בשנים האחרונות חלה עלייה במקרי הרעלת מזון המוניים בבתי ספר, בתי חולים, מטבחים תעשייתיים ומתקני עיבוד מזון ציבוריים.
 |
| רשויות בודקות עסק מזון. |
על פי משרד הבריאות , בשנת 2024 תועדו במדינה יותר מ-130 מקרים של הרעלת מזון, שגרמו ליותר מ-4,700 אנשים לחלות ול-23 למותם. בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, מספר מקרי ההרעלה גדל בכמעט 10 מקרים, ומספר הנדבקים גדל ביותר מ-2,600 איש.
מקרי הרעלת מזון מתרחשים בעיקר במטבחים שיתופיים, קנטינות בבתי ספר, מסעדות ליד בתי ספר ואוכל רחוב במחוזות כמו חאן הואה, דונג נאי, סוק טראנג , הו צ'י מין סיטי ווין פוק.
הגורמים העיקריים להרעלת מזון המונית כוללים רעלים טבעיים: מקרי הרעלה כוללים בעיקר רעלים מבעלי חיים אקזוטיים כמו דגי נפוח, פטריות בר וקרפדות. מזונות אלה, כאשר מוכנים בצורה לא נכונה, עלולים לגרום להרעלה חמורה.
חיידקים כמו סלמונלה, אי קולי, Bacillus cereus והיסטמין הם גורמים שכיחים להרעלת מזון. הכנה ואחסון מזון לא סניטריים יוצרים תנאים אידיאליים לגידול מיקרואורגניזמים.
חלק ממקרי הרעלה קשורים לשימוש בכימיקלים לא בטוחים בייצור ועיבוד מזון.
אחסון מזון לא נכון במטבחים משותפים, מסעדות או מתקני עיבוד עלול להוביל לגדילה חיידקית ולהרעלת מזון.
למרות שמספר מקרי הרעלת המזון השנה גדל בהשוואה לשנים האחרונות, לדברי מר נגוין הונג לונג, סגן מנהל מחלקת בטיחות המזון במשרד הבריאות , לפני כ-10 שנים מספר מקרי הרעלת המזון היה נורא הרבה יותר, עם עד עשרות אלפי אנשים שנדבקו בשנים מסוימות.
"אמירת זאת אינה כדי להצדיק, אלא כדי להראות שבהשוואה לשנים קודמות, מספר מקרי הרעלת מזון המונית ירד במידה רבה הודות למאמצי הסוכנויות הרלוונטיות, כמו גם למודעות של אנשי עסקים", אמר מר לונג.
לדברי מר לונג, משרד הבריאות, מתוך הכרה בכך שבעיית הרעלת המזון ההמונית עדיין חמורה, הציע פתרונות ספציפיים כגון הגברת הפיקוח והפיקוח במתקני עיבוד מזון, ובמיוחד במטבחים משותפים. יש לפקח מקרוב על עמידה בתקנות היגיינה ובטיחות מזון.
מחלקת בטיחות המזון תקדם את יישום הטכנולוגיה למעקב אחר מקור המזון, ובכך תסייע בזיהוי מוקדם של סיכונים פוטנציאליים. הדבר יסייע להבטיח את איכות המזון ולמנוע מקרי הרעלה.
יש לארגן קורסי הכשרה לעובדים המטפלים במזון במפעלי עיבוד בנושא נהלי היגיינה ובטיחות מזון. בנוסף, יש להדריך את הצרכנים כיצד לבחור, לשמר ולהכין מזון כראוי.
יש לטפל בקפדנות במפעלי עיבוד מזון המפרים תקנות בטיחות והיגיינה של מזון, החל מהשעיית פעילות ועד לעונשים מנהליים כבדים.
רשויות וארגונים חברתיים צריכים להגביר את התעמולה בנושא בטיחות מזון. יש להדריך אנשים כיצד לבחור מזון בטוח, להימנע מקניית מזון ממקור לא ידוע או מזון המראה סימני קלקול, עובש או קלקול.
ניהול בטיחות מזון נוגע לתחומים רבים, החל מייצור חקלאי, עיבוד מזון, תחבורה, שימור ועד צריכת מזון. לכן, אף סוכנות או ארגון לא יכולים לנהל אותו באופן עצמאי וביעילות.
לדברי גב' טראן וייט נגה, מנהלת מחלקת בטיחות המזון במשרד הבריאות, כדי לנהל את בטיחות המזון ולהפחית מקרי הרעלת מזון קולקטיבית, תיאום בין משרדי הממשלה וענפים כגון בריאות, חקלאות, תעשייה ומסחר, סוכנויות מקומיות וארגונים חברתיים הוא הכרחי ביותר כדי להבטיח קשר בבדיקה, פיקוח וטיפול בהפרות.
תיאום בין סוכנויות יכול לסייע בייעול המשאבים בעבודת הפיקוח והפיקוח, תוך הימנעות מכפילויות וליקויים בפעילויות הפיקוח. כאשר סוכנויות מתאמות ביעילות, תהליכי פיקוח יכולים להתרחש במהירות ובסינכרוני, תוך הבטחת טיפול בזמן וקפדני בהפרות.
תיאום בין-מגזרי אינו מסתכם בפעילויות פיקוח וטיפול בהפרות, אלא צריך לכלול גם עבודות תעמולה וחינוך להעלאת מודעות הציבור.
תקשורת המונים, ארגונים חברתיים וקהילות יהיו שותפים חשובים בהעברת מידע על בטיחות מזון לכל הרמות.
כאשר מתרחשים מקרים של הרעלת מזון, תיאום בין גופים תפקודיים כגון משרד הבריאות, יישובים, מוסדות רפואיים וסוכנויות להגנת הצרכן מסייע לטפל במקרים במהירות, לקבוע את הגורמים ולספק פתרונות.
תיאום בין-מגזרי מסייע גם בשיפור מערכות ההתרעה, ומבטיח שהמידע מועבר במהירות לקהילה כדי למנוע אירועי הרעלה נוספים.
ברמה המרכזית, סוכנויות מפתח כמו משרד הבריאות, משרד החקלאות ופיתוח הכפר, משרד התעשייה והמסחר ומשרד המדע והטכנולוגיה ממלאים תפקידים חשובים בניהול בטיחות המזון.
המשרדים יתאמו בשיתוף פעולה הדוק בפיתוח מדיניות משפטית, ארגון קמפיינים תעמולה והדרכה, וכן ביישום פיקוח, בדיקה וטיפול בהפרות.
ועדות היגוי בין-מגזריות לבטיחות מזון ממלאות גם תפקיד חשוב בתיאום פעילויות הסוכנויות הרלוונטיות ובמעקב אחר יישום אמצעי ניהול.
ברמה המקומית, רשויות המחוז והעירוניות הן נקודות המוקד ביישום ניהול בטיחות מזון.
סוכנויות בטיחות מזון מחוזיות, תת-מחלקות בטיחות מזון וצוותי פיקוח רב-תחומיים מתאמים באופן קבוע עם סוכנויות כגון משטרה, סוכנויות בריאות וחקלאות כדי לבצע ביקורות ולטפל בהפרות. התיאום בין סוכנויות אלו מסייע להבטיח גמישות ומהירות בניטור, פיקוח וטיפול באירועים.
המשלחות יתמקדו במוצרים הנצרכים במהלך טט ופסטיבלים, במיוחד מזונות בעלי גורמי סיכון גבוהים כגון בשר, דגים, ביצים, עוגות, ריבות, ממתקים, אלכוהול, בירה ומשקאות קלים.
מקור: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
תגובה (0)