מה נדרש כדי שפו וייטנאמי יתפוס דריסת רגל בסינגפור?

Làm gì để phở Việt đứng chân ở Singapore? - Ảnh 1. — אורחים דנים בתוכנית "Pho - ליהנות יחד, לגדול יחד", פעילות של פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 - צילום: HUU HANH

אחר הצהריים של ה-19 באוקטובר, במרכז הטמפינס שלנו, התקיימה תוכנית האירוח "Pho - נהנים יחד, גדלים יחד" כדי להדגיש את הנושא של פסטיבל הפו בווייטנאם: ליהנות יחד מפו, אך גם לדון בסיפור של הבאת הפו והמטבח הווייטנאמי לכל עבר.

יהיה צורך בסטנדרטיזציה

בתחילת סיפור הפו מחוץ לווייטנאם, גב' פ., תיירת תאילנדית המתעניינת בפו, אמרה שיש לה רושם טוב מהמטבח הווייטנאמי והיא תמיד שמה לב למסעדות וייטנאמיות כשהיא נוסעת למדינות אחרות.

מסיפורה של גב' פ', ניתן לראות שפו או המטבח הווייטנאמי זוכה לתשומת לב רבה מצד סועדים בינלאומיים, אך בנוסף לתוכניות בקנה מידה גדול כמו פסטיבל הפו של וייטנאם, בעלי מותגי פו או עסקים חייבים גם הם לחשב ולחשוב היטב בעת הבאת המותגים שלהם לחו"ל.

Singapore - Ảnh 2. — מר נגוין הואו יי ין, יו"ר מועצת המנהלים של חברת שירותי הנסיעות סייגונטוריסט , הדגיש כי סטנדרטיזציה נחוצה כדי שפו יגיע רחוק - צילום: הואו האן

מר נגוין הואו יי ין, יו"ר מועצת המנהלים של חברת שירותי הנסיעות סייגונטוריסט, אמר שכדי שפו יגיע רחוק, מלבד הטעם, יש לשים לב לגורמים כמו הכשרה, סטנדרטיזציה וסימונים גיאוגרפיים.

מר ין אמר שהכשרה פירושה איחוד אופן ההגשה של הפו, כיצד לאכול אותו כראוי, יחד עם סטנדרטיזציה של מתכונים.

לאור העושר של הפו, נציג חברת שירותי הנסיעות סייגונטוריסט הציע גם שיהיו סמלים שיאפשרו לתיירים לזהות פו דרומי, פו צפוני, פו מסורתי ופו שונה.

בנוסף לידיעה על פו, תיירים צריכים גם ללמוד לעומק על פו, להתנסות משלבי קניית המצרכים, הבישול וההנאה ממנו. "משם, הפו יתפשט יותר ויותר, ויתפשט באופן בר-קיימא", אמר מר ין.

מר טראן נאט קוואנג - מייסד קפה לה וייט - חולק את אותה גישה לגורם ה"סטנדרטיזציה" הנחוץ כדי להביא את המטבח הווייטנאמי לחו"ל, ואמר שגם קפה לה וייט עצמו בנוי על גורם הסטנדרטיזציה.

Làm gì để phở Việt đứng chân ở Singapore? - Ảnh 3. — הדוקטורנטית, נגוין טוי טין קה, מרצה באוניברסיטת סווינבורן בווייטנאם, מנחה תוכנית האירוח "Pho - נהנים יחד, גדלים יחד", סייעה בתיאום חילופי דברים רבים בפסטיבל הפו של וייטנאם 2025 - צילום: HUU HANH

לדברי מר קוואנג, סטנדרטיזציה נחוצה כדי שמוצרים ישיגו ערך איכות בסיסי, כמו במקרה של קפה לה וייט, אשר תוקן לפי תקני הקפה הטובים ביותר בעולם כיום.

"בנוגע לפו, אנו מצפים שערכה של פו יטופל באופן סטנדרטי כך שבין אם בווייטנאם או בכל מקום אחר בעולם, תקני האיכות של פו יוכרו", אמר מר קוואנג.

Singapore - Ảnh 4. — העיתונאי טראן שואן טואן, ראש הוועדה המארגנת של פסטיבל הפו בווייטנאם 2025 (מימין), ומר טראן נאט קוואנג, מייסד קפה לה וייט, דנים במערכת האקולוגית סביב קערת פו - צילום: HUU HANH

להשתלב אבל לא להתמוסס

בנוסף לגורם הסטנדרטיזציה, מר קוואנג הזכיר גם את הדרישות לאינטרנציונליזציה ולוקליזציה של מוצרים.

בנוגע להתאמת המוצר להשתלבות בשווקים בינלאומיים, אמרה גב' לה טי ג'יו - יו"ר מועצת המנהלים של בינה טיי פוד - כי המיזם, בהתבסס על ניסיון ביצירת קשר עם שווקים, ביצע מחקרים כדי לייצר מוצרים המתאימים לדרישות של כל מדינה.

בסקר שערכה גב' ג'או את שוק סינגפור במסגרת פסטיבל הפו בווייטנאם, אמרה שמדובר בשוק פוטנציאלי מאוד אך תובעני מאוד. מוצרי פו הנכנסים לשוק זה יצטרכו להיות עשירים ולבחור בחומרי קלט באיכות הגבוהה ביותר.

בנוסף לסיפור האיכות, המטבח הווייטנאמי, בעת כובש את השוק הבינלאומי, חייב לשים לב גם להתאמה להרגלי הצריכה.

Làm gì để phở Việt đứng chân ở Singapore? - Ảnh 5. — גב' לה טי ג'יאו, יו"ר מועצת המנהלים של Binh Tay Food, משתפת את ניסיונה של החברה בחדירה לשווקים זרים - צילום: HUU HANH

גב' האן לאם טו קווין, בעלת מותג Society Bread בסינגפור, ציינה כי לחם וייטנאמי במדינת אי זו מתקבל בחום משום שהוא מהיר, נוח ומתאים לתרבות ה"מזון המהיר".

עם זאת, כריכים וייטנאמיים עצמם, מבחינת טעם ומרכיבים, מדגישים את ההבדל בהשוואה למוצרים של רשתות כמו סאבווי או מקדונלד'ס, החל מטעם הפטה המיוחד ועד לנקניקים בעלי טעם מובחן יותר מאשר נקניקים רגילים.

"כשמדברים על לחם וייטנאמי, סינגפורים כמו גם וייטנאמים בסינגפור יכולים מיד לדמיין את הטעם, ויש להם ציפייה מסוימת לטעם הזה", אמרה גב' קווין.

Singapore - Ảnh 6. — גב' האן לאם טו קווין, בעלת מותג Society Bread בסינגפור, אמרה כי הלחם כבש את הסינגפורים בזכות טעמו הייחודי אך עדיין מגיע עם הנוחות - צילום: HUU HANH

פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור - חיבור תרבויות, קידום שיתוף פעולה

פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור מאורגן על ידי שגרירות וייטנאם בסינגפור, עיתון טואי טרה וקבוצת התיירות של סייגון בשיתוף פעולה עם משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ועדת הקישור של הווייטנאמים בסינגפור בניהול משרד החוץ וועדת העם של הו צ'י מין סיטי, ויתקיים ב-18 וב-19 באוקטובר ב-Our Tampines Hub, סינגפור.

הפסטיבל נערך בהקשר של שדרוג הקשר בין וייטנאם לסינגפור לשותפות אסטרטגית מקיפה, המאשרת את חשיבותה ומעמדה של התוכנית.

עם המסר "פו - נהנים יחד, גדלים יחד", פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 מקווה שהאירוע לא רק יזמין חברים בינלאומיים ליהנות ממנה וייטנאמית טיפוסית, אשר נכללה ברשימת 50 המנות שחובה לנסות ברחבי העולם בשנת 2011 על ידי CNN, אלא גם יעביר את הרצון להתחבר - לשתף - ללוות את התפתחותה של וייטנאם.

באמצעות הפסטיבל, פו יוצג כ"שגריר תרבותי", וישמש כגשר עבור וייטנאם וסינגפור, כמו גם עבור חברים בינלאומיים, כדי לעבוד יחד לקראת עתיד משגשג ובר קיימא.

הפעילות החשובה ביותר של הפסטיבל היא להעניק לסינגפורים ולתיירים את ההזדמנות ליהנות מהטעם ה"אותנטי" של פו וייטנאמי. במרכז הטמפינס שלנו, המשתתפים יוכלו ליהנות מפו שהוכן ישירות על ידי אומנים ושפים מובילים מווייטנאם.

השפים הראשיים של מלונות 5 כוכבים במערכת קבוצת Saigontourist, כולל ארבעה מלונות יוקרה Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon והמותג Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), יחד עם מותגי פו מפורסמים כמו Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... יביאו גיוון בשיטות הבישול ובדרכי ההנאה.

בנוסף לפו, למשתתפים תהיה הזדמנות ליהנות גם ממנות וייטנאמיות מסורתיות רבות אחרות, שהוכנו על ידי השפים בעלי 5 כוכבים של סייגונטוריסט, היוצרות "סימפוניה קולינרית" תוססת.

בפרט, במקביל לפסטיבל הפו, נערך גם פורום השקעות רחב היקף, דהיינו פורום קידום ההשקעות, הסחר והתיירות של וייטנאם-סינגפור 2025, אשר אישרר את מהות האירוע. הפורום התקיים מיד לאחר טקס הפתיחה (בוקר ה-18 באוקטובר), וצפוי למשוך כ-150 עסקים משתי המדינות להשתתף.

בפורום, סוכנויות ניהול ועסקים ידונו במגמות חדשות של שיתוף פעולה בתחומי עיבוד ירוק ולוגיסטיקה, תיירות ושירותי תעופה, יבוא ויצוא של מוצרים חקלאיים ומוצרים מיוחדים וייטנאמיים, טרנספורמציה דיגיטלית ומסחר אלקטרוני.

בפרט, תוכנית התאמת העסקים (קשר עסקי אחד על אחד) תיצור תנאים לעסקים וייטנאמים וסינגפוריים להיפגש ישירות ולחפש הזדמנויות לשיתוף פעולה מעשי.