פסטיבל הטט הייחודי של לונג קונג

נסענו לקומונה של ליאן מין, במחוז וו באן (מחוז נאם דין ) כדי לטבול את עצמנו באווירה החגיגית ולחגוג את לונג קונג טט - טט ייחודי מאוד עם סוג של עוגה שהמרכיבים העיקריים שלה נמצאים בשפע רק באביב...

אנשים בקומונה ליין מין (מחוז וו באן, מחוז נאם דין) מכינים באן קהוק (סוג של עוגת אורז וייטנאמית) במהלך פסטיבל לונג קונג טט. צילום: פאם טאו.

פסטיבל לונג קונג, הידוע גם כפסטיבל באן קהוק או פסטיבל וו בו, הוא חגיגה מסורתית של תושבי שלושת הכפרים ת'ונג, טאם וטיין, הנערכת מדי שנה ביום הראשון של החודש הירחי השני. המאפיין הייחודי שהופך את הפסטיבל הזה למיוחד הוא הבאן קהוק (עוגת אורז) הכרחית.

בעבר, אדמה זו הייתה שייכת למחוז סון נאם הא, והיא הייתה מקום הולדתו של גנרל מפורסם ומוכשר שהקדיש את כל חייו להגנה על גבולות המדינה. שנה אחת, הוא וחייליו לא יכלו לחגוג את טט (ראש השנה הירחי) עם משפחותיהם משום שהיו עסוקים בלחימה נגד פולשים. בתחילת פברואר של אותה שנה, הצבא תחת פיקודו השיג ניצחון, והוא החליט לערוך משתה חגיגי לחייליו. עם זאת, מכיוון שהמלחמה הייתה ארוכה ואספקתם אזלה, הוא הגה תוכנית: הוא טחן תרד בר, סוג של ירק שגדל בשפע רק באביב, וערבב אותו עם אורז דביק כדי להכין עוגה להציע לשמיים ולארץ, אותה חילק לאחר מכן לחייליו ולתושבים המקומיים.

כדי להנציח אירוע זה ולהביע את תודתם על תרומתו של הגנרל המוכשר, למרות חלוף הזמן, אנשי הקומונה עדיין שומרים על מסורת הכנת "באן קוק" (סוג של עוגת אורז) במהלך פסטיבל לונג קונג טט (חודש בדיוק לאחר ראש השנה הירחי). גב' נגוין טי הונג ביץ', תושבת הכפר ת'ונג, שיתפה: "אני נשואה למשפחה זו למעלה מ-30 שנה, וכל שנה אני משתתפת בהכנת 'באן קוק' עם משפחתי. לכל אחד יש משימה: חלק מכינים את עלי ה'קוק', אחרים משרים את האורז והשעועית, משריינים את הבשר... ואז מכינים את עלי הבננה ואת תנור העצים."

פסטיבל לונג קונג טט, שאורגן רק בשלושת הכפרים ת'ונג, טאם וטיין בכפר לואונג קיט, התפשט כעת לכפרים וכפרים רבים בקומונה, צובר פופולריות בקרב התושבים ותורם לחיזוק קשרי המשפחה ורוח הקהילה. ביום טט, בני המשפחה מתאספים יחד כדי להכין עוגות מסורתיות בטעמים ייחודיים להציע לאבותיהם, ומזכירים לצאצאים לזכור תמיד את מולדתם ושורשיהם.

המרכיבים להכנת "באן קוץ'" כוללים קמח אורז דביק מעורבב עם קמח אורז רגיל ביחס מסוים, שעועית מונג, בשר חזיר, תבלינים, וחשוב מכל, עלי צמח ה"קוץ' נאפ". זהו עשב בר הגדל בשפע בשדות ובשדות אורז, ופורח באביב עם גשם טפטוף.

נבטים צעירים שנבחרו בקפידה של צמח האורז הדביק נשטפים, נטחנים לעיסה, ומערבבים עם קמח אורז, ואז מעוצבים לעוגות. שעועית מונג מאודה עד לבישול ולאחר מכן מעוכה. בשר חזיר נחתך לחתיכות קטנות, מושרה ברוטב דגים ופלפל, ואז מטוגן עם בצל עד להעלאת ריח.

בכל שנה, בבוקר היום הראשון של החודש הירחי השני, תושבי שלושת הכפרים ת'ונג, טאם וטיאן בקומונה ליין מין שוקקים פעילות. באוויר האביב הקריר, ניחוחות ריחניים של עוגות אורז דביקות עולים מכל מטבח, מפתה להפליא. הנשים בוחרות את העוגות היפות ביותר, עם גרגירי האורז הדביק השמנמנים והמבריקים שלהן, ריחניים בניחוח עלי צמח ה"קהוק" המעורבבים באורז דביק ושעועית, כמנחה לבבית מצאצאיהן למזבח האבות.

מקור: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html