אזור התיירות האקולוגית מואי נגואט (קומונה חאן בין טיי בק, מחוז טראן ואן תוי) הוא אחת האפשרויות לתיירים למצוא עקבות מעברו של היער וליהנות ממנות ייחודיות המוכנות בידיים מיומנות של תושבי המקום.

בעלת ניסיון בבישול מעדנים מסורתיים מאז נעוריה, וידועה כאישה מיומנת, גברת נגוין טי קאם (אשתו של מר מואי נגוט), במקור מקהילת טאן הונג, מחוז קאי נואוק, יודעת כיצד לבשל מאכלים כפריים רבים. עם ניסיונה הקיים, לאחר שעברה לאזור יער מלאלוקה (לפני כ-8 שנים), גברת קאם וכלתה חקרו ולמדו ליצור מאכלים חדשים וייחודיים רבים האופייניים לאזור, כגון: צלופח מבושל בעלי נוני, צלופח מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי, סלט דבורים, דבורים מטוגנות פריכות, סיר אורז חמוץ, דג ראש נחש צלוי ועוד.

בביקור בקה מאו לאחר קציר האורז, תיירים יכולים לחוות צליית דגי מים מתוקים (דג ראש נחש, טלפיה וכו') באמצעות קש כגריל.

גב' קאם שיתפה: "כאשר תיירים נכנסים לאזור התיירות, הם יודרכו לסיור כדי לחקור את מקצוע גידול הדבורים המסורתי, לאחר מכן ינווטו בתעלות כדי לפרק מלכודות ורשתות צלופחים... המטרה היא לאפשר לתיירים לראות את התוצרת המקומית ממקור ראשון ולאחר מכן לעבד אותה למנות כך שיהיה להם רושם מתמשך. לראות תיירים נהנים מאוכל כפרי טעים משמח אותי."

הכנת מנות כל כך טעימות אינה קלה; היא דורשת תהליך של ניסיון. "התרגלתי לתיבול, אבל יש לי סוד משלי שיתאים לטעם של כל אחד ולהכין אותו בדיוק לפי המתכון של חמותי. לדוגמה, כשאנשים מדלתא המקונג מגיעים לכאן, אני מוסיפה סוכר, אבל אנשים מהצפון צריכים להזמין מראש כדי לקבל את הטעם המושלם, במיוחד לתבשיל דגים חמוץ עם אורז מותסס, שאני לא מוסיפה לו סוכר", התוודתה גב' לה קיו פיין (כלתה של גב' קאם).

אחת המנות הייחודיות והפופולריות ביותר בקרב תיירים היא צלופח מבושל בעלי נוני. הצלופחים נתפסים במלכודות לאורך התעלות דרך יער המנגרובים, בעוד שעלי הנוני גדלים באופן טבעי...

גב' לה טי לאן, תיירת ממחוז טאן פו, הו צ'י מין סיטי, אמרה: "גולת הכותרת של המנה הזו היא רוטב הסויה, חלב הקוקוס והבוטנים... כולם מתמוססים בפה ונשארים על הלשון. כל מי שניסה זאת ירצה לחזור וליהנות ממנה שוב."

המטבח של אזור מלאלוקה מורכב ממנות טעימות העשויות מתוצרת מקומית, ממה שנחשב כפרי וקשור קשר הדוק לחיי האנשים. (התמונה צולמה באזור התיירות של הואנג טראם).
דג ראש נחש צלוי על קש הוא מאכל חובה בביקור באזור דלתת המקונג. פשטות המנה משקפת בחלקה את רוח החלוציות של אבותינו.

באשר למוצרים מדבורים: דבורים צעירות (נאכלות במקום), סלט דבורים, דבורים מטוגנות פריכות, חלב דבורים צעירות ספוג ביין אורז... אפילו גבעולי הדבורים חסרות העוקץ ספוגים ביין אורז דביק.

מר מואי נגואט אמר: "אלה גם מוצרי דבורים חדשים שהמצאתי בעצמי, כי תיירים רבים שמגיעים לכאן מוצאים אותם ריחניים, מתוקים וטובים לבריאות, אז במהלך חג הטט האחרון, לקוחות הזמינו כמה מאות ליטרים, ולפעמים אפילו הגיעו עד הו צ'י מין סיטי..."

כשמבקרים באו מין, אי אפשר שלא להזכיר את הוט-קדרת רוטב הדגים או מין, שנכנסה לאחרונה לרשימת 100 המנות הוייטנאמיות המיוחדות המובילות. היא מוכנה בקפידה באזור התיירות הואנג טראם (קומונה חאן אן, מחוז או מין). הטעם המרהיב של רוטב דגי ראש נחש מותסס, בשילוב עם דגי מים מתוקים טריים, ריחניים ובעלי בשר מוצק וירקות מקומיים, יצרו את המוניטין המפורסם של הוט-קדרת זו.

גב' לה האי נגי, סגנית מנהלת אזור התיירות האקולוגית הואנג טראם, אמרה: "התבשיל רוטב הדגים כאן מוכן בקפידה, מה שמבטיח שהמבקרים יוכלו ליהנות מהטעם האותנטי והייחודי ביותר. מבקרים רבים מק'ה מאו התמכרו לאחר שניסו אותו, והם מגיעים לכאן עם משפחותיהם בסופי שבוע או בימי חופש כדי ליהנות ממנו."

אנשי או מין הם פשוטים וישרים, תכונה המשתקפת לא רק באישיותם אלא גם בעדינות כישוריהם הקולינריים. ביקור באו מין פירושו לגלות את מהות היער, את כל מה ששייך לו ואת האנשים שבנו אותו.

נאט מין

מקור: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html