לספר סיפורים תרבותיים דרך אוכל בהונג קונג

דרך המנות, המבקרים יחוו חוויות מעניינות על התרבות ואורח החיים של תושבי הונג קונג. בהליכה ברחובות קולינריים כמו קאולון, טאי פו הוי או שאם שוי פו, לא קשה למבקרים למצוא מגוון מנות בסגנון מערבי כמו נקניקיות, ביצים מטוגנות או טוסט ועד למנות אופייניות לתרבות הונג קונג כמו דים סאם, עוגות צנון מטוגנות או רגלי עוף כבושות. בואו נלמד על תרבות הונג קונג דרך המנות האופייניות להלן.

תיהנו מתה ודים סאם בסגנון הונג קונג

נהנה מתה ואכילת דים סאם הם הרגל אכילה נפוץ בקרב תושבי הונג קונג.

צילום: מועצת התיירות של הונג קונג

דים סאם הוא מאכל מוכר לווייטנאמים. מעניין לציין, שבהונג קונג אנשים נוטים לאכול דים סאם עם תה (יאם צ'ה). דרך אכילה זו מקורה בגואנגדונג, סין, ובהדרגה הפכה פופולרית יותר בקרב הקהילה הסינית, והפכה למאפיין של המטבח במדינה.

הקשר בין דים סאם ליאם צ'ה כל כך נפוץ בהונג קונג, שאם מקומי מזמין אותך ליאם צ'ה, אפשר להבין זאת כאכילת דים סאם. עבור המקומיים, אכילת דים סאם עם תה היא לא רק הרגל של אכילה, אלא גם דרך ליהנות מהחיים, לבלות עם משפחה וחברים.

סועדים בוחרים דים סאם מעגלה.

בעבר, מנות דים סאם הוגשו לעתים קרובות על גבי עגלות אוכל במסעדות, ללא קשר לשאלה האם הן היו מלוחות או מתוקות. הסועדים היו צריכים פשוט לבחור את המנות שלהם בזמן שהמלצר דחף את העגלה לכל שולחן. אבל עכשיו צורת אכילה זו כמעט נעלמה. אם אתם רוצים לנסות את צורת האכילה הזו, אתם יכולים ללכת למסעדת מקסים פאלאס. חוץ מזה, טים הו וואן או יאם צ'ה הן גם מסעדות דים סאם טעימות שכדאי לכם לבקר בהן אם יש לכם הזדמנות להגיע להונג קונג.

מרק מתוק של שומשום שחור, בסגנון סיני אותנטי

אם אתם רוצים לדעת איך נראים ממתקים סיניים "סטנדרטיים", בהחלט אסור לכם לפספס את חנות הקינוחים קאי קאי, שנמצאת ברשימת ביב גורמנד של מישלן במשך 9 שנים רצופות עם 11 כוכבים בסך הכל.

צילום: @KAIKAI _ DESSERT _ טייוואן

ממוקמת בסמטה קטנה ליד נתן רואד, כ-3 דקות הליכה מתחנת ג'ורדן, חנות המרק המתוקה קאי קאי משתרעת על פני 2 קומות עם חלל מרווח. תפריט החנות כולל כ-24 מרקים מתוקים שונים, החל ממרק מתוק מזרעי לוטוס, מרק מתוק שקדים, פפאיה מבושלת ועד קאו קוי לינה. המנה הפופולרית ביותר היא מרק מתוק משומשום שחור. הסוד לקערת מרק מתוק משומשום שחור טעימה טמון בקפדנות ובטיפול בכל שלב בהכנת המרק המתוק, החל מבחירת השומשום, הצלייה ועד לטחינה, מה שמסייע למרק המתוק לקבל מרקם חלק, סמיך ועשיר מבלי להיות שומני. 9 שנים רצופות של הופעה ברשימת ביב גורמנד של מישלן (2016 - 2024) עם סך של 11 כוכבים הן ערובה לאיכות חנות המרקים המתוקה הזו.

אוכל לילה של דאי פאי דונג

ממוקמים ברחובות או בסמטאות, דוכנים פתוחים ושולחנות עמוסים בלקוחות, מחבתות ברזל עם אש בוערת, רישיונות גדולים תלויים על הקיר - דאי פאי דונג פירושו "דוכן רישיון גדול" בקנטונזית, הוא מאפיין של אוכל רחוב בהונג קונג.

לאחר שקיים למעלה מ-60 שנה, אוי מאן סאנג הוא אחד מדוכני אוכל רחוב בסגנון דאי פאי דונג הבודדים שנותרו, עם מופע הטלת הווק המפורסם של השף.

המסעדה, הממוקמת ברחוב שק קיפ מיי, שאם שוי פו, קאולון, פתוחה בין השעות 16:00 ל-23:00, והיא העמוסה ביותר בזמן ארוחת הערב. המטבח הפתוח מאפשר לסועדים לצפות בשפים מכינים את הווק שלהם.

אחת המנות שסועדים אוהבים היא צדפות מוקפצות ברוטב שחור חריף-חמוץ.

צילום: מועצת התיירות של הונג קונג

את הצדפות השמנמנות מטוגנות השף במהירות על אש גבוהה במשך 5 שניות כדי לשמור על טריותן, תוך הוספת פלפלים ובצל פרוסים, ומתבלות במעט מליחות מרוטב שעועית שחורה.

לאכול טארטים של ביצים מהונג קונג

טארט ביצים הוא קינוח מסורתי בהונג קונג שכל תייר חייב לנסות. בשנת 2014, טארט הביצים הוכר כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של הונג קונג.

צילום: מועצת התיירות של הונג קונג

רבים מההונג קונגים גדלו על טארטלטים ביצים ממאפיית טאי צ'ונג במרכז העיר. המאפייה, שנפתחה בשנת 1954, מציעה מגוון מאפים מסורתיים מהונג קונג כמו עוגות אננס, עוגות אחות ועוגות תפוזים, אך המיוחד ביותר הוא טארט הביצים. מלית הקרם הרכה והקרמית משתלבת עם הקרום הפריך הנמס בפה, ויוצרת טעם שאי אפשר לעמוד בפניו. אין פלא שמאפייה זו נחשבת לאחד המקומות הטובים ביותר לאכול טארטלטים ביצים בעיר.

בהשראת טארט הקסטרד הבריטי, טארט ביצים מהונג קונג משתמשים בדרך כלל בביסקוויטים כבסיס, שומן חזיר במקום חמאה כקרום, וביצים מאודות במקום קרם קסטרד. התוצאה היא טארט עם קרום פריך ומילוי חלק וביצי. חידוש זה גם עזר להפוך את טארט הביצים לנגישים יותר, מה שהפך אותם לחטיף הפופולרי שהם כיום.

מקור: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm