שיפור ערכם של גרגירי מלח מיובשים בשמש

לנוכח האתגר של שמירה ושיפור ערך מקצוע ייצור המלח, מחוז נין בין יצר קשר לייצור מלח נקי, ויצר מוצרים רבים מועילים לבריאות ממלח ים. מוצרים אלה עומדים בתקני יצוא למדינות אחרות, ותורמים לשיפור ההכנסה ורמת החיים של מגדלי המלח המקומיים...

אנשים בקומונת ג'או בין, מחוז נין בין , קוטפים מלח. צילום: Cong Luat/TTXVN

שימור מלאכות יד מסורתיות

שמש החורף הקשה מספיקה כדי לגרום למי הים להתאדות במהירות, ולהשאיר אחריהם גבישי מלח לבנים נוצצים על כל משטח בטון. מגדלי מלח במחוז ג'יאו בין, במחוז נין בין, ניצלו את אור השמש החזק, והתאספו בשדות המלח באך לונג כדי לייצר מלח.

בידיים זריזות מפזרות חול על הקרקע, מר לאי ואן טיין מקהילת ג'יאו בין שיתף את ניסיונו, והסביר שחקלאי מלח עוברים שלבים רבים ושונים כדי לייצר מלח. ראשית, מי ים מוזרמים אל החול כדי לאפשר להם לחלחל, לאחר מכן החול מונח בשקעים כדי לשקוע. המים זורמים לסלים קטנים ולאחר מכן לסלים גדולים יותר. לאחר שהמים צלולים, הם מועברים לפלטפורמות מוגבהות לייבוש בשמש לצורך התגבשות. בימים שטופי שמש, ניתן לקצור מלח מהבוקר ועד אחר הצהריים. עם זאת, גשם פתאומי אחד בלבד יכול לשטוף את עבודתם הקשה של החקלאים במשך 2-3 ימים אל הנהר או הים.

מלח באך לונג, שהתגבש ממלחיות הים, מזיעתם ועבודתם הקשה של האנשים, הוא מלוח אך לא קשה, טהור באופן טבעי. לכן, סוחרים רבים נוהרים לכאן כדי לקנות מלח. עקב מזג אוויר לא נוח השנה, עם פחות שמש ויותר גשם, ייצור המלח אינו גבוה, אך בתמורה, המחיר גבוה יותר מאשר בשנים קודמות. נכון לעכשיו, אנשים מוכרים מלח במחיר ממוצע של כ-3,000 דונג וייט לק"ג.

מר טיין חישב שבחודשי הקיץ החמים, כל 360 מטרים רבועים של בריכות מלח (דונם אחד של צפון וייטנאם) יניבו 2 מידות מלח (שווה ערך לכ-50 ק"ג), בעוד שבחורף, כל דונם יניב כמידה אחת של מלח. לפיכך, לאחר ניכוי הוצאות, השכר היומי של מגדלי מלח נע בין 50,000 ל-100,000 וונד ליום לדונם. לא רק שהעבודה קשה, אלא שגם מחיר המלח משתנה באופן לא יציב, מה שהופך את תושבי הכפר לפחות נלהבים מהמקצוע. רוב הצעירים הלכו לעבוד במפעלים באזורי תעשייה, מה שמותיר רק אנשים מבוגרים להמשיך בייצור המלח.

כתוצאה מכך, השטח המוקדש לייצור מלח בקומונה הולך ופוחת בהתמדה. בעבר, קומונה ג'יאו בין הייתה ידועה כאזור ייצור המלח הגדול ביותר באזור, עם שטח של כ-230 דונם, אך כיום, השטח בפועל שעדיין נמצא בייצור הוא רק כ-57 דונם.

כדי לשמר את מקצוע ייצור המלח המסורתי ולשפר את ערך הייצור עבור מגדלי המלח, מאז 2022, קואופרטיב שירותי המלח, הדיג והסביבה באך לונג בקהילת ג'יאו בין שיתף פעולה עם חברת המלח המשותפת נאם דין לייצור מלח נקי באיכות גבוהה.

בהתאם לכך, על שטח של דונם אחד של ייצור מלח, 12 משקי בית קיבלו הכשרה על התהליך הטכני של ייצור מלח נקי העומד בתקני יצוא; הם גם קיבלו תמיכה להשקעה בציוד ובחומרים לשיפוץ ושדרוג שדות המלח, תוך יישום מודל ייבוש המלח הנקי כגון: העברת מיכלי הסינון למרכז השדה; שיפוץ בריכות ההתגבשות באמצעות בטון עמיד למלח M200, בורות אגירת מים מרוכבים, משאבות מים וכו'.

החברה התחייבה לרכוש מלח נקי מאוכלוסייה מקומית במחיר הגבוה בכ-30% ממחיר המלח הרגיל. במהלך שלוש השנים האחרונות, החברה רכשה מעל 100 טון מלח נקי מהאוכלוסייה המקומית.

גב' טרין טי הואנג, מכפר לונג טאן, בקומונת ג'יאו בין, אמרה שלמשפחתה יש 3 סאו (כ-0.3 דונם) של אדמה לייצור מלח במסגרת שותפות עם החברה. הם קיבלו הדרכה בטכניקות ייצור מלח נקי מצוות החברה, תמיכה באספקה, והחברה רוכשת את כל מוצריה במחיר גבוה. כתוצאה מכך, הכנסתם גדלה משמעותית, מה שמדרבן אנשים להישאר מחויבים למקצוע מסורתי זה...

הגברת העיבוד, במטרה לייצוא.

דוחפים עגלות מלח לתוך מחסן האחסון כדי להמתין למכירה לסוחרים. צילום: Cong Luat/TTXVN.

נין בין נחשבת לאחד המרכזים לעיבוד מוצרי מלח בצפון וייטנאם. תוך שימוש במלח נקי ומיובש כחומר גלם, חברות רבות הצליחו לייצר מוצרים בעלי ערך תזונתי גבוה, מוצרי יופי ומוצרים תומכי בריאות לקהילה, אשר זכו להערכה רבה מצד הצרכנים.

חברת Nam Dinh Salt and Trade Joint Stock Company, שהחלה כעסק שרכש מלח גולמי, יישמה במהלך השנים טכנולוגיות מתקדמות ושינתה את עצמה לייצור מלח נקי על פי סטנדרטים בינלאומיים.

כדי להבטיח אספקה ​​יציבה של חומרי גלם, החברה שיתפה פעולה עם למעלה מ-100 משקי בית בקומונות ג'יאו בין וחאי קוואנג (פרובינציית נין בין) ובקומונת תאי טוי (פרובינציית הונג ין ) כדי לייצר מלח נקי על שטח של 7 דונם. בנוסף לשטח השותפות, החברה רוכשת כ-10,000 טון מלח גולמי מדי שנה לייצור מוצרי מלח מזוקקים.

החברה מתמקדת בבניית מותג של מלח נאם דין נקי המבוסס על מקור מקומי, פיתוח מגוון רחב של מלח מזוקק, מלח יוד ומוצרי מלח מגורען נקי, והשקעה באריזות בתקן בינלאומי. נכון לעכשיו, לחברה 5 מוצרים שקיבלו הסמכת OCOP 4 כוכבים (תוכנית One Commune One Product Program).

בשנת 2015, החברה חקרה וייצרה בהצלחה מלח ים דל נתרן של Royal. לסוג זה של מלח תכולת נתרן נמוכה ב-27-30% ממלח רגיל, והוא עשיר באשלגן, המסייע לתמוך בבריאות הלב וכלי הדם ולשפר את הרווחה הכללית. החברה ייצאה מוצר זה לשוק האמריקאי. בנוסף, מוצר המלח הנקי NADISALT של החברה יוצא בהצלחה גם לשוק היפני.

לדברי גב' טראן טי בין, מנהלת החברה, מוצרי המלח המזוקק מקבלים כיום משוב חיובי מאוד מהשוק. הודות ליישום טכנולוגיה מודרנית ותהליכי בקרת איכות קפדניים, מוצרי המלח המוגמרים מבטיחים טוהר גבוה, ועומדים אפילו בסטנדרטים המחמירים של שווקי היצוא. זהו הגורם המרכזי המסייע למוצר לצבור אמון רב יותר ולהיבחר על ידי אנשים רבים יותר.

לדברי גב' בינה, האתגר הגדול ביותר כיום טמון בשמירה על אספקה ​​יציבה של חומרי גלם. ייצור מלח עדיין תלוי במידה רבה במזג האוויר, בעוד ששינויי האקלים הופכים לבלתי צפויים יותר ויותר, וכוח העבודה נדיר, מה שמוביל להתכווצות אזור הייצור.

יתר על כן, עלות ההשקעה בטכנולוגיית זיקוק מודרנית גבוהה למדי, מה שמציב אתגר משמעותי לעסקים. "כדי לעמוד בדרישות שווקי היצוא, אנו נאלצים לשדרג ללא הרף את קווי הייצור שלנו, לשפר תהליכים ולחזק את בקרת האיכות. זה דורש הון משמעותי, בעוד ששולי הרווח של תעשיית המלח המסורתית אינם גבוהים", שיתפה גב' בינה.

במחוז נין בין יש כיום כ-105 דונם של שטח ייצור מלח. במחוז יש 15 מפעלי עיבוד הבנויים באזורי ייצור מלח מרוכזים בקהילות ג'יאו בין, האי קוואנג, האי טיין וראנג דונג, עם כושר עיבוד של עד 100,000 טון בשנה; עם זאת, ייצור המלח המקומי של המחוז עונה רק על 20% מהביקוש (20,000 טון בשנה).

בשנים האחרונות, המחוז התמקד וקידם את פיתוחן של שרשראות ערך לייצור, עיבוד וצריכה של מלח. עד כה, המחוז הקים שלוש שרשראות ערך בייצור וצריכה של מוצרי מלח, המסייעות לשלוט טוב יותר באיכות המוצר ולשפר את ערך המוצר ואת המותג. ראוי לציין כי שרשראות ערך אלו ייצרו בהצלחה מלח נקי העומד בתקני הייצוא לשוק היפני, עם נפח ייצוא ממוצע של 50 טון בשנה.

כדי לגוון מוצרי מלח, לקדם ולחבר צריכה ולשפר את התחרותיות, המחוז הדריך ותמך במפעלים בפיתוח ופרסום תקני איכות עבור 40 מוצרי מלח. נכון לעכשיו, 14 מוצרים מ-6 מפעלים הוסמכו כמוצרי OCOP; מתוכם 5 מוצרים השיגו 4 כוכבים ו-9 מוצרים השיגו 3 כוכבים.

על מנת לשמור על שטח הקרקע המשמש לייצור מלח יעיל, ליצור תנאים לקידום איחוד קרקעות וריכוז עבור ארגונים ויחידים העוסקים בייצור מלח מרוכז, ולהשקיע ביישום מדע וטכנולוגיה בייצור, מחוז נין בין מעודד יחידים ועסקים להציע פרויקטים ונושאי מחקר בנושא יישום מדע וטכנולוגיה לגיוון מוצרי מלח כדי לענות על צרכי האנשים, לספק חומרי גלם לתעשיות, ולייצא בהדרגה מוצרי מלח ים בעלי יתרונות תחרותיים.

בנוסף, ההצעה מציעה יישום מדיניות בנושאי קרקע, השקעות, אשראי, מדע וטכנולוגיה הקשורים לתעשיית המלח; תוך פתיחה, עידוד ותעדוף השקעות ממגזרים כלכליים שונים בייצור, עיבוד וצריכה של מלח.

מקור: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm