השמועות נעלמו תוך שעתיים, האם זה נכון?

בשעה 11:30, השמש זרחה בבהירות, ניצלתי את ההזדמנות להיות כאן. שמעתי שמועות על החנות של דוד חי כבר הרבה זמן, אבל רק עכשיו הייתה לי הזדמנות לחוות את הדברים הייחודיים והמוזרים שאני רואה ושומע.

פתוח בדיוק ב-12 בצהריים, לקוחות מחכים

בהו צ'י מין סיטי לא חסרות חנויות נודלס טעימות, אבל המסעדה של מר האי (בן 55) הממוקמת בסמטה ברחוב בוי מין טרוק (רובע 8), בעיניי, היא לא רק טעימה אלא גם מוזרה.

החנות נפתחה רק בשעה 12.

[קליפ]: "מרק אטריות מחכה" ייחודי ומשונה בהו צ'י מין סיטי, לקוחות צריכים להמתין 30 דקות - שעה כדי לאכול.

סיר מרק האטריות הענק של דוד חי.

הופתעתי שהמסעדה נפתחה בשעה 12, אבל באותו זמן כבר ישבו עשרות לקוחות בכמה שולחנות במסעדה, שולחנות קטנים אבל עם 4-5 אנשים. שלא לדבר על כך שאנשים רבים הקיפו את המסעדה, מוכנים לחכות בשמש החמה לקנות מנה ממרק האטריות שלו.

בשלב הזה, תהיתי מה יש בקערת מרק האטריות הזו שגרם ללקוחות להגיע 30 דקות מוקדם יותר כדי "להזמין" מקום?

דוד חי עסוק בהכנת מנות ללקוחות הממתינים וגם בטייק אווי.

בשיחה עם מר טונג (בן 37, מתגורר במחוז 8), הלקוח אמר שבעשר השנים האחרונות שאכל במסעדה זו, זה היה דבר נורמלי. הוא אמר שאם לא יגיע מוקדם לאכול, לא יהיה מקום לשבת, ואפילו לא יהיו מספיק מצרכים לקערת מרק האטריות שהוא אוהב.

כשאוכלים כאן, אנשים רבים מוכנים לחכות 30 דקות עד שעה, וזה נורמלי. ראשית, האטריות כאן טעימות, שנית, הן זולות, ושלישית, הן קרובות לבית. מתוך 30 ימים בחודש, אכלתי כאן במשך 25 ימים!

מר טונג, לקוח קבוע במסעדת הדוד האי

"זה נורמלי עבור אנשים רבים לחכות 30 דקות עד שעה כדי לאכול כאן. ראשית, האטריות כאן טעימות, שנית, הן זולות, ושלישית, הן קרובות לבית. מתוך 30 ימים בחודש, אכלתי כאן במשך 25 ימים", הוא אמר בצחוק.

גב' ת'וי (בת 60, מתגוררת במחוז 8) הסמוכה, שאף היא אוכלת כאן כבר כמה שנים, התערבה. היא אמרה שאף אחד לא יהיה טיפש מספיק כדי להתעלל בהמתנה של 30 דקות עד שעה כדי לאכול משהו, אבל המסעדה הזו היא יוצאת דופן עבורה.

דוד חי היה מיומן בעבודה זו במשך 39 השנים האחרונות.

"הציר כאן מתוק כמו שעצמות מתוקות, לא מתקתק. אני הכי אוהבת את הציר הזה ואי אפשר למצוא אותו בשום מקום אחר. הכל בקערת מרק האטריות, מרגלי חזיר, נקניקיות, בשר, דם... הכל טעים ונקי. בכנות, בגלל שהתאהבתי במרק האטריות כאן, לא משנה כמה זמן אני צריכה לחכות, זה שווה את זה. ברגע שאני אוהבת אותו, אני שמחה לחכות. בנוסף, אני מזדהה עם המסעדה, כי יש הרבה לקוחות, ויש בעיקר שני זוגות שמוכרים, אז זה בסדר שזה יהיה איטי", אמרה גב' תוי על הסיבה שלה להיות מוכנה לחכות.

בזמן ההמתנה, הלקוחות מוזגים ומכינים לעצמם כוס תה קר המוצבת בפינת החנות. התה חזק וריחני, לגימה תוך כדי המתנה ושיחה משותפת תחת עץ הלענה המוצל גורמת לזמן לעבור מהר ואור השמש הקשה של הו צ'י מין סיטי פחות חזק.

העוגה נראית פשוטה אבל הלקוחות אוהבים אותה.

המרק עשיר והמרכיבים משולבים בהרמוניה.

אחרי השעה 12, מר האי ואשתו סיימו גם הם להכין "שלושה ראשים ושש ידיים" כדי להכין אוכל לעשרות אורחים, אך האורחים חיכו זמן רב. מר טונג היה מרוצה גם הוא והרגיש שהגיע מוקדם שווה את זה, כי הוא הזמין מנה ממרק האטריות האהוב עליו. באשר לי, הזמנתי מנה רגילה של חזיר טרוטרס.

לגמתי לגימה מהציר, ומיד התאהבתי בקערת מרק האטריות הזו. היא הייתה עשירה, מתוקה, והיה לה הטעם המסורתי של קערות מרק האטריות שאימי נהגה לבשל לי. האטריות היו לבנות ורכות, ולמרות שלא היו מיוחדות בהשוואה למסעדות אחרות, הן השתלבו היטב עם הנקניקיות, שוק החזיר, הבשר וכו'. הציר היה נקודת המכירה של קערת מרק האטריות הזו.

גברת תוי רגילה לחכות כדי ליהנות מקערת העוגה האהובה עליה.

באופן אישי, אני נותן לטעם של מרק האטריות ציון 9/10. אני גם מבין מדוע אנשים רבים מוכנים לחכות לאכול את מרק האטריות של מר חי ואשתו. עם זאת, אני גם מציין שהמסעדה הזו אינה מיועדת לאנשים רעבים או חסרי סבלנות מדי, כי ההמתנה אינה נעימה. יש אנשים, מתוך חוסר סבלנות, שממהרים את בעל המסעדה, ומיד מקבלים את התשובה: "נגמרו הכלים במסעדה!". לקוחות רבים אמרו שזה מה ששמעו בכל פעם שממהרים את בעל המסעדה, ובהתחשב בכוונתו, הם לא מיהרו.

ניתן גם לקנות 10,000 דונג וייטנאמי

כשנשאל שאלה זו, הבעלים הסביר במהירות: "זה מה שאומרים הלקוחות, יקירתי! רק בשבתות וראשון עמוסים אנחנו מוכרים את כל המוצרים מוקדם כל כך, אבל בימים רגילים זה לוקח יותר זמן. יש ימים שיורד גשם ואנחנו לא מוכרים את כל המוצרים עד 17:00."

מר טונג אוהב מרק אטריות עם זנב חזיר.

מר האי דיבר על כך שגרם ללקוחות להמתין זמן רב, ואמר שהוא גם מרגיש "אשם" ומצטער כלפי הלקוחות. אבל מכיוון שרק שניהם היו שם כדי למכור, ולקוחות רבים הגיעו מוקדם כדי לאכול את המנות האהובות עליהם, בני הזוג ניסו להכין את המנות מהר ככל האפשר ולהביא אותן ללקוחות בהקדם האפשרי.

הציר כאן מתוק כמו של עצמות, לא מתיקות מתוקה. אני הכי אוהב את הציר הזה ואי אפשר למצוא אותו בשום מקום אחר. הכל בקערת מרק האטריות, החל מרגלי חזיר, נקניקיות, בשר... הכל טעים ונקי. בכנות, בגלל שהתאהבתי במרק האטריות כאן, לא משנה כמה זמן הייתי צריך לחכות, זה היה שווה את זה. ברגע שאהבתי אותו, נהניתי לחכות. בנוסף, הזדהיתי עם המסעדה, כי היו שם הרבה לקוחות, והיו בעיקר שני זוגות שמכרו, אז זה היה בסדר שזה היה איטי!

גב' ת'וי, לקוחה קבועה בחנותו של מר האי

תמיכה כזו מלקוחות בעשורים האחרונים היא השמחה והאושר של ספקי מזון כמוהו. לפני 39 שנים, הוא ואחותו פתחו את המסעדה הזו. הוא עמד ומכר, אחותו בישלה. לאחר שמכר במשך יותר משנה, אחותו הפסיקה למכור, והוא החליט להמשיך לתחזק את המסעדה הזו כדי להתפרנס.

נקניק טעים.

בהדרגה, עם המתכון המיוחד, לקוחות מקרוב ומרחוק תמכו יותר ויותר במסעדה ויש לה מספר יציב של לקוחות "קבועים" כמו היום. "אני מבשל עם הלב, בקפדנות ובהיגיינה, כשהלקוחות אוכלים הם ירגישו את זה. כל יום הכנת מנות ללקוחות היא שמחה עבורי ואשתי", אמר הבעלים.

כאן, כל קערת מרק אטריות עולה 35,000 - 50,000 דונג וייטנאמי, מחיר סביר למדי. אשתו של מר האי אמרה גם שאם לקוחות רוצים לקנות קערה ב-10,000 דונג וייטנאמי, הבעלים מציע אותה למכירה.

בכל יום, מר חי מנסה להביא ללקוחות את העוגות המסורות ביותר.

מסעדה זו היא ליבו ונשמתו של מר האי, שבנה אותה במשך עשרות שנים, ולכן אמר שיעשה כמיטב יכולתו בכל יום כדי להחזיר את האהבה שלקוחותיו רוחשים לו. לקוחות רבים אמרו גם שיתמכו במסעדה כפי שעשו במשך עשרות שנים, כי הם התאהבו בחנות האטריות המוזרה הזו...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm