נסו משהו חדש עם אורז דביק וביצי מלפפון ים.

הדביקות הריחנית של האורז הדביק מתערבבת עם הטעם העשיר והאגוזי של ביצי סרטן פרסה, יחד עם נגיעה של קוקוס מגורר מתוק וקרמי, ויוצרת את הטעם הטעים והייחודי של אורז דביק ביצי סרטן פרסה של הא טיין.

קופסת אורז דביק עם ביצי מלפפון ים. צילום: ת'וי טיין

הא טיין מפורסמת במטבח העשיר שלה, החל מבון קן (מרק אטריות עם דגים), אטריות אורז מאודות, אטריות אורז מוקפצות, ועד מנות אורז דביק רבות וייחודיות הנמכרות ברחובות ובשווקים המקומיים. האורז הדביק כאן עשוי מאורז דביק ריחני ולעיס ומגיע בגרסאות רבות כמו אורז מלוח, מתוק או בסגנון סיאמי. ביניהם, אורז דביק ביצי סרטן פרסה נחשב לווריאציה ייחודית, המשלבת אורז דביק ריחני עם ביצי סרטן פרסה. לאחר ההכנה, לביצי סרטן הפרסה יש טעם עשיר ואגוזי וארומה ייחודית מאוד, היוצרים טעם בלתי נשכח כאשר נאכלים עם אורז דביק.

סרטני פרסה הם מין שחי במים מליחים וחופיים. עונת הרבייה של סרטני פרסה מתחילה בסביבות דצמבר של השנה הקודמת ומסתיימת בסביבות מרץ של שנת הירח שלאחר מכן. לדברי אנשים רבים בהא טיין, במהלך עונת הרבייה של סרטני פרסה, הם משתמשים לעתים קרובות בביצי סרטני פרסה כדי להכין מנות שונות כמו צלייה ומוקפצת. ביניהן, שילוב ביצי סרטני פרסה עם אורז דביק יצר מנה ייחודית, הנושאת את חותמם של אנשי החוף. אורז דביק עם ביצי סרטני פרסה היה בעבר מנה מוכרת למקומיים, שנמכרה מרוכלי רחוב או דוכנים קטנים בשוק הבוקר. למרות שאינה מסובכת להכנה, המנה מרשימה בטעמה הייחודי, המשלבת את הדביקות הריחנית של האורז הדביק עם הטעם העשיר והאגוזי של ביצי סרטני פרסה וקוקוס מגורר.

לדברי גב' לאם באו טראן, תושבת רובע הא טיין, השלב החשוב ביותר בהכנת אורז דביק טעים מביצי סרטן פרסה הוא בחירת המרכיבים. האורז הדביק בו נעשה שימוש הוא בדרך כלל ריחני ודביק. האורז נשטף היטב, מושרה במשך כ-4-5 שעות, ולאחר מכן מאודה עד לבישול מלא. כאשר האורז מבושל, הטבח מנפח אותו במהירות כדי למנוע מהגרגירים להידבק ולשמור על מרקמו הרך והלעיס. לאחר הניקוי, ביצי סרטן הפרסה מוקפצות או נצלות עם תבלינים כדי לשמור על עושרן וארומה אופיינית. כאשר הן נמכרות, כמות קטנה של אורז דביק חם נאגרת לקופסה או עוטפת בעלי בננה או לוטוס, ולאחר מכן מכוסים בביצי סרטן פרסה, ומוסיפים מעט קוקוס מגורר ושומשום קלוי כדי לשפר את הטעם והארומה של המנה.

בהשוואה למנות מיוחדות רבות אחרות בהא טיין, אורז דביק עם ביצי סרטן פרסה אינו זמין באופן נרחב. הסיבה לכך היא בין היתר שביצי סרטן פרסה אינן תמיד מבוקשות, ובין היתר משום שהמנה נמכרת בעיקר בדוכנים קטנים או באינטרנט. לכן, תיירים רבים, אפילו אלה המבקרים בהא טיין, אין להם הזדמנות ליהנות מהמנה הייחודית הזו. תיירים רבים מאמינים שצריך מזל כדי למצוא דוכן שמוכר את האורז הדביק המיוחד הזה עם ביצי סרטן פרסה. "חבר המליץ ​​על האורז הדביק עם ביצי סרטן פרסה בהא טיין, ואמר שהוא די טעים, אז כשהגעתי לכאן, ביקשתי מחברי להזמין מראש. האורז הדביק בשילוב עם הטעם המתוק והקרמי של ביצי סרטן הפרסה והטעם האגוזי מעט של קוקוס מגורר מושך מאוד", סיפרה גב' טראן תו טראנג, תושבת העיר קאן טו .

למרות שאינו מאכל מפואר, אורז דביק עם ביצי סרטן פרסה עדיין מספר סיפור על היצירתיות של תושבי אזור החוף בניצול תוצרת מקומית ליצירת מאכל בעל טעם ייחודי. בתוך החיים המודרניים, טעמו של אורז דביק עם ביצי סרטן פרסה נשמר ועובר מדור לדור כיופי ייחודי, התורם לעושר המטבח של הא טיין בפרט ואן גיאנג בכלל.

ת'וי טאן

מקור: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html