מגדרות הבמבוק של כפרים ועד מדפי הסופרמרקטים המודרניים.

מאז 2012, כפר ורמיצ'לי ג'יו פיין הוכר על ידי הוועדה העממית המחוזית ככפר אומנות כפרי. מדי שנה, הכפר מספק מאות טונות של ורמיצ'לי לשוק, מה שמייצר הכנסות של עשרות מיליארדי דונג, יוצר מקומות עבודה לאוכלוסייה המקומית ותורם לעלייה מתמדת בהכנסתם. כיום, ייצור ורמיצ'לי כבר אינו רק "עבודה צדדית מחוץ לעונה" אלא הפך למקור ההכנסה העיקרי עבור האוכלוסייה המקומית.

Đến nay, nghề làm miến không còn là 'nghề phụ lúc nông nhàn' mà đã trở thành nguồn thu nhập chính của người dân Giới Phiên. — כיום, הכנת ורמיצ'לי כבר אינה רק "עבודה צדדית בעונה הפחות עמוסה", אלא הפכה למקור ההכנסה העיקרי עבור תושבי ג'יוי פיין.

סודות מהשמש

בביקור אצל משפחתו של מר טאנג קה טון ביום שמשי יפהפה, הרגשנו באמת את ההמולה של עונת השיא. עבור מר טון והאנשים כאן, כדי לקבל ורמיצ'לי טעים, לעיס ויבש לחלוטין, אלו שעוסקים בו תמיד צריכים "להסתכל על השמיים, להסתכל על האדמה, להסתכל על העננים". מר טאנג אמר שהכפר מייצר ורמיצ'לי רק כאשר מזג האוויר שטוף שמש ויבש. רק כאשר הוורמיצ'לי מיובש תחת אור שמש טבעי, הגדילים יהיו שקופים, לעיסים וישמרו על הארומה האופיינית של עמילן חץ-שורש.

Nghề làm miến Giới Phiên là nghề 'trông trời, trông đất, trông mây'. Theo người dân, làng chỉ làm miến khi thời tiết nắng ráo. — מלאכת ייצור ורמיצ'לי בג'יוי פיין היא מקצוע שתלוי במידה רבה במזג האוויר, באדמה ובעננים. לדברי תושבי הכפר, הם מייצרים ורמיצ'לי רק כשמזג האוויר שטוף שמש ויבש.

ההבדל הגדול ביותר שעוזר לצרכנים לזהות את ורמיצ'לי Gioi Phien הוא צבעו, כפי ששיתף מר טון: "אנשים רבים תוהים מדוע הוורמיצ'לי כאן אינו לבן טהור. הסיבה לכך היא שאנחנו מייצרים אותו מ-100% עמילן חץ טהור, ללא שימוש בחומרי הלבנה. הצבע האפרפר-לבן הטבעי הזה הוא צבע גדילי הוורמיצ'לי העשויים מעמילן חץ טהור."

Miến Thái Phiên được làm từ 100% tinh bột dong riềng nguyên chất, tuyệt đối không dùng chất tẩy trắng. Ảnh: TTKN. — ורמיצ'לי תאילנדי פיין עשוי מ-100% עמילן חץ טהור, ללא שימוש בחומרי הלבנה כלל. צילום: *TTKN.*

כדי להכין אטריות ורמיצ'לי טעימות ולעיסות שנשארות יציבות ולא מתפרקות או נדבקות יחד גם לאחר חימום חוזר מרובים, יצרן האטריות חייב להיות קפדני ביותר, החל מסינון הקמח דרך מספר שכבות של מים נקיים ועד לטכניקת "הכנת העיסה" (ערבוב הקמח). המים חייבים להיות רותחים, והערבוב חייב להיות יציב מספיק כדי להבטיח שהקמח יתבשל היטב ללא גושים, וליצור את המרקם הלעיס המושלם.

עלייתו לגדולה הודות ל"מינוף" של OCOP (קומונה אחת מוצר אחד)

בעוד שבעבר, מוצרים מכפר ורמיצ'לי ג'יוי פיין נמצאו רק בשווקים מסורתיים, כיום הם נוכחים בביטחון בקניונים וברשתות סופרמרקטים גדולות.

בשנת 2023, מוצרי ורמיצ'לי ושעועית מונג של קואופרטיב ורמיצ'לי Gioi Phien Giap Hau קיבלו את הסמכת OCOP של 3 כוכבים. הסמכת OCOP של 3 כוכבים אינה רק תואר, אלא הפכה ל"כרטיס ביקור" המביא את מוצרי ורמיצ'לי של כפר ורמיצ'לי Gioi Phien לסופרמרקטים ולקניונים גדולים. מהסתמכות על הכנסה עונתית, כפר ורמיצ'לי Gioi Phien עבר כעת מייצור חקלאי גרידא לכלכלה חקלאית בת קיימא.

Hợp tác xã đã chủ động ký kết vùng nguyên liệu sạch và luôn kiên định với tiêu chí '3 không': Không chất tẩy trắng - Không chất bảo quản - Không tạp chất'. — הקואופרטיב חתם באופן יזום על הסכמים לאספקת חומרי גלם נקיים ועוקב אחר הקריטריונים של "שלושת ה"לאים": ללא חומרי הלבנה - ללא חומרים משמרים - ללא זיהומים.

גב' נגוין טי טוי האו, מנהלת קואופרטיב ורמיצ'לי Gioi Phien Giap Hau, אמרה: "כדי להתכונן לשנת הירח החדשה של הסוס 2026, הקואופרטיב חתם באופן יזום על הסכמים למקורות חומרי גלם נקיים ונשאר איתן במחויבותו לקריטריונים של "שלושת הלא": ללא חומרי הלבנה - ללא חומרים משמרים - ללא זיהומים."

מעבר לאיכות בלבד, ורמיצ'לי Gioi Phien מתגאה כיום בתדמית חדשה ומקצועית. כל אריזה כוללת ברקוד; בעזרת סריקה בלבד בטלפון, לקוחות יכולים לעקוב אחר מקורו של כל מוצר. זהו הגורם המרכזי שעזר לורמיצ'לי Gioi Phien לפרוץ בהצלחה מחסומים כדי להיות זמין על מדפי רשתות סופרמרקט גדולות כמו VinMart ו-GO…

מקור: https://nongsanviet.nongngghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html