כפר ריבת הג'ינג'ר המסורתי של קוואנג נאם עולה באש ליד טט

TPO - כמתוכנן, בתקופה זו של השנה, משקי בית מסורתיים להכנת ריבת ג'ינג'ר בקואנג נגאי עסוקים בהכנת ריבה טעימה וחריפה כדי לספק ללקוחות לרגל חג הטט המסורתי.

28 בדצמבר, 2024 | 14:51

TPO - כמתוכנן, בתקופה זו של השנה, משקי בית מסורתיים להכנת ריבת ג'ינג'ר בקואנג נגאי עסוקים בהכנת ריבה טעימה וחריפה כדי לספק ללקוחות לרגל חג הטט המסורתי.

כשנותר חודש בלבד עד ראש השנה הירחי 2025, מתקני ייצור ריבת ג'ינג'ר בקהילת נגיה דונג (עיר קוואנג נגאי, מחוז קוואנג נגאי) עמוסים יותר מתמיד.

ריבת ג'ינג'ר בקואנג נגאי לא מסופקת רק לאנשים במחוז אלא גם נשלחת למקומות רבים ברחבי המדינה.

תנור ייצור ריבת הג'ינג'ר של משפחתה של גברת נגוין טי לאם (בת 70, מתגוררת בהמלט 2, קהילת נגה דונג, העיר קוואנג נגאי) הוא בן למעלה מ-20 שנה. זהו אחד ממפעלי ייצור ריבת הג'ינג'ר המפורסמים בקואנג נגאי, העובד יומם וליל כדי לשרת את שוק טט.

לדברי גברת לאם, בסוף כל שנה, משפחתה ממשיכה את עבודת הכנת ריבת ג'ינג'ר המוכרת כדי לשרת את צרכי האנשים במהלך ראש השנה הירחי. זוהי עבודה מסורתית של המשפחה כבר יותר מ-20 שנה. כדי להכין ריבת ג'ינג'ר ריחנית, טעימה וחריפה, משפחתה בוחרת לקנות ג'ינג'ר טרי בהרי המרכז, שבזכותה יש להם פרוסת ריבה בטעם האזור המרכז הטיפוסי.

יותר מ-6 פועלים עבדו ללא לאות, כל אחד עם משימה שונה, החל מבחירת ג'ינג'ר, חיתוך, ניקוי, הרתחת ג'ינג'ר, בישול, ייבוש, אריזה... "הכנת ריבת ג'ינג'ר לטט עוזרת לנשים להרוויח הכנסה נוספת במהלך עונת הגשמים כדי לפרנס את משפחותיהן במהלך טט", אמר דונג טי הא (התושב בקומונה נגיה דונג).

מגרדים, שוטפים, פורסים את הג'ינג'ר ומכניסים לסיר לרתיחה. לאחר הרתיחה, יש לשטוף אותו במים קרים עד שהמים צלולים. בישול הריבה על אש קטנה הוא השלב החשוב ביותר בתהליך הכנת ריבת ג'ינג'ר.

לאורך כל התהליך, על האדם המבשל להיות נוכח כל הזמן ליד המחבת כדי לשמור על חום קבוע. חום קטן מדי או גדול מדי ישפיע על איכות ריבת הג'ינג'ר.

אם היחס בין סוכר לחום במחבת אינו נכון, הג'ינג'ר ישחיר וייחשב ככישלון. לאחר סיום הבישול, שפכו את הג'ינג'ר החוצה וסדרו אותו בפרוסות כך שיתפזר. רק אז הג'ינג'ר ייראה יפה.

לאחר שהג'ינג'ר מונח על מגש להתקררות, ריבת הג'ינג'ר נחשבת מוכנה. הריבה מועברת לקופסאות, נארזת ולאחר מכן מועברת לנקודות ההזמנה. ריבת הג'ינג'ר שמייצרת המשפחה נמכרת במקומות רבים, לא רק בקואנג נגאי.

"בשנים קודמות, משפחתי יכלה להשתמש ביותר מ-20 טון ג'ינג'ר כדי להכין ריבה במהלך חג הטט. עם זאת, בשנים האחרונות השוק היה צפוף, ולכן משפחתי החלה להפחית את הייצור. בשנים האחרונות, משפחתי ייצרה רק כמה טונות של ג'ינג'ר מכיוון שנפח הרכישה אינו גבוה כמו בעבר", שיתפה גב' לאם.

למרות שעבדו בו רק לזמן קצר, מקצוע הכנת הריבה המסורתי בקומונה נגיה דונג (העיר קוואנג נגאי) לא רק מסייע לבעלי הכבשן לקבל הכנסה טובה, אלא גם יוצר הכנסה משמעותית עבור נשים מקומיות רבות.

נגוין נגוק

מקור: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo