עוגות אורז דביקות צבעוניות בין אנשים

[מודעה_1]

דבר מעניין אחד הוא שבדרום יש עוגות אורז דביקות הדומות למדי לאלו של המדינות השכנות.

בתרבות הוייטנאמית, עוגות העשויות מאורז דביק מוכרות מאוד. ביניהן, הבולטות ביותר הן באן צ'ונג ובאן טט, בנוסף לסוגים רבים אחרים של עוגות מגוונות ביותר. עם זאת, לא רבים יודעים שלמעשה, באן נאפ הוא מאפיין תרבותי נפוץ באזור מזרח אסיה, עם עוגות הדומות למדי זו לזו.

שלושת סוגי עוגות האורז הדביקות הפופולריות בווייטנאם, כלומר באן צ'ונג, באן טט ובאן או, זמינים בסין. בתרבות הסינית, עוגות האורז הדביקות נקראות בדרך כלל סונג (粽) או סונג טו (粽). עם זאת, המשמעות הנפוצה ביותר של השם היא להתייחס לבאן או. בנוסף, לשם הבחנה, לכל סוג של עוגה יש שם משלו, בהתאם לצורתו.

באן צ'ונג נקראת פואנג טונג (方粽), כאשר "פואנג" פירושו ריבוע, ולכן "פואנג טונג" פירושו עוגת אורז דביקה מרובעת. מאמינים כי סוג זה של עוגה מקורו בתרבות באיווה העתיקה. כיום בסין, באן צ'ונג מופיע רק באזורים או קבוצות אתניות שהושפעו מתרבות באיווה בעבר. בנוסף, מכיוון שבאן צ'ונג היא עוגה טיפוסית לתרבות הוייטנאמית, הסינים קוראים לה גם פואנג טונג וייטנאמי.

העוגה נקראת "גיאק טונג" (角粽), כאשר "גיאק" פירושו זווית, מכיוון שלעוגה זו יש פינה חדה. בנוסף, יש לה שם נוסף "גיאק תו" (角黍), אך ההסבר שונה במקצת. בשם זה, "גיאק" פירושו קרן, "תו" פירושו אורז דביק, ולכן "גיאק תו" פירושו עוגת אורז דביקה בצורת קרן. על פי האגדה, בפולקלור הסיני, ישנה בעל חיים שהתפתח והפך לאל בשם ג'אי טריי. זוהי עז בעלת קרן אחת (עז חד-קרן) שחיה מתחת למים. אולי מכיוון שהעוגה משמשת לעתים קרובות לסגידה לאל ג'אי טריי במהלך פסטיבל דואנוו, אנשים מכינים אותה בצורת קרן וקוראים לה "גיאק תו".

באן טט נקרא טרונג טונג (長粽) כאשר "טרוונג" פירושו ארוך, או דונג טונג (筒粽) כאשר "דונג" פירושו צינור, מכיוון שלסוג זה של עוגה גוף ארוך והוא נראה כמו צינור. חוקרים וייטנאמים רבים מסבירים שבאן טט בדרום הוא וריאציה של באן צ'ונג בצפון. יש אפילו הסבר שמכיוון שהעם הווייטנאמי בא במגע עם תרבות הצ'אמפה שסגדה לאל שיווה, הבאן צ'ונג הפך לצורה עגולה המסמלת את הלינגה - סמלו של האל שיווה. עם זאת, מכיוון שבאן טט נוכח לא רק בווייטנאם, השערות אלו הופכות פחות משכנעות.

בניגוד לווייטנאמים שאוכלים עוגות אורז דביקות במהלך ראש השנה הירחי, סינים אוכלים אותן בעיקר במהלך פסטיבל דואנוו, המכונה גם פסטיבל סירות הדרקון.

קאו טום מט או קאו טום היא עוגה פופולרית בתאילנד ובלאוס. המאפיין של עוגה זו הוא שכבה עבה של אורז דביק עטופה בעלי בננה. ניתן לערבב את האורז הדביק עם מעט שעועית שחורה. המילוי הוא בדרך כלל בננה, ולפעמים ניתן להחליף אותו בשעועית ירוקה, טארו, חזיר וכו'. בעת עטיפת העוגה, שתי עוגות נקשרות יחד ליצירת זוג.

לכן, קאו טום מאט הוא עוגה סמלית לזוגות בארץ הפגודות. תאילנדים מאמינים שכאשר נזירים מתחילים את חופשת הריטריט שלהם בת שלושת החודשים בעונת הגשמים, אם זוג יציע להם קאו טום מאט, תהיה להם אהבה מתמשכת.

קאו טום מאט מקושר גם לפסטיבל המהצ'אט, המתרחש ביום ה-15 של החודש הירחי ה-12 בתאילנד. על פי האגדה הבודהיסטית, זהו יום הולדתו של הנסיך וסנטרה, גלגול קודם של בודהה שאקיאמוני. הייתה לו חמלה רבה והיה מוכן לתת את כל מה שהיה לו. לכן, פסטיבל זה נחשב לפסטיבל צדקה במדינות העוקבות אחר מסורת הבודהיזם של תרוואדה, כולל תאילנד.

קטופאט היא עוגת אורז מפורסמת מאוד במדינות איים בדרום מזרח אסיה כמו מלזיה, אינדונזיה, סינגפור, ברוניי והפיליפינים. המרכיב העיקרי של העוגה הוא אורז או אורז דביק שהושרה במים העשוי מערמוני סוסים. העוגה עטופה בעלים השזורים יחד בצורת יהלום. בנוסף, ניתן לערבב מעט שעועית שחורה או שעועית ירוקה עם האורז הדביק.

ישנם הסברים מעניינים רבים סביב צורת העוגה. יש אנשים המאמינים שהעלים השזורים מבחוץ מסמלים טעויות אנושיות, בעוד שהאורז הדביק הלבן שבפנים מסמל את הנשמה המטוהרת. אחרים מסבירים שהעלים העטופים מבחוץ ממלאים תפקיד של הגנה מפני מזל רע, בעוד שהאורז הדביק שבפנים מסמל שפע ואושר, כך שתליית עוגת הכתובת מול הבית יכולה להרחיק רוחות רעות.

בכל שנה, בתחילת החודש העשירי בלוח השנה האסלאמי, מוסלמים ברחבי העולם חוגגים את חג עיד אל-פיטר, המציין את סיום חודש הצום של הרמדאן. במדינות האיים בדרום מזרח אסיה, מוסלמים מכינים עוגות קטופאט בכמויות גדולות לשרת את החג החשוב הזה.

דבר מעניין הוא שבדרום וייטנאם יש עוגות אורז דביקות הדומות למדי לעוגות של מדינות שכנות. באן קאפ הוא סוג של עוגה הדומה לבאן טט, אך הגוף שטוח וקצר, המילוי הוא בדרך כלל בננה או שעועית. לכל עוגה שני צדדים, אחד שטוח ואחד מעוגל. לאחר העטיפה, שתי העוגות נקשרות יחד, שני הצדדים השטוחים נלחצים יחד, ושני הצדדים המעוקלים נמצאים כלפי חוץ. פירוש המילה "קאפ" הוא לחבר יחד ליצירת זוג. באן קאפ דומה לבאן קאו טום מאט בתאילנד.

עוגת עלי קוקוס עשויה מאורז דביק מעורבב עם מעט שעועית, בדרך כלל בננה. העוגה מלבנית, שטוחה בשני קצוותיה, ועטופה בעלי קוקוס סביב גוף העוגה. ניתן לראות שעוגת עלי קוקוס דומה לעוגת קטופט במדינות איים בדרום מזרח אסיה.

לאנשי הקמר בדרום יש עוגות קטום או קאטום, פופולריות במחוז אן ג'יאנג , הדומות לעוגות קטופאט. עוגות קטום עשויות מאורז דביק מעורבב עם מעט שעועית. מבחוץ, העוגה עטופה בעלי דקל שזורים יחד, עם עלי כותרת מעל. בסך הכל, העוגה נראית כמו רימון, אבל בצורה מרובעת.

באן בה טראנג הוא מונח וייטנאמי לעוגת אורז דביקה סינית. במקור היא נקראה nhuc tong, שפירושו עוגת אורז דביקה עם בשר, כאשר "nhuc" פירושו בשר ו-"tong" פירושו אורז דביק. הסינים בדרום מערב שייכים בעיקר לקבוצת הניב הטאוצ'ו, ולכן ההגייה שלהם של "huc tong" היא "bah tsàng", שמקורה בווייטנאמים הוא "ba trang".

במחוז טרה וין ישנה התמחות בשם עוגת אורז דביקה טרה קואן (Tra Cuon), המאפיין אורז דביק תלת-צבעי. עד כה, רוב החוקרים האמינו שמנה זו מקורה בתרבות הקמר. עם זאת, סביר מאוד שמקורה בתרבות הסינית, מכיוון שגם בסין יש עוגה דומה לחלוטין. מצד שני, יש לציין שסוג זה של עוגת אורז דביקה משתמש בביצים מלוחות. זהו מרכיב שנמצא לעתים רחוקות במטבח הוייטנאמי והקמרי, אך פופולרי מאוד במטבח הסיני. ביצים מלוחות נמצאות במנות סיניות רבות, בעיקר כיסונים, עוגות פיאה, עוגות ירח וכו'. טרה וין, סוק טראנג ובק ליו הן שלוש מחוזות עם אוכלוסייה גדולה של סינים מקבוצת צ'אוג'ואו. ייתכן שהם הביאו את עוגת האורז הדביקה התלת-צבעית הזו מסין לווייטנאם, שם היא אומצה על ידי העם הקמרי והווייטנאמי.

[מודעה_2]
מָקוֹר