קנייה ומכירה של מי ים באזורים חוףיים.

כדי לאפשר לחיים ימיים לשחות בחופשיות במי הים הכחולים והצלולים של מיכלי זכוכית גדולים המצוידים במכונות אוורור, מסעדות פירות ים רבות בעיירה קואה טונג (מחוז וין לין) וקואה וייט (מחוז ג'יו לין) לא היססו להוציא מיליוני דונג כדי לקנות מי ים. ולא מעט אנשים באזורי החוף מתפרנסים מקנייה ומכירה של מי ים.

מר הואנג קואה מוכר מי ים ללקוחות - צילום: SH

תחת השמש הקופחת של יום קיץ מוקדם, מר הו ואן האי, משכונת אן דוק 3 בעיירה קואה טונג, אוחז בזריזות בצינור מי ים ותולה אותו על משטח המשאית הנושא שני מיכלי מי ים גדולים, ואז פותח במהירות את הברז כדי לאפשר למים לזרום לתוך המיכלים.

מר האי אמר שרבים מתקשים להבין בהתחלה את הרעיון של קנייה ומכירה של מי ים. אך במציאות, מקצוע זה קיים באזורי חוף כבר עשרות שנים. עסקי המסחר במי ים צצו כאשר מסעדות פירות ים ומסעדות המשרתות תיירים צצו בעיירות קואה טונג וקואה וייט.

כדי לשמור על פירות ים שנידוגו מהים בחיים במשך מספר ימים במיכלי זכוכית גדולים, בעלי מסעדות חייבים להשתמש במי ים סטנדרטיים ולהחליף אותם מדי יום. עסק הקנייה והמכירה של מי ים, שנחשב בתחילה לתחביב בלבד עבור רבים, הפך פופולרי יותר ויותר עקב הביקוש הגובר מצד מסעדות פירות ים, מה שהוביל לעלייה הדרגתית במספר ספקי מי הים.

בתחילה, מי הים הובלו באמצעות אופנוע במיכלי פלסטיק. בהדרגה, הכמות גדלה, כך שהמוכרים נאלצו להשתמש במכוניות כדי לעמוד בקצב הביקוש של הלקוחות. מדי יום, מסעדות ומסעדות פירות ים בערים קואה טונג וקואה וייט משתמשות בעשרות מטרים מעוקבים של מי ים. האי לבדו מוכר כ-10 מטרים מעוקבים של מי ים מדי יום; במהלך שיא עונת התיירות, הוא מספק כ-15 מטרים מעוקבים למסעדות ומסעדות פירות ים כדי לענות על הביקוש. מחיר מי הים תלוי גם במרחק. למרחקים קצרים, עלות מי הים נעה בין 150,000 ל-200,000 דונג וייט למטר מעוקב; למרחקים ארוכים יותר, המחיר נע בין 300,000 ל-400,000 דונג וייט למטר מעוקב.

מר חי הוסיף כי הזמן העמוס ביותר עבור אלו מביניו המוכרים מי ים הוא בין השעות 8:00 ל-12:00 בכל יום. במהלך תקופה זו, מסעדות ומסעדות פירות ים מזמינות ללא הרף מי ים כדי להחליף את המים במיכלי הזכוכית שלהן. אי אספקת המים בזמן תשפיע על שיעור ההישרדות של פירות הים.

הבוקר הוא גם הזמן בו דייגים מביאים הרבה פירות ים כדי לספק מסעדות ומסעדות פירות ים, ולכן הם זקוקים למי ים טבעיים כדי למנוע מדגים, שרימפס ופירות ים אחרים למות עקב זעזועים סביבתיים. לכן, אפילו עיכוב קל פירושו שבעלי המסעדות יתקשרו למישהו אחר בפעם הבאה. לעבודתו אין שעות קבועות; בכל פעם שמישהו מתקשר, הוא ממהר לכפר קאט סון, בקומונה טרונג ג'יאנג, כדי להשיג מי ים. לפעמים הוא יוצא מוקדם בבוקר, לפעמים באמצע יום קיץ חם.

מר הואנג חואה בכפר קאט סון קיפל את קטע צינור משאבת מי הים שזה עתה נמשך לצד הדרך כדי למכור ללקוחות, והמשיך בעבודתו בהאכלת שרימפס. מר חואה סיפר שהוא מעורב בגידול שרימפס כבר כמעט כמה עשורים, וחווה עליות ומורדות. באשר למכירת מי ים ללקוחות, הוא התחיל לעשות זאת רק לפני מספר שנים כדי להרוויח הכנסה נוספת.

במבט ראשון, אנשים רבים חושבים שעבודה זו היא פשוט שאיבת מי ים למכירה, אך האמת אינה כה פשוטה. כדי להשיג מי ים העומדים בתקנים למסעדות ובתי אוכל של פירות ים, המים חייבים להיות נקיים ובעלי מליחות מתאימה. לא מדובר רק בשאיבה של מים מהים ושימוש בהם; יש לקחת אותם ממיקום בעל עומק מסוים, מים צלולים, נקיים מחול ופסולת, ועם מליחות מתאימה. לאחר בחירת מיקום מתאים, מותקנת מערכת לשאיבת מי ים המחוברת למאגרים.

נכון לעכשיו, מר חואה מתקין מערכת צינורות יניקת מי ים באורך של כמעט 150 מטרים במאגר. בהתבסס על ניסיונו, מר חואה מאמין שרק במרחק זה מליחות מי הים יכולה להגיע ל-30-32 גרם/ק"ג (32 גרם/ק"ג). המליחות תפחת מעט בהתאם לעונה. השונות במליחות אינה משמעותית במיוחד, שכן עם מסנן שתוכנן כראוי להסרת פסולת, חול ואורגניזמים צפים, מערכת צינורות היניקה שהתקין תמיד תשמור על איכות המים הנקייה ביותר.

כיום, רוב ספקי מי הים למסעדות פירות ים ומסעדות רוכשים אותם ממגדלי שרימפס. הסיבה לכך היא שמי הים נשאבים מאות מטרים מהחוף. לאחר מכן המים מסוננים ומטוהרים לגידול שרימפס, מה שמבטיח את הישרדותם של החיים הימיים. יתר על כן, במהלך עונת הגשמים, כאשר מי הים הופכים עכורים והמליחות יורדת, רק למגדלי שרימפס יש עתודה של מי ים לספקים.

עם זאת, אם הם אוספים מי ים ישירות למכירה, קל מאוד להיתקל במים מזוהמים, וההשלכות עלולות להיות בלתי צפויות. אם מכירת מי ים מובילה למותם של פירות ים עקב מקור מים זה, הם יצטרכו לפצות את מסעדות ומסעדות פירות הים. נכון לעכשיו, מר הואנג חואה מוכר כ-5-7 מטרים מעוקבים של מי ים מדי יום במחיר של 100,000 דונג וייטנאמי למטר מעוקב למסעדות ומסעדות פירות ים.

לדברי מר נגוין דוק וין, הבעלים של מסעדת פירות ים בחוף קואה וייט, מסעדות פירות ים ומסעדות בעיירה קואה וייט נאלצות לקנות כמה מטרים מעוקבים של מי ים מדי שבוע כדי להחליף את המים במיכלי זכוכית גדולים, ולשמור על טריות פירות ים כמו קלמארי, סרטנים ירוקים ודגי לוקוס כדי לשרת את הלקוחות.

למרות שמסעדות ובתי אוכל ממוקמות ליד החוף, נשיאת דליים או אגנים אל הים כדי לאסוף מי ים לגידול פירות ים טריים אינה מספיקה. מי הים חייבים להיות נקיים ובעלי מליחות מתאימה... ומכאן הצורך באנשים שמתפרנסים מקנייה ומכירה של מי ים.

סי הואנג

מקור: https://baoquangtri.vn/mua-ban-nuoc-bien-o-vung-bien-193545.htm