ת'יאן הואה, תיירת מטייוואן (סין), שיתפה סרטונים רבים מחוויותיה הקולינריות ברובע העתיק של האנוי.

לא מזמן, תיירת ביקרה ב-5 מסעדות בהאנוי שזכו לשבחים ממישלן, ביניהן 4 מסעדות בון צ'ה ומסעדת באן קוון אחת (שמוכרת גם בון צ'ה), ביניהן: בון צ'ה צ'אן (רחוב מאי הק דה), באן קוון בה הואן (רחוב טו היין טאן), טוייט בון צ'ה 34 (האנג טאן), בון צ'ה טא (רחוב נגוין הואו ​​הואן) ובון צ'ה דאק קים (האנג מאן).

המשותף לחמש המסעדות הללו הוא שלכולן יש בשר צלוי טעים ורוטב דגים. עם זאת, לטעם של כל מקום יש מאפיינים משלו.

"בון צ'ה הוא מאכל שחובה לנסות כשמגיעים להאנוי", אישרה תיירת סינית.

התחנה הראשונה שלה הייתה מסעדת Bun Cha Chan - הרשומה כ-Bib Gourmand (אוכל טוב, מחיר סביר) במדריך מישלן. המסעדה מגישה Bun Cha Chan ובון צ'ה מסורתי. התיירת בחרה ליהנות מהבון צ'ה המסורתי.

מיד עם הגשת המנה, היא הופתעה ממנת האטריות במחיר של 40,000 דונג וייטנאמי, שהכילה מנה מלאה של בשר צלוי: בטן חזיר צרובה, נתחי נקניק וירקות. רוטב הדגים החם והטעים עם רמז לעשן עורר התרגשות בקרב התיירת.

"לאוכל הגריל כאן יש ריח מעושן מיוחד, רוטב הדגים חם מאוד, טעים ביותר. הייתי חייבת ללגום מרוטב הדגים למרות שהוא משמש רק לטבילה", העירה התיירת.

ורמיצ'לי מהאנוי עם חזיר צלוי
התיירת הזמינה צלחת נוספת של קציצות חזיר חמות וריחניות כדי ליהנות ממנה. צילום: Travelandrice

נהנית מהאוכל, ת'יאן הואה אישרה שהבון צ'ה כאן היה כל כך נפלא שהיא רצתה לחזור שוב. התיירת הופתעה לגלות שמסעדה כה טעימה זכתה לביקורות מועטות ברשתות החברתיות.

למסעדה אין שם פרטי, רק שלט שאומר "בון צ'ה צ'אן" - המנה העיקרית של המסעדה. בניגוד לבון צ'ה רגיל, בון צ'ה צ'אן משולב עם ציר עצמות חם.

בכל קערה יהיו ורמיצ'לי, קציצות חזיר, קציצות חזיר טחון, קציצות חזיר עטופות בעלי תרד מים ועלי חרדל, כולם מוגשים עם ציר. לציר יש מתיקות קלה, ארומה של בצל וכוסברה, בשילוב עם הטעם הכהה של עלי החרדל והעושר של קציצות החזיר החרוכות.

זה נחשב ל"גרסה מוזרה" של ורמיצ'לי האנוי עם חזיר צלוי, מנה אהובה על חלק מהסועדים, במיוחד במזג אוויר קר.

W-bun cha chan michelin 2.JPG.jpg
בון צ'ה צ'אן במסעדה

המסעדה משתמשת בפחמים לצלייה, כך שהבשר שנחרך בקצוות מדיף ארומה נעימה. קציצות הבשר הטחון במסעדה עשויות לגושים גדולים, כ-200 גרם, המספיקים ל-3-4 מנות, ולא מעוצבות לכדורים קטנים כמו במסעדות אחרות. לאחר הצלייה, הבשר יהיה ריחני וישמור על רכותו ומתיקותו.

W-bun cha chan michelin 7.JPG.jpg
קציצת הבשר הטחון נצלה בחתיכות גדולות במקום לעצב אותה לכדורים קטנים.

אחרי המסעדה הראשונה, המשיכה התיירת לבקר במסעדת באן קואן של גברת הואן. למרות שהמסעדה מפורסמת בזכות באן קואן, היא מגישה גם בון צ'ה, אז ת'יאן הואה החליטה לנסות את שתיהן. מנה קטנה של בון צ'ה עולה 50,000 וונד. היא הנהנה לאות הסכמה לגליל חזיר צלוי ריחני של המסעדה. גם רוטב הדגים דורג כטעים על ידי התיירת.

ורמיצ'לי מהאנוי עם חזיר צלוי
תיירת נהנית מבון צ'ה במסעדת בה הואן תמורת 50,000 דונג וייטנאמי. צילום: Travelandrice

היא עזבה את מסעדת Banh Cuon Ba Hoanh ועצרה במסעדת Tuyet Bun Cha 34, שם נצלה בטן חזיר בריח פחמים חרוך, שומני וריחני. לאחר מכן הגיעה Bun Cha Ta ליד אגם הואן קיאם, מסעדה עם חלל נקי. התיירת הזמינה מנה מלאה תמורת 120,000 דונג וינדי. היא שיבחה את הבשר הצלוי העבה והמושרה היטב ואת האביב רולס המטוגנים והפריכים.

היוטיוברית אמרה שמתוך 4 מסעדות שניסתה, היא התרשמה ביותר מהטעם העשיר והחריף של המסעדה. ורמיצ'לי עם צ'אן חזיר צלוי

התחנה האחרונה במסע הייתה דאק קים בון צ'ה. היא אמרה שהרחוב שבו ממוקמת המסעדה הומה אדם, עם הרבה חנויות דומות, אבל דאק קים עדיין מושכת אליו את רוב הלקוחות.

ורמיצ'לי מהאנוי עם חזיר צלוי
ת'יאן הואה נהנה מקערת ורמיצ'לי דאק קים עם חזיר צלוי תמורת 70,000 דונג וייטנאמי. צילום: Travelandrice

היא התרשמה במיוחד מהבשר הצלוי עם העור, שהיה בעל מרקם פריך וטעם שומני ייחודי כשנגס בו. היא גם שיבחה את רוטב הדגים של המסעדה על טעמו ההרמוני, לא מלוח או מתוק מדי, אלא עם ארומה ריחנית ומעושנת.

בנוסף, ספרינג רולס הצמחוני שהוגשו עם המנה הפתיעו את היוטיוברית. היא הגיבה: "הספרינג רולס הצמחוניים כאן טעימים מאוד, החלק החיצוני פריך, לא שמן מדי, ולפנים יש טעם פטריות טבעי."

לאחר שניסתה 5 מנות בון צ'ה שהומלצו על ידי מישלן, הגיעה התיירת למסקנה שבון צ'ה הכי טעים כשהבשר צלוי על גחלים, עם ארומה מעושנת ייחודית בשילוב עם רוטב טבילה טעים. מבחינתה, בון צ'ה צ'אן ובון צ'ה דאק קים הם שני המקומות "הכי שווים לנסות" בטיול הזה.

מסעדת הבון צ'ה בת ה-19, ש"מוסתרת" בסמטה קטנה בהאנוי, מוכרת 200 מנות בכל צהריים . מסעדת הבון צ'ה של גברת נגוין טי טואה (באו טואה, בת 54), מוסתרת בסמטה קטנה, רחבה מספיק כדי שאופנוע יוכל לעבור בנתיב 1 של תין האו (רחוב טון דוק טאנג, האנוי), מושכת אליה מאות סועדים בכל צהריים.

מקור: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html