להתקרר עם קערת מרק אצות

[מודעה_1]

(עיתון קוואנג נגאי ) - בכפרי דייגים, אין מחסור בצוקים סלעיים מסוכנים לאורך החוף. זהו קרקע גידול של מינים רבים של אצות. מביניהם, רובן ריבת אצות - סוג האצות המהווה את המרכיב העיקרי לקערות מרק מתוקות וקרירות בימי הקיץ.

מרק אצות מבושל עם ביצים. צילום: טראן קאו דוין

כשהייתי צעיר, במהלך חופשות בית הספר, אחיי ואחיותיי הלכנו לעתים קרובות אחרי אמי לשונית כדי לאסוף אצות. רציתי ללכת איתם, אבל אמי לא נתנה לי: "הסלעים חלקלקים מאוד, קל ליפול. תישארו בבית." קצירת אצות אינה קלה. האדם שאוסף אצות חייב להיות בקיא ב"טכניקה" של הליכה על סלעים, להיות בעל רגליים רגילות לאחיזה בסלעים, ולשמור על שיווי משקל טוב על סלעים לא אחידים. קצת רשלנות יכולה להוביל לנפילה על הגב מכיוון שפני הסלע חלקלקים ורטובים. פעמים רבות, האדם שאוסף אצות צריך לסבול את השמש, הגלים והרוח כדי להשיג כמה קילוגרמים של אצות. לפעמים, בזמן איסוף אצות, הוא "נתקל במארב" של גלים, והם ספוגים במים ונאבקים, וגם האצות שאספו זה עתה נזרקות. זה כל כך קשה שלכפר הדייגים בעיר הולדתי יש פתגם: "אם אתם רוצים לאכול מרק אצות, אני מזמין אתכם ללכת איתי לתשעה מפלים ועשר שוניות."

אנשים רבים חושבים שהפסוקים על תוצרת מקומית מוגזמים לעתים קרובות כדי להרשים מבקרים בפעם הראשונה. אבל זו האמת, קוצר האצות עובד קשה כל היום ברציף כדי להשיג 4-5 ק"ג של אצות. מחירן של אצות טריות הוא 50,000 דונג וייט לק"ג, ואצות מיובשות הוא 350,000 דונג וייט לק"ג. תיירים קונים לעתים קרובות אצות מיובשות כמתנות. ארוחות קיץ חמות דורשות סיר של מרק. ומרק אצות נבחר על ידי עקרות בית רבות. דגים, שרימפס, סרטנים ודיונונים אינם חסרים בכפר החוף, אך מרק אצות לא תמיד זמין.

יש לשטוף את האצות במים מתוקים מספר פעמים כדי להסיר את המלח והזיהומים. אצות מסוכרות מתאימות למרקים עם וריאציות רבות. למנה יוקרתית, יש לבשל אצות עם שרימפס, בשר טחון או סרטן. לאנשים רגילים, יש לבשל אצות עם כמה ביצי עוף או שליו. למשפחה עם ילדים רבים או למשפחות מצומצמות, בסיר המרק יש רק אצות מסוכרות. בעת הבישול, יש לטגן שמן עם כמה בצלצלי שאלוט לפני שופכים מים לסיר. יש להוסיף אצות ותוספים לאחר שהמים רתחו, ולאחר מכן לתבל לפי הטעם.

הדבר הטעים במרק אצות מסוכרות הוא שלא משנה אילו מרכיבים משתמשים, המרק עדיין מתוק ובעל ניחוח ים אופייני. אצות הסוכרות במרק הן גם פריכות וגם בעלות ארומה עדינה. שברו את נייר האורז הפריך לתוך מרק האצות המסוכרות, מה שהופך את המנה לטעימה עוד יותר. אם זו ארוחה עיקרית, מרק האצות המסוכרות יגרום לכם לאכול יותר אורז.

טראן קאו דוין

חדשות, מאמרים קשורים:

[מודעה_2]
קישור למקור