תחשבו בגדול עבור פו וייטנאמי

איור: נאם טראן

בסוף השנה שעברה, במסיבת העיתונאים בה הוצג פסטיבל תרבות האוכל של האנוי 2023, מר דו דין הונג - מנהל מחלקת התרבות והספורט של העיר האנוי - הודיע ​​כי לאחר הגשת תיק רישום הפו של האנוי ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית הלאומית, האנוי תתאם גם עם נאם דין ומספר יישובים נוספים כדי לבנות תיק שיבקש מאונסק"ו לרשום את בישול הפו הווייטנאמי כמורשת תרבותית בלתי מוחשית מייצגת של האנושות.

איזה פו הוא הפו "האמיתי"?

שניהם נכללו ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית לפני מספר ימים.

עם זאת, כאשר נשאל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז נאם דין לגבי "שיתוף פעולה" לקידום נוסף של תדמית הפו, אמר נציג המחלקה לטואי טרה כי כרגע אין שום דבר ספציפי.

המחוז אינו מכחיש שהוא רואה בכך מטרה. עם זאת, הדבר אינו תלוי בהכרח ברצונות המקומיים, אלא תלוי במידה רבה ברצון הדרגים הגבוהים יותר בבניית מותג תרבותי לאומי.

במשך זמן רב, היה קל לראות כי נאם דין פו והאנוי פו נמצאים ב"תחרות" סודית.

איפה מולדתו של הפו?

איזה פו עדיף?

אנשים מתווכחים על פו צפוני ופו דרומי. גם סייגון פו נופל למערבולת של דעת הקהל רק בגלל שהוא מוגש עם סוגים רבים של עשבי תיבול ותוספות, כולל כדורי בקר ונאכל עם רוטב שעועית שחורה.

"מלחמה" שאין לה סוף באופק.

כיום, הידע העממי של פו (הנקרא בשפת העם מלאכת הפו) של נאם דין והאנוי נכלל ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית הלאומית, והתנהל ויכוח רב ברשת לגבי איזה פו הוא הפו האמיתי.

רועש, מקומי וגם מאוד "מקומי". הכל בגלל החשיבה היפה והעקשנית משהו "עיר הולדתי היא הטובה ביותר", "כשאני חוזר, אני מתרחץ בבריכה שלי, בין אם צלולה או בוצית, הבריכה שלי עדיין טובה יותר".

אבל חייבים לומר שזו לא חן וידידותי במיוחד. "עיר הולדתי היא הטובה ביותר" אמורה לזלזל, ואף להכחיש, את העושר והגיוון של הפו הוייטנאמי בפרט ואת התרבות הוייטנאמית בכלל. שלא לדבר על כך, שזה יוצר אווירה שלילית, קטנונית, של "ניצחון והפסד".

בהקשר זה, במטרה משותפת, רישום גדול יותר מחוץ לטריטוריה כנראה יפתח אירוע "חסר תקדים".

באותה תקופה, לראשונה, פו נאם דין או פו האנוי, פו בק או פו נאם יכלו זמנית "לאבד את שמם" בגלל שם נפוץ: פו וייט.

ובפו וייטנאמי, יש פו מהאנוי, פו נאם דין, פו סייגון, פו קאו באנג ... כשחושבים כך, נוכל לראות שהדרך של הפו הוייטנאמי היא רחבה, מגוונת ועשירה. מה יש להפסיד בלי לחשוב עוד "אחרי" הרישום כמורשת תרבותית לאומית?

ציר פו צלול וקליל ואטריות לעיסות הם שילוב אהוב לא רק בווייטנאם אלא בכל העולם - צילום: צ'וסון אילבו

מתי פו יהפוך למורשת עולמית?

נכון להיום, ישנן יותר מ-600 אתרי מורשת תרבותית בלתי מוחשית של 140 מדינות וטריטוריות המוכרות על ידי אונסק"ו.

בווייטנאם יש 14 מורשת תרבותית בלתי מוחשית המייצגת את האנושות ומורשת תרבותית בלתי מוחשית אחת הזקוקה לשמירה דחופה (ca tru). עם זאת, לא צוין שם של מורשת הקשורה למטבח, למרות שווייטנאם נחשבה זה מכבר ל"גן עדן" קולינרי.

לפו הווייטנאמי היסטוריה ומסורת ארוכה, הוא מאכל "לאומי" הנמצא במחוזות ובערים רבות, והוא אהוב על ידי תיירים בינלאומיים.

לאחרונה, שני אזורי פו מבין אזורי פו רבים, יחד עם הידע העממי שיצר אותם, הוכרו כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

אבל לפני 17 שנים, בשנת 2007, פו (פו) נכנס למילון אוקספורד המפורסם בעולם כשם עצם פרטי, ברקוד לזיהוי תרבותי, בהתייחסו למאכל שיש רק בווייטנאם.

האם פו - "שגריר הקולינריה של וייטנאם", צריך להפוך למורשת תרבותית בלתי מוחשית מייצגת של האנושות? האומן לה טי טיאט - נשיא אגודת התרבות הקולינרית של נאם דין - אמר לטואי טרה "למה לא?" ו"אנחנו צריכים גם לחשוב על זה כדי לשכלל את התעשייה שלנו".

באנר פסטיבל הפו של וייטנאם

מקור: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm