- סרטן קה מאו : מגיע לגבהים חדשים.
- חזרה כללית לטקס הסיום של פסטיבל הסרטנים השני של קא מאו - 2025
- תחרות "שוברת השיאים" לסרטני קה מאו מצאה את אלופה.
הספר " הרפתקאות קולינריות - אכילה בכל מקום" כולל מאמר המציג את סרטן קה מאו.
לדברי המחבר דוי נאם: "ספר זה מזמין אתכם לחקור את עולם המטבח בדרככם שלכם, החל ממנות וייטנאמיות מסורתיות כמו פו, באן מי, באן צ'ונג... ועד למנות ייחודיות מרחבי העולם כמו פיצה, סושי...". מעניין לציין שהספר מעוצב בסגנון אינטראקטיבי, המאפשר לקוראים להיות יצירתיים על ידי צביעה, יצירת מנות והשתתפות במשחקים הקשורים לאוכל.
בעמוד 25, מוצג בצורה מושכת מאכל מייצג של המטבח הדרום וייטנאמי, סרטן קה מאו , לצד 46 מנות מפורסמות בארץ ובחו"ל. באמצעות ספר זה, המאכל המפורסם של קה מאו מבטיח להגיע רחוק יותר ולהפוך לנגיש יותר לקהל רחב יותר.
הסופר דוי נאם מסכם את מהות המנה הזו: "סרטן קה מאו מפורסם בבשרו המוצק והמתוק וביציו העשירות והקרמיות".
מבקרים בוחרים לקנות מנות סרטנים טעימות בפסטיבל הסרטנים השני של קה מאו בשנת 2025.
מוניטין זה נובע מבית הגידול הייחודי שלו: הסרטנים גדלים ונקטפים במערכת האקולוגית של המנגרובים קא מאו, שם נפגשים מי מלח ומים מליחים. מקור המזון הטבעי השופע, בשילוב עם התנועה המתמדת של הסרטנים בהתאם לגאות ושפל, מביאים לבשר מוצק ולעיס עם טעם עשיר ומתוק שאין שני לו בשום מקום אחר. ביצי היער העשירות והצהובות-זהובות הן המאפיין הזכור ביותר עבור הסועדים.
הספר כולל גם הוראות כיצד להכין סרטן קה מאו למגוון מנות טעימות כגון: מוקפץ עם תמרינדי, מאודה עם בירה ועם רוטב חמאת שום. עם זאת, המחבר טוען שהדרך הטובה ביותר ליהנות ממנו היא סרטן מאודה או מבושל המוגש עם מלח, פלפל ורוטב לימון כדי לשמר את מלוא טעמו.
מנות שהוכנו מסרטן קה מאו בפסטיבל סרטני קה מאו השני בשנת 2025.
בשנת 2022, סרטן קה מאו קיבל ציון גיאוגרפי ממשרד הקניין הרוחני (משרד המדע והטכנולוגיה). זוהי הכרה רשמית באיכות ובמוניטין הייחודיים של התמחותו של קה מאו, תוך יצירת יתרון תחרותי ומניעת זיופים בשוק.
סרטן קה מאו קיבל תעודת רישום אינדיקציה גיאוגרפית ממשרד הקניין הרוחני.
מחוז קה מאו מכוון את פיתוח גידול הסרטנים של קה מאו לאורך שרשרת הערך ומקשר אותו למקורות פרנסה בני קיימא, במיוחד באמצעות שיפור מודלים של גידול סרטנים נרחב (סרטנים בבריכות שרימפס-אורז, יערות שרימפס-מנגרובים). זהו מודל חקלאות אקולוגי שאינו משתמש בכימיקלים, תוך הגנה על יערות המנגרובים ומספק מוצרים באיכות הגבוהה ביותר לשוק.
רשויות מקומיות מקדמות גם אימוץ טכנולוגיית עקיבות באמצעות קודי QR ומעודדות עיבוד נוסף (סרטן קפוא, ביצי סרטנים משומרים) כדי לגוון מוצרים ולשרת את שוק היצוא.
לצד המאמצים לשיפור האיכות ולקידום המותג, סרטן קה מאו הפך למוכר יותר ויותר, ותורם לפיתוח תעשיית התיירות באזור הדרומי ביותר של וייטנאם.
סרטן קה מאו ומוצרי סרטן מעובדים מוצגים לעתים קרובות בירידי סחר ותערוכות מרכזיות בארץ ובחו"ל, כגון תערוכת ההישגים הלאומית "80 שנות עצמאות - חופש - אושר", יריד הסתיו בהאנוי ויריד הדיג והמאכלים הבינלאומי של בוסאן (דרום קוריאה)... דבר זה מאשרר את מעמדו על מפת הקולינריה הבינלאומית.
הכללת סרטן הקא מאו בספר מאת הסופר העצמאי דוי נאם היא הוכחה חיה לערך יוצא הדופן של התמחות זו. הספר הופך לגשר, המאפשר לטעם המפורסם של הקא מאו לחרוג מגבולות גיאוגרפיים ולהגיע לקהל רחב של חובבי אוכל ברחבי העולם.
נגוין קוק
מקור: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html
תגובה (0)