קידום חדשנות לשדרוג התוצרת החקלאית.

יישום המדע, הטכנולוגיה והחדשנות בעיבוד ושימור נחשב ל"מפתח" לשיפור ערך התוצרת החקלאית של קוואנג נגאי ולהפחתת הפסדים לאחר הקטיף.

Báo Nông nghiệp Việt Nam•22/05/2026

לקואנג נגאי יתרונות רבים לפיתוח חקלאי עם מגוון מוצרים ייחודיים כגון קינמון טרא בונג, ג'ינסנג נגוק לין, קפה לאקלים קר, צמחי מרפא שונים ומוצרים ימיים ופירות ים רבים בעלי ערך גבוה. עם זאת, עיבוד ושימור לאחר הקטיף טרם ניצלו במלואו את הפוטנציאל הקיים.

נכון לעכשיו, טכנולוגיית העיבוד המתקדמת באזור מתפתחת באיטיות, הפסדים לאחר הקציר נותרים גבוהים, בעוד שהערך המוסף של מוצרים חקלאיים רבים נמוך. מוצרים מרכזיים רבים נצרכים בעיקר כחומרי גלם, מה שמביא לתחרותיות חלשה בשוק.

לדברי נגוין קוואנג טרונג, סגן מנהל מחלקת החקלאות והסביבה של מחוז קוואנג נגאי , תהליך החדשנות בעיבוד תוצרת חקלאית עדיין מתמודד עם "צווארי בקבוק" רבים. אלה כוללים, בעיקר, קיבולת מוגבלת לעיבוד עמוק; חוסר בתשתית לוגיסטית מסונכרנת; קשרים בלתי בני קיימא בין "ארבעת בעלי העניין" (חקלאים, עסקים, מדענים והממשלה); והעלות הגבוהה של השקעה בטכנולוגיה העולה על יכולותיהם של חקלאים וקואופרטיבים רבים.

עיבוד עמוק פותח הזדמנויות נוספות להגדלת ערכם של מוצרים חקלאיים ייחודיים רבים של קוואנג נגאי. צילום: V.H.

עיבוד עמוק פותח הזדמנויות נוספות להגדלת ערכם של מוצרים חקלאיים ייחודיים רבים של קוואנג נגאי. צילום: VH

לדברי מר טרונג, כדי להתגבר על צווארי בקבוק אלה, על המחוז לתעדף משאבים להעברת טכנולוגיית שימור לאחר קציר וטכנולוגיית מיצוי מתקדמת של צמחי מרפא; במקביל, עליה לנקוט במדיניות מס ואגרות מועדפות כדי למשוך עסקים להשקיע בחקלאות מתקדמת, חקלאות אורגנית ועיבוד עמוק. יחד עם זאת, עליה לתמוך בפיתוח קודי אזור שתילה, קודי מתקני אריזה וסימני מסחר קיבוציים למוצרים מרכזיים.

בהתבסס על ניסיון מעשי בייצור, אמר מר נגוין טרונג הייאו, נציג קואופרטיב התה הנקי דונג טרונג סון (קומונה קון פלונג), כי הקואופרטיב פיתח 120 דונם של תה איכותי בתקופה 2020 - 2025 ומיישם בהדרגה טכנולוגיות עיבוד מתקדמות כגון ייבוש בהקפאה וייבוש סובלימציה.

הודות ליישום הטכנולוגיה, המוצר שומר טוב יותר על טעמו וחומרי ההזנה שלו, תוך שילוב קודי QR ובלוקצ'יין כדי לעקוב אחר כל תהליך הייצור. לדברי מר הייאו, היעילות הכלכלית של המודל עולה בכ-30% בהשוואה לשיטות עיבוד מסורתיות.

מנקודת מבטו של מומחה, ד"ר נגוין טי ואן אן ציין כי בקואנג נגאי יש מוצרים חקלאיים ממותגים רבים כמו שום לי סון וקינמון טרא בונג, אך רובם עדיין נצרכים בצורתם הגולמית, ולכן אינם מייצרים ערך גבוה. באופן ספציפי עבור קינמון טרא בונג, עדיין ישנם מעט יחסית מוצרים שעברו עיבוד עמוק.

לדברי גב' ואן אן, היישוב צריך להתמקד בהשקעה במוצרים בעלי ערך מוסף מהתוצרת החקלאית האופיינית לו. באופן ספציפי, ניתן לפתח קינמון עוד יותר לשמנים אתריים ולמוצרים המופקים ממנו; ניתן לעבד שום ובצלצלי שאלוט לשמנים אתריים, אבקות תבלינים מיובשות בהקפאה או בצלצלי שאלוט שחורים מותססים.

רוב הקינמון מטרה בונג עדיין נצרך כחומר גלם, כך שהערך המוסף שלו אינו גבוה. צילום: V.H.

רוב הקינמון מטרה בונג עדיין נצרך בצורתו הגולמית, כך שהערך המוסף שלו אינו גבוה. צילום: VH .

בנוגע לצמחי מרפא מאזורים הרריים כמו ג'ינסנג נגוק לין, קודונופסיס פילוסולה או אמום קסנטיואידס, היא מאמינה שיש צורך לתמוך באנשים מקומיים בגישה לטכנולוגיות ייבוש בהקפאה, ייבוש בהתזה או ייבוש בסובלימציה כדי לשמר את צבעם ואת רכיביהם הפעילים היקרים. באשר לאגוזי מקדמיה, היא מציעה לפתח מיצוי שמן בכבישה קרה כדי לשמר את הערך התזונתי במקום שיטת הייבוש בחום הנוכחית.

לדברי פאן ואן הייאו, מנהל מחלקת המדע והטכנולוגיה של מחוז קוואנג נגאי, עיבוד ושימור לאחר הקטיף הם המפתח להגדלת ערך התוצרת החקלאית. עם זאת, יישום תוצאות מחקר מדעי וחידושים בפועל עדיין עומד בפני מגבלות רבות ואינו עולה בקנה אחד עם הפוטנציאל המקומי. מר הייאו מאמין שקוואנג נגאי זקוקה לפתרונות טכנולוגיים חדשים בעלי יכולת תחולת גבוהה כדי ליצור פריצות דרך עבור המגזר החקלאי בשנים הקרובות.

יישום מדע, טכנולוגיה וחדשנות בעיבוד ושימור לאחר הקטיף לא רק מסייע בהפחתת הפסדים, אלא גם פותח הזדמנויות להגדלת ערך התוצרת החקלאית של קוואנג נגאי. יש לטפל במגבלות בטכנולוגיה, בלוגיסטיקה ובקשרי הייצור, כך שלמוצרים הייחודיים של קוואנג נגאי יהיו יותר הזדמנויות להשתתף עמוק יותר בשרשרת הערך, להגביר את התחרותיות וליצור מומנטום לפיתוח חקלאי לעבר כיוון מודרני ובר-קיימא.

מקור: https://nongsanviet.nongngghiepmoitruong.vn/thuc-day-doi-moi-sang-tao-nang-tam-nong-san-d812104.html