מסעדות פו רבות בהו צ'י מין סיטי קיבלו שמות.
לאחרונה, מסעדות ומסעדות בהאנוי ובהו צ'י מין סיטי שקיבלו פרסי מישלן זכו לתשומת לב רבה מצד חובבי אוכל וייטנאמי. מבין 29 מסעדות ביב גורמנד (מסעדות עם אוכל טעים במחירים נוחים) שהוכרזו על ידי מישלן, רשימת מסעדות הפו משכה תשומת לב רבה.
חובבי אוכל רבים בסייגון תוהים מדוע מסעדות פו זוכות ליחס מועדף בעוד שבאן מי, בון מאם, בון ריו, בון בו וכו', נעדרים באופן בולט מאירוע זה.
שבע מסעדות פו בהו צ'י מין סיטי זכו בפרס המסעדות ביב גורמנד.
ארבע מסעדות פו בהאנוי כלולות גם הן ברשימה זו.
ביניהן, שבע מסעדות פו בהו צ'י מין סיטי נכללו ברשימה זו: פו צ'או, פו הואה פסטר, פו הואנג, פו הואנג בין, פו לה, פו מין ופו פונג. בינתיים, ארבע מסעדות פו בהאנוי, ביניהן פו או טריאו, פו גה נגויט, פו ג'יה טרויין ופו 10 לי קווק סו, קיבלו את הפרס היוקרתי הזה.
אפילו עכשיו, גב' נגוין נגוק פואנג (בעלת מסעדת פו פואנג במחוז 1) עדיין שמחה מאוד מהחדשות הטובות שמסעדתה בת כמעט 40 שנה היא אחת משבע מסעדות פו בהו צ'י מין סיטי שנכללו ברשימת ביב גורמנד. יתר על כן, פו הואנג, שגם היא ברשימה זו, נמצאת בבעלות אחיה הצעיר של גב' פואנג.
מסעדת פואנג פו פתוחה בין השעות 5:30 בבוקר ל-8:30 בערב בכל יום.
"שמעתי אנשים אומרים שמישלן מעניקה פרסים למסעדות בסייגון ובהאנוי כשהן הגיעו לווייטנאם, אז נכנסתי לאינטרנט כדי לבדוק את זה. הופתעתי לראות את שם המסעדה שלי ברשימה. כמובן, אני שמח לקבל פרס. זוהי מוטיבציה ענקית עבורנו להתאמץ עוד יותר ולשרת את הלקוחות שלנו אפילו טוב יותר", אמר הבעלים.
גב' נגוין נגוק פואנג, בעלת מסעדת הפו.
בביקורת על פו פונג באתר האינטרנט, מדריך מישלן מציין שכמו ברוב מסעדות הפו, ניתן להזמין את המנה המשפחתית המיוחדת ולטעום נתחי בקר שונים. אבל המרכיב הפופולרי ביותר כאן הוא זנב שור - מבושל על אש קטנה במשך 40 שעות עד שהבשר רך והעור עבה ודביק.
כל קערת פו במסעדת פואנג עולה בין 60,000 ל-110,000 וונד.
המרק בפו פונג.
גב' פואנג (בת 57) אמרה שפתחה את המסעדה כשהייתה בת 18. היא חיה חיים "רווקה ועליזה" ומסורה למסעדה הזו כבר עשרות שנים. המסעדה היא שיאו של מפעל חייה.
גב' טאנה הויאן (בת 35, מתגוררת במחוז בין טאנה) ביקרה גם היא במסעדה היום. היא אמרה שהיא לקוחה קבועה של מסעדת פו פוונג, ולאחרונה נודע לה שהמסעדה קיבלה פרס מישלן, ולכן קבעה לבקר את משפחתה היום.
"מה שאני הכי אוהב במקום הזה הוא הציר; יש לו טעם לוואי מתוק מציר העצמות שמתאים לטעמם של אנשים בדרום. ניסיתי הרבה מסעדות פו בסגנון צפוני, אבל הן לא התאימו לחיך שלי. כמובן, אני לא אומר שמסעדה אחת טובה יותר מאחרת כי זה תלוי בטעם של כל אדם ובהבדלים אזוריים. אני אדבוק במסעדה שמתאימה לטעמי ומציעה שירות טוב", הצהיר הלקוח.
מסעדת פואנג פו פופולרית בקרב לקוחות רבים.
בינתיים, גב' הונג נונג (בת 27, מתגוררת במחוז 1), לקוחה קבועה של מסעדת פו הואה פסטר (מחוז 3), אמרה שהיא לא הופתעה שהמסעדה נמצאת ב"רשימת הזהב" של מישלן. היא מאמינה שהטעם העשיר של הפו, שמתאים לטעמם של הווייטנאמים, ובמיוחד הזרים, יחד עם השירות המקצועי והנקי, הופכים את המסעדה לראויה לביקורים חוזרים.
"יש הבדלים רבים בין פו מהאנוי לפו מהו צ'י מין סיטי."
אמנית הקולינריה אן טוייט, עם למעלה מ-50 שנות ניסיון במטבח והבנה מעמיקה של פו וייטנאמי, אשר הופקדה על בישול עבור 21 ראשי מדינות בכנס APEC 2017, שיתפה גם היא את הערכתה על רשימת הביב גורמנד של מדריך מישלן. גב' אן טוייט השתתפה גם ב"טקס ההכרזה על המסעדות הראשונות שנבחרו על ידי מדריך מישלן בהאנוי ובהו צ'י מין סיטי" ב-6 ביוני.
האומן ציין כי למדריך מישלן יש קריטריונים משלו להרכבת רשימה זו, מה שמקשה על הערכת דיוקה.
פו הואה היא גם אחת משבע מסעדות פו המוצגות בקטגוריית פרסי המסעדות ביב גורמנד.
"מטבח הוא דבר קשה מאוד! יש עשר דעות שונות לכל חמישה אנשים; מסעדת פו עשויה להתאים לאדם אחד ולא לאחר, ולהיפך. לא קל להגדיר 'מה טעים?', כי זה תלוי בטעם של כל אדם. כשהפו טעים בדיוק לסועד, אז הוא טעים. אני לא יודע מהם הקריטריונים שלהם, אז אני לא יכול לשפוט", הביע האומן.
לדברי האומן אן טויאט, לפו מהאנוי ולפו בהו צ'י מין סיטי יש הבדלים מסוימים בטעמם בהתאם למזג האוויר ולתרבות של האזור. ראוי לציין כי לפו מהו צ'י מין סיטי טעם מתוק בולט יותר בהשוואה לפו הצפוני.
לדברי אמן הקולינריה אן טויאט, הגעתו של מישלן לווייטנאם היא התפתחות מרהיבה עבור המטבח הווייטנאמי.
"שף שיכול ללכוד את מהות טעמם של לקוחותיו, כלומר, שיכול לשלב טעמים בהרמוניה כדי שיתאימו למגוון רחב יותר של אנשים, זוהי הצלחה. לדוגמה, אם 100 סועדים מגיעים למסעדה שלי ו-90 משבחים את האוכל, זהו ניצחון. אני מתייחסת לטעם לצד גורמים אחרים כמו בטיחות והיגיינה של המזון, נוף יפהפה ושירות לקוחות...", שיתפה גב' אן טויאט לעיתון ת'אן ניין .
עבור האומנית, הגעתו של מישלן לווייטנאם היא הישג מרהיב למטבח הווייטנאמי. היא קיוותה בעבר שיום אחד הפרס הזה יגיע לווייטנאם כדי לאשש את מעמדה ולהפיץ את המטבח הווייטנאמי ברחבי העולם . לדבריה, הגעתו של מישלן תיצור תנאים נוחים לעידוד התיירות ולקידום התרבות הווייטנאמית, משום שאין נתיב טיול אטרקטיבי יותר מהנתיב הקולינרי.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)