הביאו את אטריות האורז של כפר ואי לשמיים.

אטריות האורז של כפר ואי היו זה מכבר מוצר מסורתי ייחודי של הקומונה לשעבר של טרי צ'ואן, כיום הקומונה של דאן צ'ו. עם הארומה הנעימה, האטריות הלבנות והלעיסות והטעם המקומי העשיר, המוצר לא רק שומר על מעמדו בשוק המחוזי אלא גם מתבסס בהדרגה בשווקים מחוץ לפרובינציה ומטרתו לייצוא.

משפחתו של מר נגוין מין פואנג באזור 7 מייצרת כ-200 ק"ג אורז ביום, ומניבה כמעט 190 ק"ג של אטריות מיובשות אותן הם מוכרים לשוק, ובכך מגדילים את הכנסתם.

לאומנות ייצור אטריות האורז בכפר ואי היסטוריה המשתרעת על פני מספר עשורים, והיא קשורה קשר הדוק לחייהם של דורות רבים של תושבים מקומיים. עם הזמן, המלאכה נשמרה, פותחה ומודרנית הודות לדינמיות וליצירתיות של משקי הבית ולתמיכת הממשל המקומי. בעבר, אטריות האורז יוצרו באופן ידני בקנה מידה קטן, בעיקר לצורכי האוכלוסייה המקומית. האורז נטחן באמצעות מכתשים מאבן, האטריות הוכנו בסירים מעל תנורי עצים, ולאחר הייבוש, האטריות נחתכו בסכינים. עם הזמן, משקי בית המייצרים אטריות זיהו את הערך הכלכלי ואת פוטנציאל הפיתוח של המוצר, השקיעו באומץ במכונות מודרניות, הרחיבו את הייצור, הבטיחו את בטיחות המזון והיגיינה והגדילו את פריון העבודה.

דוגמה מצוינת לכך היא מפעל ייצור אטריות האורז של משפחתו של מר נגוין מין פואנג - אחד מיצרני אטריות האורז הוותיקים. מר פואנג אמר: "בעבר, בכפר היו רק כמה משקי בית שייצרו אטריות וורמיצ'לי. בשנים האחרונות, עקב ביקוש מוגבר בשוק, משקי הבית הרחיבו את הייצור, והשקיעו במכונות נוספות כדי להגביר את הפרודוקטיביות ולשפר את התחרותיות מבחינת איכות המוצר והמחיר. השימוש במכונות בייצור קיצר את התהליך, הגדיל את התפוקה וחסך בעלויות העבודה. מדי יום, משפחתי מייצרת כ-200 ק"ג אורז, מה שמניב כ-190 ק"ג של אטריות מיובשות. כדי שיהיו לי אטריות לעיסות וטעימות שלא מתפרקות בבישול, אני בוחר באורז קאנג דאן לעיבוד. לאחר גלגולן לחוטים, האטריות מיובשות וארוזות, מה שמבטיח שהן יישארו פריכות וטעימות, ולא יתעפשו גם לאחר אחסון ארוך. האטריות נמכרות ברגע שהן מיוצרות, מה שעזר להגדיל את הכנסת משפחתי."

כדי לשפר את ערך מוצריה, תמכה קהילת דן צ'ו במשקי בית המשתתפים בתוכנית OCOP של המחוז, וסיפקה הדרכה בנוגע לטכניקות אריזה, תוויות מעקב ועיצובי אריזה משופרים. בשנת 2023, אטריות האורז של כפר ואי הוכרו כבעלי תקן OCOP של 3 כוכבים, מה שפתח הזדמנויות משמעותיות להתרחבות שוק נוספת. נכון לעכשיו, המוצר מיוצר בעיקר באזור 7 עם כמעט 10 משקי בית משתתפים והוא זמין בחנויות רבות ובסופרמרקטים קטנים בתוך המחוז ומחוצה לו, וזוכה למשוב חיובי מהצרכנים. בשנת 2024, משקי בית אלה סיפקו כמעט 5,000 ק"ג של אטריות אורז לשוק, ותרמו לעלייה בהכנסה.

לאטריות האורז של כפר ואי, יותר ממוצר צריכה חיוני, יש גם ערך תרבותי, התורם לקידום תדמית המולדת. במהלך פסטיבלים וירידים, המוצר נבחר תמיד להצגה לתיירים ולשותפים.

נכון לעכשיו, אטריות האורז של כפר ואי מיוצרות בעיקר באזור 7, במחוז דאן צ'ו. המוצר מקודם ומופץ באופן פעיל במחוז ובמספר מחוזות שכנים. בשנת 2024, משקי בית המייצרים אטריות סיפקו כמעט 5,000 ק"ג של אטריות אורז לשוק. החבר נגוין הואו ​​נהאט, מזכיר ועד המפלגה של מחוז דאן צ'ו, הצהיר: "עבור יישוב המתמודד עם קשיים רבים כמו דאן צ'ו, הפיתוח המוצלח של מוצר OCOP הוא מאמץ גדול מצד הממשלה המקומית. חומרי הקלט נבחרים בקפידה, ותהליך הייצור מבטיח בטיחות מזון והגנה על הסביבה. כל המוצרים נמכרים מיד עם ייצורם, ובכך מייצרים הכנסה ומשפרים את חייהם של האנשים המעורבים בסחר. הממשלה המקומית תמשיך לכוון את הרחבת ערוצי ההפצה בפלטפורמות מסחר אלקטרוני כדי שאנשים בכל מקום יוכלו ללמוד על התוצרת החקלאית של דאן צ'ו, ובכך לקדם את הפיתוח החברתי-כלכלי של היישוב."

הבאת אטריות האורז של כפר ואי לשוק רחב יותר אינה רק מטרה כלכלית, אלא גם משקפת את המסירות של התושבים המקומיים לשמר את מלאכתם המסורתית. הודות למאמציהם המתמשכים של היצרנים ותמיכת הממשלה המקומית, מוצר מיוחד זה מבטיח להגיע לגבהים חדשים, לבסס מעמד חזק בשוק, להגדיל את ההכנסות וליצור מקומות עבודה בני קיימא עבור התושבים המקומיים.

הואנג הואנג

מקור: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm