"בירת הקולינריה" של וייטנאם

(לקואוק) - למטבח של הואה יש קסם מיוחד עבור תיירים מקומיים ובינלאומיים כאחד. למעשה, תיירים רבים בוחרים בהואה כיעד הטיול שלהם בעיקר בגלל רצונם לחקור וליהנות מהמטבח המקומי.

ארץ שבה מצוינות מתכנסת.

בשנת 2023, אתר האינטרנט Taste Atlas המתמחה במטבח בעל שם עולמי , דירג את העיר הואה במקום ה-28 מבין 100 הערים עם האוכל הטוב ביותר בעולם. המטבח של הואה קיבל ציון של 4.56/5 ממומחים וסועדים בינלאומיים. המנות המפורסמות ביותר שהוזכרו כוללות: מרק אטריות בקר (bun bo), כיסוני טפיוקה (banh bot loc), אורז צדפות (com hen), שיפודי חזיר בגריל (nem lui), מרקים מתוקים (che), לביבות אורז מאודות (banh nam), כיסוני אורז דביקים (banh phu the) ושרימפס מותסס (tom chua).

אמן הקולינריה טון נו טי הא מציין כי הואה היא ארץ שבה מצוינות קולינרית "מתכנסת" ו"מתפשטת". גורמים רבים תורמים למאפיינים הייחודיים ולערך של המטבח של הואה. אלה כוללים את תנאי הטבע, הטופוגרפיה והנוף האקולוגי העשיר. יתר על כן, הואה הייתה בעבר בירת שושלת נגוין. מימיה הראשונים, התכנסו בהואה מאכלים מיוחדים מאזורים רבים, יחד עם שפים מיומנים מצפון ועד דרום. ארץ זו הייתה גם בירתה הבודהיסטית של דאנג טרונג, וכתוצאה מכך נוצרה מערכת מגוונת וייחודית של מנות צמחוניות.

באופן כללי, המטבח של הואה מתמקד בשלוש קטגוריות עיקריות: מטבח מלכותי, מטבח עממי ומטבח צמחוני. מתוך יותר מ-3,000 מנות ברחבי הארץ, הואה מהווה יותר ממחציתן, עם כ-1,700. מעבר לכמותו ולאיכותו הייחודית, המטבח של הואה כולל גם את אמנות ההכנה, התפאורה וההגשה, ואת האופי החברתי והטקסי של תרבות הסעודה של הואה. אנשי הואה ניגשים למטבח לא רק דרך חוש ביולוגי, אלא גם דרך חוש הריח, הראייה ואפילו השמיעה שלהם. זה תרם ליצירת מותג קולינרי ייחודי עבור הואה.

העלאת מעמדו של המטבח של הואה.

בשנים האחרונות, הואה יישמה צעדים אסטרטגיים כדי לבסס את המוניטין שלה ולאשר את המקצועיות של המטבח של הואה באמצעות פרויקט "הוא - בירת הקולינריה". אם תצטרף ל-UCCN (מרכז החדשנות הקולינרית העירונית), להוא יהיו הזדמנויות לגשת, לשתף פעולה ולחלוק עם ערי חדשנות קולינרית אחרות. בפרט, היא תוכל למנף את המותג שלה כדי לקדם ולנצל את הפוטנציאל בתחום זה.

לדברי ד"ר נגוין טי טאם האן, מסניף הואה של המכון הלאומי לתרבות ואמנויות של וייטנאם, כאשר משתתפים ברשת UCCN לקולינריה, לכל עיר יש יתרונות משלה, ערכים קולינריים ייחודיים וכן שיטות ותוכניות לקידומם ביעילות. הואה יכולה ללמוד לקחים חשובים מערים אלו.

באופן ספציפי, יש צורך לראות בקולינריה גורם מכריע לפיתוח כלכלי. יש לבחור את המרכיבים הייחודיים ביותר במורשת הקולינרית שלהם כדי לבנות מותג. בניית מותג קולינרי היא למעשה בניית מותג לעיר. ניתן ליישם חיזוק קידום, בניית מותג העיר וחיפוש הזדמנויות לשיתוף פעולה באמצעות פסטיבלי אוכל. יתר על כן, יש לשים לב לחינוך והכשרה בתחום הקולינריה. יש להתמקד בשימור המטבח המסורתי המקומי. יש לקדם יוזמות לפיתוח בר-קיימא של המטבח המקומי, המבוססות על הקהילה ולמעןה.

לכן, ד"ר נגוין טי טאם האן מאמין כי בנייתה של הואה לעיר קולינרית יצירתית היא הכרחית, והקריטריונים של UCCN, כמו גם הניסיון של הערים המשתתפות ברשת, הם יסודות חשובים שיסייעו להואה לנצל בצורה יעילה, אופטימלית ובת קיימא את המורשת הקולינרית הייחודית והעשירה שלה.

על פי התוכנית, מחלקת התרבות והספורט היא הסוכנות הקבועה שתפקידה לתאם עם היחידות הרלוונטיות כדי לבנות את התיק בהתאם לתקנות, להבטיח איכות ולקבוע מפת דרכים להגשה לאונסק"ו בשנת 2025. יישום מוצלח של פרויקט זה יסייע להואה לפתוח הזדמנויות רבות לפיתוח תעשיית התרבות המקומית.

לאחרונה, האסיפה הלאומית אישרה החלטה המבססת את העיר הואה כעיר בעלת שלטון מרכזי החל מ-1 בינואר 2025. זהו אירוע בעל משמעות היסטורית, שהופך את הואה לעיר המורשת התרבותית הראשונה של וייטנאם. זה לא רק בונה עיר חזקה מבחינה תרבותית, אלא גם יוצר מומנטום לפיתוח באזור ובמדינה. לכן, הפיכתה של הואה לעיר של חדשנות קולינרית תתרום לאישור ושיפור ערך המותג של "הואה - בירת הקולינריה", ותעלה את מעמדה של היישוב על מפת הקולינריה העולמית. זה גם מספק בסיס לקהילות הואה לחקור ולפתח מודלים דינמיים ויצירתיים של ייצור, עסקים ושירות הקשורים למורשת הקולינרית של הואה, לקדם פיתוח כלכלי ותיירותי בר-קיימא, ולתרום לקידום תדמיתה של עיר המורשת התרבותית הראשונה של וייטנאם בעולם.

מקור: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm