תחשבו בגדול עבור פו וייטנאמי.

צילום איור: נאם טראן

בסוף השנה שעברה, במסיבת עיתונאים בה הוצג פסטיבל תרבות האוכל של האנוי 2023, מר דו דין הונג - מנהל מחלקת התרבות והספורט של האנוי - הודיע ​​כי בעקבות הגשת תיק לרישום הפו של האנוי כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, האנוי תשתף פעולה גם עם נאם דין וכמה יישובים אחרים כדי לבנות תיק שיציע כי אונסק"ו תרשום את אמנות בישול הפו הווייטנאמית כמורשת תרבותית בלתי מוחשית מייצגת של האנושות.

איזה פו הוא הפו "האותנטי"?

שניהם נוספו לאחרונה לרשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית לפני מספר ימים.

כאשר נשאל על ידי עיתון טואי טרה לגבי "שיתוף פעולה" לקידום נוסף של תדמית הפו, משרד התרבות, הספורט והתיירות של מחוז נאם דין הצהיר כי טרם הוחלט דבר קונקרטי.

הפרובינציה אינה מכחישה שהיא רואה בכך מטרה שיש לשאוף אליה. עם זאת, זו אינה רק שאיפה מקומית, אלא תלויה במידה רבה ברצון של דרגי הממשל הבכירים בבניית מותג תרבותי לאומי.

במשך זמן רב, היה קל לראות כי בין נאם דין פו לבין האנוי פו קיימת יריבות שלא מדוברת.

מאיפה באמת פו?

איזה סוג של פו עדיף?

יש ויכוח לגבי פו צפוני לעומת פו דרומי. פו סייגון הפך גם הוא לנושא של ויכוח ציבורי פשוט משום שהוא מוגש עם מגוון עשבי תיבול ותוספות נדיבות, כולל כדורי בשר בקר, ונאכל עם רוטב סויה כהה.

"מלחמה" שאין לה סוף באופק.

כאשר הידע העממי על פו (הידוע בכינויו מלאכת הכנת הפו) של נאם דין והאנוי נכלל ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית, התעורר ויכוח רב ברשת לגבי איזה פו הוא הדבר האמיתי.

רועש, מקומי, ודי "פרובינציאלי". בסופו של דבר, הכל נובע מהגישה החביבה והאידיאליסטית משהו של "עיר הולדתי היא הטובה ביותר", ו"אחזור לבריכה שלי כדי להתרחץ, בין אם היא צלולה או בוצית, הבריכה שלי עדיין טובה יותר".

עם זאת, יש לומר שגישה חיבה כזו אינה ידידותית במיוחד. הגישה של "עיר הולדתי היא הטובה ביותר" ממעיטה בערך, או אפילו מכחישה, את העושר והגיוון של הפו הווייטנאמי בפרט ואת התרבות הווייטנאמית בכלל. שלא לדבר על כך, שהיא יוצרת אווירה שלילית, קטנונית ושל ניצחון או הפסד.

בהקשר זה, כוונה למטרה משותפת, הכרה גדולה יותר מעבר לגבולותינו, צפויה לבשר על אירוע חסר תקדים.

באותה תקופה, לראשונה, נאם דין פו או האנוי פו, פו צפוני או פו דרומי יכלו "לאבד את שמם" באופן זמני בגלל שם נפוץ: פו וייטנאמי.

ובתוך הפו הוייטנאמי, יש את הפו מהאנוי, נאם דין פו, סייגון פו, קאו באנג פו... חשיבה כזו מראה שהנתיב שהפו הוייטנאמי הולך בו הוא רחב, מגוון ועשיר. מה יש להפסיד מלחשוב מעבר ל"השלכות" של ההכרה כמורשת תרבותית לאומית?

ציר הפו הצלול והקליל והאטריות הלעיסות הם שילוב אהוב לא רק בווייטנאם אלא בכל העולם - צילום: צ'וסון אילבו

מתי יהפוך הפו לאתר מורשת עולמית?

עד היום, אונסק"ו רשמה למעלה מ-600 אתרי מורשת תרבותית בלתי מוחשית מ-140 מדינות וטריטוריות.

בווייטנאם יש 14 אתרי מורשת תרבותית בלתי מוחשית המייצגים את האנושות ואתר מורשת תרבותית בלתי מוחשית אחד הזקוק לשמירה דחופה (קא טרו). עם זאת, אף מורשת הקשורה לקולינריה לא צויינה בשמה, למרות שווייטנאם נחשבה זה מכבר ל"גן עדן" קולינרי.

לפו וייטנאמי היסטוריה ומסורת ארוכה, הוא מאכל "לאומי" המצוי במחוזות ובערים רבות, והוא אהוב על ידי תיירים בינלאומיים.

לאחרונה, שניים מאזורי ייצור הפו הרבים, יחד עם הידע העממי שעיצב אותם, הוכרו כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

אבל לפני 17 שנה, בשנת 2007, פו נכנס למילון אוקספורד המפורסם בעולם כשם עצם פרטי, מזהה תרבותי, המתייחס למאכל ייחודי לווייטנאם.

פו – "שגריר הקולינריה" של וייטנאם – יכול להפוך למורשת תרבותית בלתי מוחשית מייצגת של האנושות? האומן לה טי ת'יאט, נשיא איגוד התרבות הקולינרית נאם דין, אמר לעיתון טואי טרה, "למה לא?" ו"אנחנו צריכים לשקול זאת גם כדי לשפר את התעשייה שלנו".

פסטיבל הפו של באנר וייטנאם

מקור: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm