פתיחת אפיקי פרנסה חדשים

בחגיגת טט (ראש השנה הירחי) בדרום וייטנאם, חזיר הוא מרכיב נפוץ מאוד וכמעט הכרחי. כדי להוסיף גיוון נוסף למטבח הטט, חזיר מיובש, מוצר OCOP בעל דירוג 3 כוכבים ממחוז טאן טאן, מוכן בקפידה, תוך שילוב הרמוני של טעמים מוכרים עם שיטות חדשניות ליצירת מנה ייחודית וטעימה.

• שימרו על הצבע הכחול של האוקיינוס, טפחו מקורות פרנסה בת קיימא.
• רווחה בת קיימא באמצעות מודלים מעשיים של מחיה.
• עדיין אפשרית קיום פרנסה יציבה מבלי לעזוב את עיר הולדתך.
• תמיכה במחיה - חבל הצלה לצאת מהעוני.

באווירת החגיגית של ראש השנה הירחית של הסוס 2026, מטבחה של גברת קאו טי באך שוקק פעילות משעות הבוקר המוקדמות. כל מנה של בשר חזיר מיובש, שהושרה בקפידה ויובש בשמש, נשאה את טעמי הבית, והעשירה את סעודת השנה החדשה עבור משפחות רבות.

במפעלה של גב' קאו טי באך (המלט 9, רובע טאן טאנה), בימים שלפני טט 2026, עובדים מקומיים עסוקים בעיבוד וייבוש סחורות כהכנה לשוק טט.

גב' קאו טי באך, המתגוררת בהמלט 9, רובע טאן טאן, משתמשת בבשר חזיר מקומי, והיא מסורה למלאכת ייצור בשר חזיר מיובש מזה שנים רבות - מקצוע הדורש קפדנות ומסירות. החל מבחירת הבשר והשרייה שלו ועד ייבושו במידה הנכונה, כל שלב מתבצע בקפידה, תוך הבטחת בטיחות המזון והיגיינה. קפדנות זו סייעה למוצר בשר החזיר המיובש של אוט באך להשיג את הסמכת OCOP 3 כוכבים מאז 2022, והפכה לאחד המוצרים הנמכרים ביותר של רובע טאן טאן במהלך טט (ראש השנה הירחי).

מוצר בשר חזיר מיובש בעל דירוג 3 כוכבים של OCOP ממחלקת טאן ת'אן נארז, תויג ומוכן להיות מסופק לשוק לטט (ראש השנה הירחי).

עסק ייבוש החזיר מספק גם תעסוקה יציבה לנשים מובטלות רבות באזור. במהלך עונת השיא של חג הטט, עסק אוט באך שוכר עובדים עונתיים נוספים, ועוזרים למשפחות רבות להרוויח הכנסה נוספת כדי לכסות הוצאות ולהתכונן לטט. בתוך העבודה הסואנת והעמוסה של מתקן הייצור, נראה שאווירת הטט מגיעה מוקדם יותר בכפר השליו הזה.

בשר החזיר המיובש של אוט באך עשוי כולו בעבודת יד. הבשר נבחר בקפידה, טרי, רזה וללא שומן; התיבול מורכב ממרכיבים מוכרים מהמטבח הוייטנאמי בשילוב שום קצוץ ולימון גראס. לאחר ההשריה, הבשר מיובש בשמש במשך יומיים כדי להשיג את היובש המושלם. לאחר הטיגון, כל נתח הופך צהוב זהוב, ומפיץ ארומה ייחודית, עם טעם מתוק ומלוח הרמוני ומרקם מעט לעיס, מה שהופך אותו למועדף על שולחן חגיגות הטט.

עסק ייבוש בשר החזיר מספק גם תעסוקה יציבה לנשים מובטלות רבות באזור המקומי.

גב' הוין טי ויס פואנג, סגנית נשיא איגוד הנשים של טאן טאן וורד, אמרה: "האיגוד תמך בעסקי בשר החזיר המיובש של גב' קאו טי באך ביצירת קשר עם צרכנים, קידום מוצרים, הדרכתם בשכלול אריזה ותיוג, והכנסת מוצרים לערוצי הפצה, ירידים ושווקי אביב. מוצר בשר החזיר המיובש בעל 3 כוכבים של OCOP זוכה לאמון גובר ונבחר על ידי צרכנים כמתנה במהלך טט, ותורם לשיפור ערכם של מוצרים מקומיים."

לדברי גב' פואנג, זהו לא רק מודל כלכלי יעיל, אלא גם מדגים בבירור את רוח היזמות של נשים ברובע, ויוצר אפקט אדווה של נשים מצטיינות בעסקים, תורמות להגדלת ההכנסה, ובונות משפחות משגשגות, מאושרות ומתקדמות.

איגוד הנשים של טאן טאן וורד יתמוך בחיבור, קידום והשתתפות של מוצרי חזיר מיובשים בפעילויות להצגתם ומכירתם במהלך טט 2026.

מהאמרה "חזיר שמן, בצל כבוש, זוגות אדומים..." המזכירה את חגיגות טט של פעם ועד לארוחות של ימינו של חזיר מיובש בעל דירוג 3 כוכבים של OCOP, ניתן לראות בבירור את ההמשך ההרמוני בין ערכים מסורתיים לחשיבה חדשה על פיתוח. בזרימת העיור, תוך שימוש במרכיבים מוכרים, מלאכת הכנת החזיר המיובש של גב' קאו טי באך לא רק מספקת מנת טט טעימה אלא גם פותחת הזדמנויות פרנסה חדשות לאנשים המקומיים.

קיאו נואונג - הואנג וו

מקור: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html