במהלך נסיעת העסקים הזו לדרום, חברתי ואני נהנינו מהמטבח המקומי על גדת הנהר כשלפתע שמענו צעקה נוגה של אישה: "באן באו, מישהו רוצה באן באו?". הרמנו את מבטנו וראינו אישה בשנות השישים לחייה נושאת סל מלא סחורות. התמונה הזו הזכירה לי את אמי.
גדלתי באזור כפרי עני במחוז פונג דין. כל הוצאות החינוך שלי היו תלויות בעבודתו החקלאית של אבי ומכירת עוגות האורז של אמי. עשרים ומשהו שנים חלפו, אבל אני עדיין זוכר את מוט הנשיאה המעוקל של אמי; אני זוכר את קולה הדק קורא, "מישהו רוצה עוגות אורז?" מהדהד ברחובות ובסמטאות הכפר. ידיה של אמי סידרו בזריזות את העוגות במעגל על צלחת, מרחו את שמן הבצל באופן שווה עליהן, פזרו שרימפס מיובש וקצת נתחי חזיר, ויוצקו פנימה את רוטב הדגים...
בזיכרוני, בין אם בגשם או בשמש, אמי הייתה לובשת מדי יום את חולצתה הוייטנאמית המסורתית והבלויה, כובע חרוטי דהוי, ובשעה שנקבעה הייתה מרימה את סל עוגיות האורז על כתפה ומשוטטת בכל דרך. בימים גשומים או שקטים, אמי הייתה נשארת ומוכרת עד רדת החשיכה לפני שחזרה הביתה.
אמי התבדחה לעתים קרובות, "לפעמים אני רוצה להפסיק למכור, הרווח לא גדול, אבל אם אפסיק, מה נאכל, מאיפה נשיג את הכסף לשלם את שכר הלימוד של ילדיי? ובכן, אני רגיל לקשיים ולמאבקים של החיים. אתם הילדים צריכים להתמקד בלימודים קשים כדי שתוכלו למצוא עבודה טובה אחר כך ולהתפרנס."
מה שאני הכי אוהבת זה כשהקיץ מגיע, כי אין לי שיעורים נוספים. האחיות שלי ואני עוזרות לאמא לעתים קרובות להכין עוגיות אורז, כדי שנוכל ליהנות מהן טריות מהתנור, עדיין חמות. כדי להכין עוגיות אורז טעימות, צריך לבחור אורז ריחני ודביק, לשטוף אותו היטב ולהשרות אותו במים במשך שעות רבות. לאחר מכן, טוחנים אותו לקמח דק, מערבבים אותו עם מים לקבלת בלילה דקה, אבל עדיין שומרים על דביקות מסוימת.
אמי הייתה שופכת את הקמח לקערות קטנות ומאדה אותן. לאחר שהעוגות היו אפויות, היא הייתה מתחילה להכין את המילוי. המילוי כלל בצלצלי שאלוט מטוגנים, שרימפס מבושל וקלוף, מעוך ואז מטוגן במחבת עד שהשרימפס חלק וזהוב-חום; ושומן חזיר, חתוך לקוביות קטנות ואז מטוגן עד פריכות.
רוטב דגים הוא גם אחד התבלינים החיוניים כשאוכלים באן באו (לביבות אורז מאודות). מעט סוכר וכמה פרוסות צ'ילי יוצרים רוטב דגים מתוק וחריף. לאחר שהבאן באו מבושל, מוסיפים מעט שרימפס מיובש, חזיר מטוגן וקצת בצל מטוגן, ואז יוצקים את רוטב הדגים ליצירת מנה מושכת. הלבן של קמח האורז, הצהוב של השרימפס המיובש והחזיר המטוגן, הירוק של הבצל הירוק והאדום של פלפלי הצ'ילי הבשלים יוצרים באן באו כפרי אך עשיר בטעמים. בזכות דוכן הבאן באו הזה, אחיותיי ואני הצלחנו לקבל השכלה ראויה ולמצוא עבודות יציבות.
אמי זקנה עכשיו, והיא כבר לא נושאת את סל עוגות האורז שלה ברחובות. היום, במקרה פגשתי מוכר עוגות אורז במקום מרוחק, מה שהזכיר לי את הקשיים שעברה משפחתי וגרם לי להעריך עוד יותר את כל מה שאמי עשתה בשבילי.
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)