, אם הם נושכים את הפיתיון ואז נופלים חזרה לנחל, ואתם זורקים את החכה שוב, הם ינשכו בפעם השנייה. לכן, דייגים עקשניים יכולים לתפוס מספר ניכר של צ'אנה ארגוס בכל דיג.

צריך לשמר אותו.

הוין ואן טאן, תושב כפר וו דאו ותושב ותיק של ההר, אמר שמכיוון שזהו מין הדג היחיד שחי בהר קאם, דג צ'אן דוק ייחודי בעיני תיירים. סקרנים רבים מנסים לדוג כל היום בהר קאם, אך אינם תופסים אף אחד. במציאות, לתפוס את הדג הזה אינו פשוט; זה דורש ניסיון וידע על הנחלים ונתיבי המים שבהם הם מתאספים.

"אנשים בהרים תופסים ומוכרים דגי ראש נחש ללקוחות במחיר גבוה למדי, בין 300,000 ל-400,000 דונג וייט לק"ג. מכיוון שמשאבי הדגים הטבעיים נדירים יותר מבעבר, מציאת הכמות שהלקוחות דורשים היא די קשה. לפעמים, הם צריכים לדוג במשך ימים רבים כדי לתפוס מספיק ללקוחות, כך שהמחיר הזה לא באמת כל כך יקר", שיתף ת'אנה.

לבשר דג הצ'אנה ארגוס טעם ייחודי וטעים. צילום: טאנה טיין

מר טאנה גילה גם שדג ראש נחש טעים מאוד ומוכן בדיוק כמו שפמנון, אך בשרם ריחני, מוצק ובעל טעם מתוק ייחודי. כשהוא רוצה לפנק את חבריו במרק דגים חמוץ, הוא צריך לצאת לדוג במשך 3-4 ימים כדי לקבל מספיק. לכן, איש אינו מציג לתיירים סוג זה של דגים כמו סרטני הרים או חלזונות הרים, מכיוון שההיצע אינו יציב. יתר על כן, אם ימשיכו לנסות לתפוס אותם כדי למכור אותם לתיירים, בקרוב לא יישארו עוד דגי ראש נחש חיים בהר קאם.

לדברי תושבים מקומיים בהרים, כמה חקלאים בכפר טא לוט, בקהילת נוי קאם, הצליחו לגדל את דג הצ'אנה ארגוס. הם מספקים אותו לשווקים, בעיקר למסעדות ולקבוצות תיירים שרוצות ליהנות מהטעם הייחודי של מין דג זה שחי באזורי ההרים.

הביות המוצלח של דג הצ'אנה ארגוס על ידי אנשים מקומיים הוא ראוי מאוד, שכן אוכלוסיית הדגים הטבעית מוגבלת. אנשי מקצוע צריכים לתמוך במודל זה, שכן הוא מסייע בשימור דג מקומי מיוחד זה, ובכך מאפשר לתיירים גישה וליהנות מהמעדן הייחודי הזה מ"גג דלתת המקונג" המלכותי.

טאן טיין

מקור: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html