לאנשים בכל אזור יש דרכים ייחודיות משלהם להכין מנות לוטוס.
מרק שורש לוטוס עם צלעות חזיר, לחמניות אביב עם עלי כותרת של לוטוס, קציצות פרחי לוטוס מאודות וסלט שורש לוטוס הן חלק מהמנות הנפוצות שמכינים תושבי דרום וייטנאם.
עם מרכיבים והכנה פשוטים, מרק שורש לוטוס הוא בחירה מושלמת לימי הקיץ החמים. הציר מתוק בעדינות, ושורש הלוטוס פריך וטעים. יתר על כן, שורש הלוטוס מגרה את התיאבון, ועוזר לכם ליהנות יותר מהארוחה שלכם.
הֲכָנָה:
קלפו ושטפו את הגזרים, לאחר מכן חתכו אותם לצורות פרח, או צורות עגולות או מרובעות לפי הטעם. קלפו ושטפו את שורש הלוטוס, לאחר מכן חתכו אותו לפרוסות בגודל ביס. השרו את פרוסות שורש הלוטוס במים מדוללים של מלח, ולאחר מכן שטפו אותו כדי לשמור על לבונו ולמנוע השחמה. הרתיחו את שורש הלוטוס בקצרה כדי שיתרכך מהר יותר בבישול. שטפו את צלעות החזיר במי מלח, חתכו אותן לחתיכות בגודל ביס, וחלבו אותן במים רותחים כדי להסיר כל ריח לא נעים ולעזור להן להתבשל מהר יותר. קוצצים את הבצל הירוק דק.
הכינו סיר חדש של מים והביאו אותו לרתיחה על אש בינונית. לאחר שהמים רותחים, הוסיפו את צלעות החזיר ושורש הלוטוס. בשלו על אש קטנה כ-15 דקות, לאחר מכן הוסיפו את הגזרים ובשלו עוד חמש דקות. תבלו לפי הטעם. לבסוף, הוסיפו למרק את הבצל הירוק וקצת פלפל. כבו את האש ותיהנו.
רול אביב עטופים בעלי כותרת של לוטוס
מלבד ספרינג רולס מסורתיים, ספרינג רולס עטופים בעלי כותרת של לוטוס הם גם בחירה פופולרית בקרב תושבי דרום וייטנאם עם בוא עונת הלוטוס. טעמם הייחודי והאגוזי טעים בדיוק כמו ספרינג רולס מסורתיים.
הֲכָנָה:
משרים פטריות אוזני עץ מיובשות במים חמים כדי לעזור להן להתרחב במהירות, לאחר מכן שטפו אותן וקוצצו אותן דק. קוצצים את הבצל הירוק ומערבבים אותן עם הבשר הטחון, מתבלים כפי שהייתם עושים למלית ספרינג רול מסורתית. מניחים בהדרגה את התערובת לתוך כל עלה כותרת של לוטוס, מגלגלים לאט לאורך עלה הכותרת כדי לאטום אותו לחלוטין. מחממים שמן במחבת, מטבלים את ספרינג רולס בבלילה, ואז מניחים אותם בשמן החם. מנמיכים את האש, הופכים אותם באופן שווה עד שהם יציבים וריחניים. מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת, לאחר מכן מכבים את האש. מנה זו מוגשת בצורה הטובה ביותר עם רוטב צ'ילי לטעם משופר.
קציצות חזיר מאודות עם פרח לוטוס
מנה זו משלבת פרחי לוטוס טריים עם מילוי בשר חזיר טחון. המילוי עסיסי, מלוח וריחני בניחוח מרענן של פרחי לוטוס; הוא רך להפליא ולא לעיס או מריר כלל.
הֲכָנָה:
שטפו את פרחי הלוטוס, הסירו את העלים כדי להשאיר את החלל הפנימי, לאחר מכן שטפו והפכו אותם כדי לנקז נוזלים. השרו את פטריות אוזני העץ עד שיתרככו, שטפו וקצוצו דק. קצצו גם את הבצל הצהוב דק. ערבבו את פטריות אוזני העץ והבצל הצהוב המוכנים עם הבשר הטחון וממרח החזיר, ותבלו לפי הטעם. הוסיפו את התערובת בהדרגה לפרחי הלוטוס בעזרת כפית, תוך לחיצה עדינה עם הידיים כדי לדחוס את המילוי. לאחר שכל המילוי נמצא בפרחי הלוטוס, הניחו סיר אידוי על הכיריים. כאשר המים רותחים, הוסיפו את פרחי הלוטוס אחד אחד, כסו היטב ואדו במשך 15-20 דקות. פרח הלוטוס מבושל כאשר קיסם הננעץ בו יוצא נקי. כבו את האש וסדרו בצלחת. חתכו את פרחי הלוטוס לשניים לאכילה קלה יותר ולהגשה מושכת יותר.
סלט שורש לוטוס עם שרימפס
מנה זו אהובה על רבים בגלל הטעם המתוק והמלוח של השרימפס בשילוב עם פריכות הירקות, מה שהופך אותה לקלה לאכילה ומגרה את בלוטות הטעם.
הֲכָנָה:
שטפו את השרימפס, חתכו לאורך הגב כדי להסיר את הווריד השחור, ובשלו אותם במים עד לבישול. לאחר הבישול, הוציאו את השרימפס, הניחו אותם במים קרים, סננו וקלפו. שטפו את שורש הלוטוס, חתכו אותו לפלחים, פרסו אותו דק והשרו אותו במים מעורבבים עם מעט חומץ ואלום כ-15 דקות. שטפו במים קרים וסננו. קלפו ושטפו את הגזרים והבצלים, לאחר מכן חתכו אותם לפרוסות ג'וליאן; חתכו את הסלרי לפלחים; וקצוצו דק את הכוסברה הוייטנאמית. קולים את הבוטנים עם מעט מלח גס, נותנים להם להתקרר, ולאחר מכן מסירים את הקליפה.
מחממים מחבת על הכיריים, מוסיפים רוטב דגים, מלח, סוכר ו-MSG ומערבבים היטב עד להמסת החומרים ויצירת רוטב סמיך. יוצקים לקערה, סוחטים פנימה מיץ לימון ומערבבים היטב. מערבבים בקערה גדולה שרימפס, גזר, שורש לוטוס, בצל, סלרי וכוסברה וייטנאמית, יוצקים מעל את רוטב רוטב הדגים ומערבבים היטב. נותנים לסלט לעמוד כ-5-10 דקות לספיגת הטעמים.
סדרו את סלט שורש הלוטוס בצלחת, אפשר לקטוף שרימפס ולהניח אותם מעל לקבלת הגשה יפה, לפזר בוטנים קלויים, להוסיף בצל מטוגן וכוסברה, וליהנות. זה יהיה אפילו יותר טעים אם יש לכם קרקרי שרימפס בבית.
קינוח
פירות עונתיים טעימים ולא יקרים (תפוזים, מנגו, אבטיחים, בננות בשלות...).
![[תמונה] המזכיר הכללי והנשיא טו לאם עובד עם ועדת המפלגה של משרד הבריאות על עבודת הרפואה המסורתית הווייטנאמית.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/20/1779294323718_a1-bnd-2978-3319-jpg.webp)
![[תמונה] יו"ר האסיפה הלאומית טראן טאנה מאן עובד עם הוועדה הקבועה של ועדת ענייני המשלחות של האסיפה הלאומית.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/20/1779294340023_ndo_br_1-1691-jpg.webp)
![[תמונה] "מסע של תקווה" מקדם את תנועת תרומת איברים ורקמות בווייטנאם.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/20/1779294400833_1-8910-jpg.webp)
תגובה (0)