כאשר יבול האורז בחורף-אביב פורח, הופעתם של חיפושיות שומשום (הידועים גם כחיפושיות שומשום), סוג של חרק, היא כאשר תושבי הכפר טאן מין, בקהילת קואה וייט, במחוז קוואנג טרי , עסוקים בהכנות לציד ולתפיסת חרקים אלה. מדי שנה, חיפושיות אורז מופיעות רק פחות מחודש בתחילת הקיץ, בסביבות רדת החשיכה.
לאחר שצד חגבים במשך שנים רבות, לה ואן לאן (בן 33, תושב כפר טאן מין) אמר שאנשים יכולים לתפוס את החרקים האלה על ידי הבאת רשת דקה ופנס .
החגב דומה לחיפושית, בערך בגודל של אגודל, בצבע חום-אדמדם, עם גוף קשה אך פנים רך ועגול. במהלך היום הם מסתתרים מתחת לאדמה או בשיחים. רק לאחר השקיעה החגבים עפים החוצה כדי למצוא מקומות לשבת בהם. אנשים מניחים רשתות דיג בעלות רשת קטנה באזורים עם שיחים, ליד שדות אורז, ומחכים שהחגבים יעופו פנימה לפני שהם תופסים אותם.
"בעבר, חרקים אלה נחשבו לאויבי החקלאים משום שלעתים קרובות הם נשכו ופגעו בנבטים צעירים, מה שפגע ביבולים, במיוחד באורז בחורף-אביב בשלב הפריחה. כעת זה שונה; אנו מקווים שהם יופיעו לעתים קרובות יותר כדי שנוכל לתפוס אותם למכירה ולהשתמש בהם בבישול", אמר מר לאן.
לדברי כמה תושבים בכפר טאן מין, אדם אחד יכול לתפוס 100-300 חגבים ללילה. החגבים שנתפסים נמכרים לסוחרים תמורת 2,000-2,500 דונג וייטנאמי כל אחד. עבור משפחות רבות, זהו מקור הכנסה נוסף אך משמעותי במהלך עונת הגידול החקלאית.
לאחר לכידתם, החגבים מנוקים וניתן להכין מהם מנות רבות כגון מטוגן בשמן עמוק, מוקפץ עם מלח, ובמיוחד מוקפץ ברוטב דגים, מנה אהובה על סועדים רבים.
לדברי גב' נגוין טי נגוק אן, בעלת מסעדה בכפר לאי אן, בקומונה ג'יו לין, במחוז קוואנג טרי, לאחר הסרת הכנפיים, הטפרים והרגליים של החגבים, הם נשטפים היטב, מסוננים ולאחר מכן מוקפצים במחבת עם תבלינים כמו מלח, רוטב דגים, צ'ילי ירוק ופלפל ירוק.
"מנה זו מומלצת לאכול עם עלי דלעת צעירים. הטעם והארומה העשירים והקרמיים של הדג מוקפץ משתלבים עם חריפות הצ'ילי והפלפל, ויוצרים טעם ייחודי. דג מוקפץ ברוטב דגים פופולריים מאוד; אנחנו נמכרים ברגע שיש לנו כאלה", סיפרה גב' אן.
מקור: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
תגובה (0)