שוק אוכל אסלאמי ייחודי שנפתח פעם בשנה במהלך חודש הרמדאן.

החל מהשעה 13:00, סאלי (ילידת 1991) ובעלה הקימו את הדוכן שלהם בשוק אוכל מיוחד למכירת מאכלים מוסלמיים, לרגל חגיגות הרמדאן, הממוקם ברחוב דונג בה טראק, רובע 8, הו צ'י מין סיטי.

סאלי בדלפק המאפייה של משפחתה - צילום: NGUYEN HOANG TUAN

זהו שוק אוכל מפורסם בהו צ'י מין סיטי, שזוכה לשיתוף נרחב באינטרנט. השוק מוכר מאכלים מוסלמיים טעימים ולא יקרים ומתקיים רק פעם בשנה במהלך חודש הרמדאן. הוא מתקיים מדי יום אחר הצהריים משעה 13:00 ועד שקיעת החמה, מה-28 בפברואר עד ה-30 במרץ.

לסאלי יש שני דוכנים, אחד בתחילת הסמטה והשני ליד הכנסייה, המוכרים יותר מ-10 סוגי עוגות במחירים הנעים בין 10,000 ל-15,000 וונד כל אחד.

היא גילתה שבין העוגות שהיא מוכרת, עוגת כבד וחאנמפץ' הן הפופולריות ביותר. עוגת כבד משלבת מרכיבים אופייניים כמו ביצי עוף, סוכר דקלים, חלב קוקוס, אבקת קקאו, אניס כוכבי ולימון, ויוצרת טעם עשיר ובלתי נשכח. ניתן להכין עוגה מסוג זה בשתי דרכים: אידוי או אפייה, כל אחת מציעה חוויה שונה.

ואז יש את האנאמפה, עם מילוי של שרימפס מיובש, קסאווה, פטריות אוזני עץ וכו', בדומה לפנקייקים מלוחים וייטנאמיים (באן שאו), אבל עם טעם עשיר יותר שגורם לכל מי שמנסה אותו פעם אחת לזכור אותו לנצח ולרצות לאכול עוד.

לעוגה הלבנה, הנקראת חנמפה, יש טעם קוקוס עשיר, מעורבב עם ארומה של שרימפס מיובש וקסאווה - צילום: נגוין הואנג טואן

סאלי סיפרה שכל שנה משפחתה מגיעה לכאן למכור עוגות מטוגנות כדי לחגוג את החג המיוחד. היא הסבירה שעל פי המסורת המוסלמית, חודש צום הרמדאן הוא האירוע המיוחד ביותר. החג נמשך חודש.

במהלך תקופה זו, משפחתה מוכרת עוגות בשוק האוכל כל יום משעה 13:00 ועד שהן נגמרים. "העוגות נמכרות מהר מאוד, אז כמעט כל יום אנחנו אורזות והולכות הביתה מוקדם בשעה 16:00 או 17:00", אמרה סאלי.

סאלי שיתפה שהעוגות בשוק מגוונות להפליא. הכל במחירים נוחים, החל מעוגות שעועית מונג אפויות, עוגות קסאווה, עוגות בננה... העוגות חתוכות לפרוסות גדולות ועבות, אבל הן בכלל לא דביקות. כל מי שמגיע לשוק קונה עד שכואבות לו הידיים לפני שהוא עוצר.

הדוכן הסמוך שמנוהל על ידי חוסאן (יליד 1996) ואמו מושך אליו לקוחות רבים. חוסאן מספר שמשפחתו מוכרת סוגים שונים של מאפים, החל מעוגות קמח חיטה אפויות, עוגות בננה אפויות, עוגות דלעת, עוגות כבד מאודות ועוד.

ישנם שמות יוצאי דופן רבים כמו פלטה (לחם שטוח מדרום הודו העשוי מטיגון בצק מתוח, בטעם חמאה הודית מומסת, ומוגש עם קארי דגים או עיזים) או סייקאיה (מאכל צ'אם מסורתי וריחני העשוי מביצים, סוכר, בוטנים קלויים וג'ינג'ר מגורר)... מה שגורם לכל מי שמבקש את השם לשלוף את הטלפון שלו ולרשום אותו מחשש שישכח.

הדוכן של חסן היה מלא לקוחות שחיכו לקנות - צילום: נגוין הואנג טואן

עוגות עגולות גדולות נקראות פלטה - צילום: נגוין הואנג טואן

חסן הצביע על עוגת ההאנמקאנג, העשויה מקמח חיטה, ביצים וסוכר, בשילוב עם הטעם הריחני של חלב קוקוס. "כל העוגות בבית שלי עולות 5,000 דונג לשתי חתיכות. אמי ואני מכינים יותר מ-10 סוגי עוגות מהלילה הקודם. למחרת בבוקר, אנחנו מתעוררים מוקדם כדי להכין עוד כדי לשרת את הקהילה", אמר חסן.

הוא מעריך שמאות לקוחות מבקרים ברחוב דונג בה טראק ברובע 8, הו צ'י מין סיטי מדי יום כדי לקנות עוגות. בנוסף, מנות אטריות כמו אטריות תאילנדיות, אטריות בקר, פו ומיצי פירות כמו אגס ותפוח פופולריות גם הן.

"זהו שוק שבו מוסלמים מוכרים למוסלמים. אנשים בדרך כלל מוכרים עד השקיעה, ואז עוצרים כדי לחזור הביתה ולשבור את הצום שלהם."

"עם זאת, בשנים האחרונות, השוק הפך לפופולרי מאוד. אנשים רבים שאינם דתיים מגיעים לכאן כדי לקנות. הם משבחים את האוכל שלנו כטעים ואת התרבות כמעניינת, ולכן הם רוצים ללמוד עוד. אני שמח שתרמתי בצורה כלשהי להעברת התרבות הקולינרית והמסורות של האסלאם לאנשים", שיתף חסן.

דוכן המאפים המטוגן של חסן מציע מגוון רחב של אפשרויות, כולל עוגת כבד, עוגת קמח חיטה, בננה צלויה, דלעת צלויה, פלטה, סייקאיה ועוד.

סמאח (ילידת 1973, אמו של חסן) סיפרה שבשוק, כל אישה מכינה עוגות בדרכה שלה. לכל אישה יש את העוגות הייחודיות שלה, בהתאם למומחיות שלה. לקוחות רבים חוזרים לשוק למחרת ומופתעים לגלות שהעוגה האהובה עליהם מהיום הקודם כבר אינה זמינה. "כשיצאים מהשוק, כולם נושאים כל כך הרבה אוכל הביתה", סיפרה סמאח.

לכל אישה בשוק יש כישורי אפייה שונים, כך שהטעם של כל דוכן הוא ייחודי - צילום: נגוין הואנג טואן

גם זרים להוטים לבקר בשוק האוכל - צילום: נגוין הואנג טואן

נגוין טאן טו, סטודנטית באוניברסיטת הו צ'י מין סיטי למשפטים, סיפרה שהיא מבקרת בשוק האוכל מדי שנה כדי ליהנות ממנות אסלאמיות טיפוסיות. לדברי טו, השוק מתכנס רק פעם בשנה במהלך חודש צום הרמדאן, ולכן היא מקפידה להגיע וליהנות מכל האוכל הטעים.

טו ממליץ שכאשר אתם הולכים לשוק, כדאי לחנות את האופנוע שלכם בכניסה לסמטה, מכיוון שהשביל בפנים צר למדי. כמו כן, כדאי להכין עודף קטן לקניות, מכיוון שכרגע אין שירות העברה בנקאית זמין.

"לכל מנה יש טעם קוקוס עשיר שלעולם לא אשכח אחרי ביס אחד בלבד. האווירה בשוק תמיד תוססת, והמקומיים ידידותיים ומלאי הומור. כולם מוכנים להציג מנות ולהסביר את ההיבטים הייחודיים של התרבות הקולינרית המוסלמית."

"אני חושב שזו לא רק הזדמנות ליהנות מאוכל טעים, אלא גם הזדמנות ללמוד עוד על תרבות ייחודית", אמר טו.

מקור: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm