השמועה אומרת שזה אזל תוך שעתיים, האם זה נכון?

בשעה 11:30 בבוקר, תחת שמש קופחת, דאגתי להיות כאן. שמעתי שמועות על המסעדה של הדוד היי כבר הרבה זמן, אבל רק עכשיו הייתה לי הזדמנות לחוות את המאפיינים הייחודיים והיוצאי דופן שלה ממקור ראשון.

הדלתות נפתחו בדיוק בשעה 12 בצהריים, כשהלקוחות כבר ממתינים.

בהו צ'י מין סיטי אין מחסור במסעדות באן צ'אן (מרק אורז עם אטריות) טעימות, אבל זו שמנוהלת על ידי אנקל האי (בן 55), הממוקמת בסמטה ברחוב בוי מין טרוק (רובע 8), היא לא רק טעימה אלא גם ייחודית לי.

החנות מתחילה למכור רק בשעה 12.

[קליפ]: "מרק אטריות" ייחודי ויוצא דופן בהו צ'י מין סיטי, שבו לקוחות צריכים להמתין 30 דקות עד שעה כדי לאכול.

סיר מרק האטריות הענק של דוד חי.

הופתעתי לגלות שלמרות שהחנות נפתחה בשעה 12 בצהריים, עשרות לקוחות כבר היו דחוסים בכמה שולחנות - שולחנות קטנים אך עמוסים ב-4-5 אנשים בכל שולחן. שלא לדבר על האנשים הרבים שהקיפו את החנות, מוכנים לחכות בשמש הקופחת רק כדי לקנות קערת מרק אטריות מהמוכר.

בשלב הזה, תהיתי מה כל כך מיוחד בקערת מרק האטריות הזו, שלקוחות הגיעו 30 דקות מוקדם יותר רק כדי להבטיח מקום ישיבה?

דוד חי היה עסוק בהכנת אוכל ללקוחות שהמתינו בתור וגם לטייק אווי.

לאחר שיחה עם מר טונג (בן 37, מתגורר במחוז 8), הלקוח אמר שהוא אוכל במסעדה הזו כבר למעלה מעשור, ושזו תופעה רגילה. הוא אמר שאם לא תגיעו מוקדם לאכול, לא יהיה מקום ישיבה, וייתכן שלא תקבלו אפילו את כל המצרכים בקערת הבאן צ'אן האהובה עליו.

אנשים רבים מוכנים לחכות 30 דקות עד שעה כשהם אוכלים כאן. ראשית, מרק האטריות טעים; שנית, הוא זול; ושלישית, זה קרוב לבית. אכלתי כאן 25 מתוך 30 ימים בחודש!

מר טונג, לקוח קבוע במסעדתו של הדוד האי.

"אנשים רבים מוכנים לחכות כאן 30 דקות עד שעה, זה נורמלי. ראשית, מרק האטריות כאן טעים; שנית, זה זול; ושלישית, זה קרוב לבית. אני אוכל כאן 25 מתוך 30 ימים בחודש", הוא אמר בחיוך.

לצידה הוסיפה גב' ת'וי (בת 60, מתגוררת במחוז 8), שגם היא אוכלת כאן כבר כמה שנים. היא אמרה שאף אחד לא יהיה טיפש מספיק כדי לענות את עצמו בהמתנה של 30 דקות עד שעה כדי לאכול מנה, אבל המסעדה הזו היא יוצאת דופן עבורה.

דוד חי היה מיומן בעבודה זו במשך 39 השנים האחרונות.

"הציר כאן מתוק מהעצמות, לא מסוכר, ואני אוהבת את הטעם הייחודי הזה שאני לא יכולה למצוא בשום מקום אחר. הכל בקערת הבאן צ'אן, החל מנתחי חזיר, כדורי בשר, בשר, פודינג דם... הכל טעים ונקי. בכנות, בגלל שאני כל כך מאוהבת בבאן צ'אן כאן, אני מרגישה ששווה את ההמתנה לא משנה כמה זמן זה לוקח. אם אתם אוהבים את זה, ההמתנה היא כיפית. בנוסף, אני מבינה את המצב של המסעדה; יש הרבה לקוחות, ובעיקר רק הבעל והאישה שמנהלים את העסק, אז השירות האיטי מובן", אמרה גב' תוי, והסבירה את נכונותה להמתין.

בזמן ההמתנה, הלקוחות מוזגים ומכינים לעצמם תה קר בשולחן המוצב בפינת בית הקפה. התה חזק וריחני; לגימה שלו תוך כדי שיחה ורכילות בצל עץ תאנה גורמת לזמן לחלוף במהירות ומפחיתה את קור רוח השמש של הו צ'י מין סיטי.

העוגה נראית פשוטה, אבל הלקוחות אוהבים אותה.

המרק עשיר וטעים, והמרכיבים משולבים בהרמוניה.

בסביבות השעה 12, דוד האי ואשתו סיימו את ההכנות והיו עסוקים בבישול לעשרות לקוחות שחיכו זמן רב. גם טונג היה מרוצה והרגיש שהגעתו המוקדמת הייתה כדאית, שכן הוא הצליח להזמין את מרק האטריות זנב החזיר האהוב עליו. אני, הזמנתי מנה רגילה של אגוז חזיר.

לגמתי לגימה מהציר, ומיד התאהבתי בקערת הבאן צ'אן הזו. היא הייתה עשירה, טעימה, והיה לה טעם מסורתי מאוד של הבאן צ'אן שאמי נהגה לבשל לי. האטריות היו לבנות טהורות, לעיסות ורכות, ולמרות שלא היו מיוחדות במיוחד בהשוואה למקומות אחרים, הן השתלבו בצורה מושלמת עם כדורי הבשר, נתחי החזיר ובשרים אחרים. הציר היה נקודת המכירה האמיתית של קערת הבאן צ'אן הזו.

גברת תוי רגילה לחכות כדי ליהנות מקערת העוגה האהובה עליה.

באופן אישי, הייתי נותן לטעם של מרק האטריות ציון 9/10. אני גם מבין מדוע כל כך הרבה אנשים מוכנים לחכות לאכול במסעדה של מר וגברת האי. עם זאת, אני רוצה גם לציין שהמסעדה הזו אינה מיועדת לאנשים רעבים, עצבניים או חסרי סבלנות בצורה קיצונית, כי ההמתנה אינה נעימה. חלק מהלקוחות חסרי הסבלנות ממהרים לבעלים רק כדי לקבל את התשובה: "נגמרה לנו המנה הזו!" לקוחות רבים אומרים שזה המשפט שהם שומעים בכל פעם שהם ממהרים לבעלים, ובהכרת המשמעות, הם כבר לא ממהרים.

אתה יכול לקנות את זה תמורת 10,000 דונג.

כששאלתי את הבעלים על כך, הוא הסביר במהירות: "זה מה שהלקוחות אומרים, יקירי! בימי שבת וראשון עמוסים, אנחנו נמכרים מהר, אבל בימים רגילים זה לוקח יותר זמן. לפעמים, כשיורד גשם, אנחנו לא נמכרים וצריכים לחכות עד 17:00."

טונג אוהב את החלק במרק האטריות שכולל זנב חזיר.

בנוגע להמתנה הארוכה של הלקוחות, אמר מר חי שהוא מרגיש מעט אשם ומצטער כלפיהם. עם זאת, מכיוון שרק הוא ואשתו מוכרים, ולקוחות רבים מגיעים מוקדם כדי לקבל את המנות האהובות עליהם, הם מנסים כמיטב יכולתם להכין הכל מוקדם ככל האפשר ולהביא את האוכל ללקוחות בהקדם האפשרי.

למרק כאן יש מתיקות מהעצמות, לא מסוכר נוסף, שאני הכי אוהב - משהו שלא תמצאו בשום מקום אחר. כל דבר בקערת הבאן צ'אן, החל מנתחי חזיר, כדורי בשר ובשרים אחרים, טעים ונקי. בכנות, בגלל שאני כל כך מאוהב בבאן צ'אן כאן, אני מרגיש ששווה לחכות לא משנה כמה זמן זה נמשך. אם אתם אוהבים את זה, ההמתנה היא כיפית. בנוסף, אני מבין את המצב של המסעדה; היא תמיד עמוסה, ובעיקר מנוהלת על ידי בעל ואישה, אז השירות האיטי מובן!

גב' ת'וי, לקוחה קבועה במסעדתו של מר האי.

תמיכה מלקוחות כאלה במשך עשרות שנים היא שמחה ומקור אושר עבור ספקי מזון כמוהו. לפני 39 שנים, הוא ואחותו פתחו את המסעדה הזו. הוא מכר את האוכל, ואחותו בישלה. לאחר יותר משנה, אחותו הפסיקה למכור, אך הוא החליט להמשיך את המסעדה כדי להתפרנס.

הנקניקייה טעימה.

בהדרגה, עם המתכונים המיוחדים שלה, המסעדה זכתה לתמיכה גוברת מצד לקוחות קרובים ורחוקים, ויש לה כיום בסיס יציב של לקוחות נאמנים. "אני מבשל עם הלב, עם טיפול והיגיינה קפדניים, והלקוחות יכולים להרגיש את זה כשהם אוכלים. הכנת מנות ללקוחות שלנו כל יום היא שמחה עבורי ואשתי", אמר הבעלים.

כאן, כל קערת באן קאן עולה 35,000 - 50,000 דונג וייטנאמי, וזה די סביר. אשתו של מר האי גם הזכירה שאם לקוחות רוצים קערה תמורת 10,000 דונג וייטנאמי, הבעלים מוכר אותה.

בכל יום, הדוד חי מנסה כמיטב יכולתו להביא ללקוחותיו את העוגות הכי נוגעות ללב.

מסעדה זו היא שיאו של עבודתו הקשה של הדוד היי במשך כמה עשורים, ולכן הוא אומר שהוא ישאף כל יום לגמול את האהבה שהלקוחות הראו לו. לקוחות רבים גם אומרים שהם ימשיכו לתמוך במסעדה כפי שעשו במשך עשרות שנים, משום שהם התאהבו במקום מרק האטריות הייחודי הזה...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm