הפחתת הסיכון ללחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם כתוצאה מהרגלי צריכת מלח

[מודעה_1]

מלח הוא תבלין מוכר בעל יתרונות בריאותיים רבים, אך צריכה מוגזמת של מלח עלולה להוביל לסיכון למחלות קשות, במיוחד לחץ דם גבוה - הגורם העיקרי לשבץ מוחי ולמחלות לב וכלי דם רבות אחרות.

הווייטנאמים משתמשים ביותר מדי מלח.

ד"ר נגוין טי הואנג לאן, ראש מחלקת התזונה בבית החולים הכללי סנט פול, אמר כי על פי ארגון הבריאות העולמי (WHO), מבוגרים צריכים לצרוך לא יותר מ-5 גרם מלח ביום כדי להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, על פי סקר של המחלקה לרפואה מונעת ( משרד הבריאות ), תושבי וייטנאם צורכים בממוצע כ-9.4 גרם מלח ביום, כמעט פי שניים מהמומלץ. מתוכם, כמות המלח מגיעה בעיקר מתבלינים סינתטיים (35%), רוטב דגים (32%) ומזון מעובד (12%).

ד"ר נגוין טי הואנג לאן, ראש מחלקת התזונה בבית החולים הכללי קסאן פון, משתף בתוכנית "סיפורי יום חדש" על הפחתת צריכת מלח.

מלח שולחן, בעל השם המדעי נתרן כלורי, מורכב מיסוד אחד נתרן (Na) ויסוד אחד כלור (Cl), בנוסחה הכימית NaCl, שבו נתרן הוא מינרל חיוני לגוף האדם. לנתרן תפקיד בקרה פיזיולוגי, הוא מסייע בשמירה על לחץ אוסמוטי בתאים, מווסת את התקשורת בין תאי העצב, תומך בפעילות שרירים, מווסת את לחץ הדם, תומך בעיכול ובספיגה של חומרים מזינים ושומר על מאזן המים בגוף.

למלח טעם מלוח ייחודי, והוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים יחד עם מתוק, חמוץ, מלוח ואומאמי (אומאמי התגלה לראשונה על ידי פרופסור יפני קיקונה איקדה בשנת 1908). מלח הוא תבלין הכרחי בבישול, מה שהופך את המנות לטעימות וטעימות יותר.

מלח ובריאות הלב

לדברי ד"ר נגוין טי הואנג לאן, למרות שלמלח תפקיד חשוב בבריאות כמו גם בעיבוד ושימור מזון, שימוש עודף במלח יוביל לסיכונים בריאותיים רבים, ובדרך כלל מגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה וסיבוכיו.

צריכה מוגזמת של מלח היא הגורם המוביל ללחץ דם גבוה.

"לחץ דם גבוה יכול לגרום לסיבוכים מסוכנים רבים כגון טרשת עורקים, שבץ מוחי, הפרעות ראייה, אוטם שריר הלב, אי ספיקת לב ומחלות הקשורות לכליות. שבץ מוחי הוא אחד הגורמים המובילים למוות בווייטנאם." - הוסיף הרופא.

לאכול פחות מלח - פעולה קטנה, יתרונות גדולים

הפחתת צריכת המלח היא צעד הכרחי להגנה על הבריאות, ובמיוחד בריאות הלב וכלי הדם. אנו יכולים לעשות זאת על ידי שינוי הרגלי האכילה שלנו ושיטות הכנת המזון היומיות שלנו. להלן 5 שיטות שד"ר נגוין טי הואנג לאן מציע כדי לסייע בהפחתת כמות המלח בתזונה היומית שלנו:

1. דעו את תכולת הנתרן במזונות: צרכנים צריכים לבדוק את המידע התזונתי על תוויות המזון כדי לבחור מוצרים עם פחות מלח.

יש לקרוא תוויות מזון לפני הקנייה כדי להימנע ממוצרים עתירי מלח.

2. הפחיתו בהדרגה את כמות המלח כך שהאוכל לא ישים לב: במהלך תהליך הבישול, הטבח יכול להפחית בהדרגה את כמות המלח מתחת ל-10% כך שהאוכל לא ירגיש שינוי בטעם.

3. הפחתת מלח בשילוב עם שימוש במרכיבי טעם אחרים הופכת מנות דלות מלח לזמינות יותר: כיום, מחקרים והמלצות רבים בעולם אישרו את יעילותו של תבלין בשם מונוסודיום גלוטמט (MSG) בהפחתת מלח מבלי לשנות את הטעם הטעים של המנה הודות לתכולת הנתרן הנמוכה שלו, רק שליש בהשוואה למלח שולחן.

מאז 2010, הוועדה הלאומית לאסטרטגיה להפחתת מלח בארה"ב ממליצה על שימוש ב-MSG כשיטה יעילה לשמירה על תזונה דלת מלח.

בווייטנאם, משרד הבריאות הורה כי ניתן להשתמש ב-MSG כתחליף לחלק מהמלח כדי לסייע בהגברת טעמם של מזונות דלי מלח ולהפחית את כמות המלח הנצרכת. מדינות אחרות כמו ברזיל, פינלנד, צרפת, סינגפור, דנמרק ודרום קוריאה חקרו והראו כי MSG יכול לשמור על טעמם של מזונות דלי מלח.

מונוסודיום גלוטמט (MSG) משמש במדינות רבות כפתרון לתזונה דלה במלח.

בווייטנאם, משרד הבריאות הוייטנאמי כולל גם מונוסודיום גלוטמט (MSG) ברשימת התוספים המותרים לשימוש בעיבוד מזון. זהו גם מרכיב בטוח לאמהות הרות ומניקות ולילדים.

4. השתמשו בתחליפי מלח: חומרים מסוימים כמו אשלגן כלורי, סידן כלורי או מגנזיום כלורי יכולים להחליף מלח כדי להפחית נתרן. נכון לעכשיו, ישנם כמה עסקים בשוק המייצרים מוצרי תיבול/מזון המפחיתים מלח על ידי החלפת חלק מהנתרן, כגון רוטב Kho Quet Instant רוטב באמצעות תחליף מלח אשלגן כלורי, רוטב הסויה Fuji מופחת המלח של Ajinomoto מפחית את כמות המלח ישירות בנוסחת המוצר.

5. הפחתה פעילה של מלח בבישול ובאכילה: הגישות כוללות הפחתת כמות המלח בתבלינים, אי הנחת מלחיות או תבלינים מלוחים על שולחן האוכל, והגבלת השימוש במזונות מעובדים עתירי מלח.

[מודעה_2]
מקור: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html