עוטפים באן טט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) בביתה של גברת טראן נגוק הואנג (גוף שלישי משמאל).
במשך שנים רבות, בכל סוף שנה, הפכה המרפסת של גברת טראן נגוק הואנג למקום מפגש מוכר עבור נשות השכונה. הן באות לכאן כדי לעטוף באן טט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות), ואז חולקות כמה עוגות עם שכנותיהן כמחווה של רצון טוב, ויוצרות אווירת טט פשוטה אך חמה. גברת טראן נגוק הואנג, שכעת בת למעלה מ-60, לוקחת על עצמה את המשימות העיקריות, מסדרת בזריזות את העלים תוך כדי שהיא מספרת באיטיות סיפורים על טט בעבר.
עבור גב' טראן נגוק הואנג, התכנסות סביבה כדי לעטוף ולטפל באש סיר הבאן טט היא פעילות הכרחית במהלך טט: "בימים עברו, אם היה יום 30 בחודש הירחי, היינו מתחילים להכין את האורז הדביק והעלים בסביבות היום ה-28 של החודש הירחי ה-12. אם לא היה יום 30, היינו צריכים להתחיל מוקדם יותר. כל משפחה הכינה אותו בעצמה, ילדים למדו מהמבוגרים, כך שכולם ידעו איך לעטוף באן טט."
לדברי גב' טראן נגוק הואנג, לאחר שנה, טט הוא זמן להתאחדות כל המשפחה, לעבוד יחד, לאכול יחד ולחלוק יחד; לכן, סיר הבאן טט (עוגת אורז דביקה) מסמל גם את שמירת להבת המשפחה המשותפת בחיים. מימי קדם ועד ימינו, הבאן טט מדלתא המקונג נוצר בקפידה, החל מבחירת המרכיבים ועד לשיטת ההכנה. כדי להכין באן טט טעים עם מילוי בננות, יש להשתמש בבננות סיאמיות בשלות, מושרות בסוכר למילוי. אורז דביק נבחר בקפידה, מושרה היטב ומטוגן עם חלב קוקוס לקבלת טעם ריחני ועשיר, עם תוספת של שעועית אדומה או שחורה לטעם אגוזי. מלבד זאת, באן טט מלוח עם שעועית מונג ושומן חזיר הוא גם הכרחי. בטן חזיר נחתכת לרצועות ארוכות, מושרת בתבלינים, ולפעמים מיובשת קלות בשמש כך שתיראה שקופה ויפה בבישול. העוגה המבושלת מרגישה כבדה ביד, האורז הדביק מוצק, עם ניחוח עדין של עלי בננה, המילוי מתובל היטב, והשומן רך ונמס בפה מבלי להיות שומני.
ליד גב' הואנג יושבת גב' לה טי אם, אשר מעורבת כבר שנים רבות בעטיפת הקבוצה של באן טט (עוגות אורז דביקות וייטנאמיות) כאן. בידיים מיומנות, היא עוטפת את העוגות תוך כדי שיחה ערנית. עבורה, טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי) הוא זמן נדיר לנוח, להתאחד עם המשפחה ולהתכונן בקפידה לארוחת המשפחה. גב' לה טי אם התוודתה, "כשמגיע טט, אנחנו האחיות שגרות בקרבת מקום עוזרות לעטוף את באן טט יחד בשביל הכיף, ואז חולקות אותן לאכילה."
בין העוטפות הקבוצתיות את הבאן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) נמצאת גב' נגוין נגוק האי. מאז ילדותה, היא הכירה את המראה של סביה והוריה המתאספים לעטוף את הבאן צ'ונג במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי). אז, היא ואחיה עזרו רק במשימות קטנות. "בימים עברו, סבים וסבתות והורים היו עוטפים את הבאן צ'ונג, בעוד הילדים היו עוזרים לנגב את העלים ולקלף את הבננות. המבוגרים לימדו אותנו, ותרגלנו עטיפה עד שהתרגלנו לזה. עלינו לנסות לשמר את המנהגים הישנים של סבי וסבתותינו; בכל טט, אנחנו עוטפים את הבאן צ'ונג ונותנים אותם לסבים וסבתותינו ולקרובי משפחתנו", אמרה גב' נגוין נגוק האי. לכן, היא משתתפת בעטיפת הבאן צ'ונג עם שכניה, הן כדי לשמר את המסורת והן כדי לתת לילדיה ולנכדיה את ההזדמנות לראות אותה וללמוד ממנה.
כאשר עוגות האורז הדביקות סודרו בקפידה בסיר הגדול והאש הודלקה, השיחות בשכונה הפכו ערות יותר. חלקם העלו זיכרונות מחגיגות טט מהעבר, אחרים סיפרו סיפורים על ילדיהם ונכדיהם שעבדו רחוק, ואחרים דנו במנחות לאבותיהם. מעשה פשוט זה היה בעל משמעות עמוקה, המשקף את רוח התמיכה ההדדית והחמלה, דוגמה מובהקת לתרבות המסורתית.
בהקשר של חיים מודרניים יותר ויותר, בהם מנהגים רבים נמצאים בסכנת היעלמות, שמירה על מסורת הכנת באן טט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) יחד במהלך טט בכפרים היא דרך לשמר באופן טבעי ובת קיימא את "רוח הטט". זה לא רק סיפור על עוגות וממתקים, אלא גם סיפור על קשר אנושי, על גיבוש קהילתי - ערכים שיש להוקיר ולשמר להיום ולמחר.
טקסט ותמונות: מונג טואן
מקור: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html
תגובה (0)