מביאים את אטריות האורז של כפר ואי לכל עבר

אטריות אורז של כפר ואי היו זה מכבר מוצר מסורתי טיפוסי של קהילת טרי צ'ואן (הישנה), כיום קהילת דאן צ'ו. עם טעם נפלא, אטריות לבנות ורכות, עשירות בזהות המולדת, המוצר לא רק שומר על מעמדו בשוק המחוזי אלא גם מבסס בהדרגה את מעמדו בשווקים מחוץ לפרובינציה ומטרתו לייצוא.

משפחתו של מר נגוין מין פואנג באזור 7 מייצרת כ-200 ק"ג אורז מדי יום, אוספת כמעט 190 ק"ג של אטריות יבשות למכירה בשוק, ובכך מגדילה את הכנסתם.

למקצוע ייצור אטריות האורז בכפר ואי היסטוריה של כמה עשורים, הקשורה קשר הדוק לחייהם של דורות רבים של אנשים כאן. עם הזמן, המקצוע נשמר, התפתח והתחדש הודות לדינמיות וליצירתיות של משקי הבית ולתמיכת הרשויות המקומיות. בעבר, אטריות האורז יוצרו באופן ידני בקנה מידה קטן, בעיקר לצורכי האוכלוסייה המקומית. האורז נטחן במכתש אבן, האטריות הוכנו בסיר, בושלו על תנור עצים, והאטריות נחתכו בסכין לאחר ייבושן. עם הזמן, משקי בית של ייצור אטריות, שהבינו את הערך הכלכלי ופוטנציאל הפיתוח של המוצר, השקיעו באומץ במכונות מודרניות, הרחיבו את הייצור, הבטיחו היגיינה ובטיחות המזון והגדילו את פריון העבודה.

דוגמה אופיינית לכך היא מפעל ייצור אטריות האורז של משפחתו של מר נגוין מין פואנג - אחד מיצרני אטריות האורז הוותיקים. מר פואנג אמר: "בעבר, בכפר היו רק כמה משקי בית שייצרו אטריות, ורמיצ'לי ועוגות. בשנים האחרונות, עקב ביקוש מוגבר בשוק, משקי הבית הרחיבו את הייצור, השקיעו במכונות נוספות כדי להגביר את הפרודוקטיביות, להגביר את התחרותיות באיכות ובמחיר המוצר. השימוש במכונות בייצור קיצר את התהליך, הגדיל את התפוקה וחסך עבודה. מדי יום, משפחתי מייצרת כ-2 קווינטלים של אורז, מה שמניב כ-190 ק"ג של אטריות יבשות. כדי לקבל אטריות לעיסות וטעימות שלא נשברות בבישול, אני בוחר באורז קאנג דאן לעיבוד. לאחר גלגולן לחוטים, האטריות מיובשות וארוזות, מה שמבטיח שהאטריות פריכות וטעימות, ולא יתעבשו לאחר זמן רב. האטריות נמכרות ברגע שהן מיוצרות, מה שעוזר להגדיל את הכנסת המשפחה."

על מנת להגדיל את ערך המוצרים, תמכה קהילת דן צ'ו במשקי בית הייצור המשתתפים בתוכנית OCOP של המחוז, וסיפקה הדרכה בנוגע לטכניקות אריזה, תווי מעקב אחר מקור ושיפור עיצובי האריזה. בשנת 2023, אטריות האורז של כפר ואי הוכרו כעומדות בתקני OCOP של 3 כוכבים, מה שפתח הזדמנויות גדולות להגיע רחוק יותר בשוק. נכון לעכשיו, המוצר מיוצר באופן מרכזי באזור 7 עם כמעט 10 משקי בית משתתפים, והוא נוכח בחנויות רבות ובסופרמרקטים מיני בתוך המחוז ומחוצה לו, וזוכה למשוב חיובי מהצרכנים. בשנת 2024, משקי הבית יספקו כמעט 5,000 ק"ג של אטריות אורז לשוק, ויתרמו להגדלת ההכנסה.

אטריות האורז של כפר ואי הן לא רק מוצר צריכה חיוני, הן מכילות גם ערכים תרבותיים, התורמים לקידום תדמית המולדת. במהלך פסטיבלים וירידי סחר, המוצר תמיד נבחר להציג לתיירים ולשותפים.

נכון לעכשיו, אטריות האורז של כפר ואי מיוצרות באזור מרוכז באזור 7, בקהילת דאן צ'ו. המוצרים מקודמים ומופצים באופן פעיל במחוז ובכמה מחוזות שכנים. בשנת 2024, משקי בית המייצרים אטריות יספקו לשוק כמעט 5,000 ק"ג של אטריות אורז. החבר נגוין הוא נהאט - מזכיר ועדת המפלגה של קהילת דאן צ'ו אמר: "עבור יישוב עם קשיים רבים כמו דאן צ'ו, הפיתוח המוצלח של מוצרי OCOP הוא מאמץ גדול של הממשלה המקומית. חומרי הקלט נבחרים בקפידה, תהליך הייצור מבטיח בטיחות מזון ושמירה על הסביבה. המוצרים נמכרים מיד עם ייצורם, ובכך מייצרים הכנסה ומשפרים את חייהם של האנשים העובדים במקצוע." הממשלה המקומית תמשיך לכוון את הרחבת ערוצי הצריכה בפלטפורמות מסחר אלקטרוני כדי שאנשים בכל מקום ידעו על מוצרים חקלאיים של אזור הכפר דאן צ'ו, ובכך יקדמו את הפיתוח החברתי-כלכלי המקומי."

הבאת אטריות האורז של כפר ואי לעולם היא לא רק מטרה כלכלית, אלא גם תשוקה לשמר את המלאכה המסורתית של האוכלוסייה המקומית. הודות למאמצים המתמשכים של היצרנים ותמיכת הממשלה המקומית, מוצר מיוחד זה מבטיח להגיע לגבהים חדשים, לחזק את מעמדו בשוק, להגדיל את ההכנסות וליצור מקומות עבודה בני קיימא עבור האוכלוסייה המקומית.

הואנג הואנג

מקור: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm