חידוש תפיסת העולם בנוגע לייצור וצריכת פירות.

בשנת 2023, יצוא הפירות של וייטנאם צפוי להגיע לשיא של מעל 5 מיליארד דולר. זוהי אחת הסחורות שחוו פריצת דרך משמעותית ביצוא מתחילת השנה. עם זאת, ייצור, תכנון וצריכה של פירות ביישובים רבים עדיין מוגבלים, דבר המונע מהתעשייה לנצל את מלוא הפוטנציאל והחוזקות שלה. יש ליישם בקרוב שינוי בתפיסה בנוגע לייצור וצריכת פירות כדי להגשים בהדרגה את החלום להגיע להכנסות יצוא של 10 מיליארד דולר בעתיד.

שיעור 1: השוק מניע את הייצור

ייצור בהתאם לביקוש השוק הוא דרישה עבור רוב המוצרים החקלאיים הווייטנאמיים כדי להבטיח צריכה יציבה ובת קיימא, במיוחד עבור מוצרים עונתיים מאוד כמו פירות. במציאות, כאשר קידום סחר ופתיחת שווקים מקבלים עדיפות, יעילות הייצור עולה באופן משמעותי.

סיפור צריכת הליצ'י בשנים האחרונות הפך למקור השראה לצריכת פירות. אמנם נכון שייצור הליצ'י אינו עצום והעונה קצרה, אך אין להכחיש שהשיטות בהן נעשה שימוש באזורי גידול ליצ'י מרכזיים בצפון הניבו תוצאות משמעותיות ומרשימות.

פרי הליצ'י שולט בכיפה.

על פי דו"ח של הוועדה העממית של מחוז בק ג'יאנג, בשנת 2023, ההכנסות מליצ'י ושירותים נלווים ברחבי המחוז הוערכו ביותר מ-6,876 מיליארד דונג וייט, עלייה של 91 מיליארד דונג וייט בהשוואה לשנת 2022. הליצ'י נמכר בהצלחה הן בשוק המקומי והן בשוק הייצוא, כאשר הייצוא היווה כ-111,200 טון, או כ-55.1% מהצריכה הכוללת; הצריכה המקומית הייתה כ-90,500 טון, או כ-44.9%.

לדברי נגוין דה טי, סגן יו"ר הוועדה העממית של מחוז לוק נגאן (החל מ-1 באוגוסט 2023, הוא גם סגן יו"ר התאחדות החקלאים של מחוז בק ג'יאנג): בעונת הליצ'י של 2023, לוק נגאן מכר בהצלחה 128,120 טון של פירות, עם ערך ייצור כולל של 3,324 מיליארד דונג וייטנאמי. מתוכם, הצריכה המקומית הגיעה ל-50,870 טון, המהווים 39.71%. בנוסף לצריכה בערים גדולות ובשווקים סיטונאיים (כ-32,820 טון), ליצ'י נמכר באופן פעיל גם בסופרמרקטים כמו מטרו, מגה מרקט, סייגון קואופמארט, קניונים, חנויות נוחות, שווקים מסורתיים ופלטפורמות מסחר אלקטרוני, עם נפח ייצור של כ-3,800 טון.

בנוסף, 14,250 טון של ליצ'י שעובדו באמצעות ייבוש וסחיטה נמכרו גם הם בהצלחה. מחירי הליצ'י השתנו מדי יום ואף מדי שעה במהלך הקטיף. זני ליצ'י מוקדמים כמו U Trung, U Hong ו-Lai Thanh Ha נעו בין 14,000-35,000 דונג וייט לק"ג, ולעתים הגיעו ל-45,000 דונג וייט לק"ג. ליצ'י טרי נעו בין 13,000-35,000 דונג וייט לק"ג. ליצ'י מיובש נעו בין 35,000-55,000 דונג וייט לק"ג, כאשר ליצ'י שיובש באמצעות תנורי ייבוש חשמליים נמכר בין 80,000 ל-120,000 דונג וייט לק"ג.

נפח היצוא הכולל של ליצ'י במחוז לוק נגאן הגיע ל-77,250 טון, המהווים 60.29% מסך הצריכה; מתוכם, 76,495 טון יוצאו לסין, המהווים 99%. היצוא לשווקים אחרים הסתכם ב-755 טון, ובפרט: קמבודיה ותאילנד (384 טון); יפן (227 טון); אוסטרליה (46 טון); האיחוד האירופי (20 טון); דובאי (15 טון); ארצות הברית (26 טון); בריטניה (2 טון); וטייוואן (סין) (35 טון).

בנוגע לשירותי תמיכה לצריכה ועיבוד של ליצ'י, במחוז יש 5 מפעלים המייצרים קופסאות קלקר ו-42 מפעלים המייצרים קרח תעשייתי. בהתאם לכך, ערך המכירות המשוער של קופסאות קלקר הוא 226 מיליארד דונג וינדי; גושי קרח מוערכים בכ-66 מיליארד דונג וינדי; ומיכלי פלסטיק מוערכים ב-31 מיליארד דונג וינדי.

"בשנת 2023, תכנון והוצאה של תוכניות, אסטרטגיות ותרחישים לקידום מכירות אורגנו מוקדם, ביסודיות ובאופן שיטתי, ויצרו גישה פרואקטיבית כבר מתחילת העונה. לאחר מכן בוצעה הכנה פרואקטיבית של חומרים ולוגיסטיקה לתמיכה בייצור, קציר ומכירות; ועדכון קבוע של מידע על מדיניות שוק, חסמים טכניים וקשיי ייצוא לעסקים, קואופרטיבים, חקלאים וסוחרים... אלה היו גורמים מכריעים להשגת יעילות ייצוא גבוהה", הדגיש מר נגוין דה טי.

בנוגע לתוכניות קידום צרכנים, אמר מר נגוי דין נגיה, מנהל המרכז המחוזי לקידום תעשייתי וקידום מסחר בבק ג'יאנג: תוכנית התיירות "עונת הליצ'י של לוק נגאן", המתקיימת בין ה-15 במאי ל-20 ביולי, כוללת סדרה של פעילויות וסיורים חווייתיים מגוונים הקשורים לתיירות ליצ'י, חוויות תרבותיות וחקר היופי הטבעי של לוק נגאן.

גולת הכותרת של התוכנית הייתה ארגון שעשועון שחגג את עונת קציר הליצ'י; שכירת חברת מדיה לשידור חי בפלטפורמות מדיה חברתית כמו פייסבוק, פאנפייק ויוטיוב, שמשכה מיליוני צופים, יצרה אפקט תקשורתי חיובי מאוד והניבה יעילות גבוהה בקידום תיירות וצריכת מוצרים.

ראוי לציין כי הקואופרטיב לייצור חקלאי ותיירות אקולוגית גיאפ סון שיתף פעולה עם חברת המוצרים החקלאיים פוק לאם כדי לארגן תצוגת אופנה במטע הליצ'י, תוך שהוא הותיר רושם חזק ותרם לבניית המותג ולהגברת מכירות הליצ'י.

קואופרטיבים תיירותיים רבים גילו גם הם יצירתיות, וארגנו פעילויות שונות כדי למשוך מבקרים ללוק נגן, כגון ארגון תחרויות, פעילויות חווייתיות, קטיף ליצ'י לילי במטעים; עיבוד מאכלים קולינריים מליצ'י: אורז דביק מליצ'י, לחם ליצ'י, תה ליצ'י, גלידת ליצ'י; יצירת קשר יזום עם ידוענים, בלוגרים, טיקטוקרים ויוצרי תוכן דיגיטלי, ויצירת קליפים לקידום תיירות וליצ'י ברשתות החברתיות כדי למשוך את תשומת ליבם של תיירים. במהלך עונת קציר הליצ'י, לוק נגן מוערך בכ-230,000 מבקרים; כולל כ-225,000 תיירים מקומיים ו-5,000 תיירים זרים.

פירות רבים עדיין "מאבדים מערכם".

בעוד שליצ'י "בעלייה", על פי מידע ממשרד החקלאות ופיתוח הכפר, מחירי הפירות בכמה מחוזות דרומיים נמצאים כעת במגמת ירידה חדה עקב היצע רב במהלך עונת הקציר, כגון: פרי דרקון, רמבוטן, ג'קפרוט, לימונים ללא גרעינים וכו'. באופן ספציפי, פרי דרקון לבן-בשר עולה 16,600 דונג וייט לק"ג; רמבוטן עולה 13,800 דונג וייט לק"ג; ג'קפרוט תאילנדי עולה 11,800 דונג וייט לק"ג; ולימונים ללא גרעינים עולים 10,800 דונג וייט לק"ג.

כפרובינציה מרכזית לגידול פירות בדלתא של המקונג, לדונג ת'אפ יש כיום 41,907.3 דונם של עצי פרי, המהווים 96.49% מכלל השטח של גידולים רב שנתיים בפרובינציה. שטח עצי המנגו הוא 14,457.4 דונם, עם ייצור של 146,061.5 טון. שטח עצי התפוז הוא 1,994.9 דונם, עם ייצור של 34,327.9 טון. שטח עצי המנדרינה הוא 1,936.6 דונם, עם ייצור של 50,697 טון. שטח עצי הלונגן הוא 4,452.1 דונם, עם ייצור של 57,512.8 טון.

מר טראן טאנה טאם, ראש מחלקת ייצור הצומח והגנת הצומח במחוז דונג טאפ, אמר: "מלבד כמה עצי פרי עיקריים כמו מנגו, לונגן ופירות הדר המיוצרים על פי התוכנית, סוגים רבים של עצים שחקלאים עדיין מגדלים על שטח גדול, כמו ג'קפרוט ודוריאן, אינם על פי התוכנית. זה גורם לקשיים בניהול המדינה וזו הסיבה לירידות מחירים, ואף לחוסר היכולת למכור אותם במהלך עונת הקציר השיא."

לדברי וו פואנג ת'וי, סגן מנהל מחלקת התעשייה והמסחר של מחוז דונג ת'אפ: דלתת המקונג היא אזור גידול פירות פורה עם כמות גדולה של תוצרת, אך סוגים רבים של פירות עדיין מתמודדים עם קשיי צריכה ומחירים נמוכים... זאת בשל ייצור מקוטע בקנה מידה קטן, בעיקר עונתי, וכתוצאה מכך כמויות גדולות מאוד מגיעות לשוק בפרק זמן קצר, מה שמוביל להיצע עודף.

בעבר, הפרובינציה יישמה שתילה מדורגת, אך רוב הגידולים עדיין נופלים בעונת השיא. יתר על כן, צריכת המוצרים עדיין תלויה במידה רבה במערכת המסחר; קשרים ישירים עם עסקים לצריכה מקומית או לייצוא באמצעות חוזים מהווים רק כ-10%. היצוא, גם זה שמבוצע בעיקר דרך ערוצים לא פורמליים, מיועד בעיקר לשוק הסיני.

במחוז טיאן ג'יאנג, למרות שפירות הם מוצר חקלאי מרכזי, חוזק זה לא נוצל ביעילות עקב אזורי ייצור בקנה מידה קטן, איכות פרי נמוכה ואיכות פרי לא עקבית. החשיבה ומיומנויות הייצור של חלק ממשקי הבית החקלאיים לא עמדו בקצב יישומי ייצור חדשים ומתקדמים.

השוק לסוגי פירות מסוימים הוא בעיקר סין, ולכן קיים סיכון פוטנציאלי לתנודות מחירים. יתר על כן, התשתית לשימור, עיבוד, אחסון ואחסון אינה מפותחת מספיק; טכנולוגיית עיבוד חקלאי בקנה מידה קטן וציוד מיושן גם הם מפחיתים את כושר צריכת הפירות של המחוז. בנוסף, הקשרים בין ייצור, עיבוד וצריכה בין מגזרים כלכליים חלשים, וקיים מחסור במנגנונים ומדיניות מתאימים לגיוס סוחרים, משקיעים זרים ומיזמים משותפים עם חקלאים להשקעה בשרשרת הערך.

בהדגישו את הבעיה החוזרת ונשנית של "יבול גדול, מחירים נמוכים; מחירים גבוהים, יבול גרוע", הצהיר מנהל מחלקת התעשייה והמסחר המחוזית, לו ואן פי, כי מצב זה קשור לשיטות החקלאות ומודלי הייצור של האנשים, ליכולת העסקים, לשרשרת האספקה ולמערכת הלוגיסטית. יתר על כן, היעילות התפעולית הנמוכה של קואופרטיבים וקבוצות ייצור מובילה לקשיים במשא ומתן על מחירי המוצרים, מה שמקל על החקלאים להיות תחת לחץ לקבל מחירים נמוכים יותר במהלך תהליך המכירה.

על פי נתוני הלשכה הכללית לסטטיסטיקה, השטח הכולל של עצי פרי ברחבי המדינה עומד כיום על כ-1.17 מיליון דונם. בתקופה שבין 2010 ל-2021, קצב הגידול השנתי הממוצע היה 3.1%. מתוך שטח זה, בדרום יש מעל 720,000 דונם של עצי פרי, המהווים 62% מהשטח הארצי. בצפון יש כ-445,000 דונם, המהווים 38% מהשטח הארצי. שטח עצי הפרי שנשתלו לאחרונה גדל בהתמדה מדי שנה, במיוחד עבור גידולים בעלי פוטנציאל ייצוא טוב בשנים האחרונות כמו פרי הדרקון, דוריאן, ג'קפרוט, בננה, מנגו ופומלה. בדרום לבדו, השטח השנתי הממוצע של עצי פרי גדולים שנשתלו לאחרונה בתקופה שבין 2017 ל-2021 היה 62,400 דונם.

מָקוֹר