תיהנו מכופתן בפסטיבל הפנסים

באן טרוי (כופתאות מתוקות) בדרום היא מאכל טעים ומשביע במהלך פסטיבל הפנסים.

בליל פסטיבל הפנסים, יש ירח מלא בשמיים, ועל פני האדמה, ישנן קורבנות מלאות בכנות המארח. הכל בהרמוניה באור הטהור של הבריאה. לכן, הטקסים במהלך פסטיבל הפנסים הם חגיגיים, אינם נופלים מכל טקס אחר.

אוכל טעים

במשך זמן רב, הירח המלא של ינואר נחשב ליום הירח המלא הגדול והחשוב ביותר בשנה. אנשים רבים מקפידים מאוד על הכנת מאכלים טעימים למגש הקורבן של הירח המלא בינואר.

מלבד עוגות ופירות אחרים לסעודה שלמה, באן טרוי הוא המנה הפשוטה אך החגיגית ביותר. כדורי הבאן טרוי העגולים והחלקים עוטפים את מלית השעועית הרכה שבפנים; מוסתרים בסירופ סוכר חום בהיר עם ניחוח ג'ינג'ר ריחני, וקצת חלב קוקוס סמיך ושמן...

המשאלה לשנה חדשה של עבודה חלקה ומוצלחת, שלום משפחתי ואיחוד ילדים והורים... כולם מופקדים באותם כדורים צפים יפהפיים. תחת אור הירח הבהיר של ליל הירח המלא של ינואר, אנשים תמיד נותנים זה לזה את הדברים הטובים ביותר.

מקורו של הבאן טרוי הוייטנאמי הוא בבאן טאנג ויין, המכונה גם עוגת נגוין טיאו הסינית, משום שהיא מוצעת לעתים קרובות בפסטיבל הפנסים. עוגה זו מקורה בסין העתיקה, ומאוחר יותר הפכה לפופולרית במדינות אסיה, כולל וייטנאם.

כיסוני אורז מתוקים מעלי פנדאן - וריאציה של כיסוני אורז מתוקים מסורתיים

ישנם שני סוגים שונים של באן טרוי וייטנאמי: באן טרוי האן ת'וק מהצפון וצ'ה טרוי נואוק מהדרום. למרות שדרך הכנת באן טרוי בשני האזורים דומה במידה מסוימת, דרך הגשת המנה שונה בכל אזור.

באן טרוי (כופתאות אורז) המוצעות להאן ת'וק הן בדרך כלל כדורי אורז דביקים שאינם גדולים מקצה אצבע, המסודרים זה לצד זה על צלחת, מפוזרים בשומשום קלוי ומעט או ללא סירופ סוכר. צ'ה טרוי נואוק הדרומי הוא כדורי קמח אורז גדולים עם מילוי שעועית מונג בפנים.

הכופתאות נראות הרמוניות כל כך עם סירופ הג'ינג'ר, ומציגות את מלוא יופיין בקערה. מעל, מוסיפים כמה גדילי קוקוס מגורר וכף חלב קוקוס כדי להפחית את המתיקות החזקה של התה. צבע קמח האורז הדביק הישן הופך לשנהב, אך ציפוי הבצק נלעס בזהירות כדי ליצור משטח חלק ומבריק, מושך את העיניים.

תרבות קולינרית ארוכת שנים

עם הזמן, הסגנון הדרומי של הבאן טרוי השתנה בהדרגה באופן שבו הוא מוכן כדי להיות מושך את העין יותר, בעיקר על ידי "צביעה" של המעטפת החיצונית: באן טרוי גאק, באן טרוי טאן לונג, באן טרוי לה פנדאן, טרה קסאן... אבל בעיקרון, זוהי עדיין מנת באן טרוי המבוססת על תרבות קולינרית ארוכת שנים.

קמח האורז הדביק הישן הופך לצבע שנהב אבל כדורי העוגה חלקים ומושכים את העין.

חלק מהמנות המסורתיות נעלמו פחות או יותר, אבל עם העוגה המשמעותית הזו, בכל פעם שיש פסטיבל פנסים או יום שליחת אלי המטבח לגן עדן, או פסטיבל דואן נגו, היא נראית בהומה על מגש המנחות.

ליהנות מכדורי האורז הדביקים והריחניים לא רק מתוך משאלה שהכל יהיה מושלם. המנה גם מחזירה את בלוטות הטעם לשורשי העוגה הכפרית הטהורה. אני זוכר מה אמרה אמי: "העגלגלות או העיוות של כדורי האורז משקפים בחלקה גם את מצב הרוח של האדם שמכין אותם. מי יכול להכין כדור אורז עגול כשלבו מלא חרדה ועצב?"

אז, רק מנה אחת אבל היא מכילה כל כך הרבה. עד עכשיו, אני עדיין לא מבינה איך אמא שלי, עם כל כדור בצק שבקושי הספיק למלא את כף ידה, יכלה ללוש אותו לכדורים בצורה אחידה כאילו נוצרו במכונה.

אולי זה לא רק בגלל שהיא כל כך רגילה לזה שהיא לא צריכה לשקול או למדוד כדי להעריך "כמו אלוהים", אלא בגלל שהיא מכינה את המנה הזו מכל הלב. רק מהתבוננות בכיסונים העגולים או המעוותים, אפשר לדעת אם האדם שמכין אותה כן או אדיש. האמרה הישנה נכונה: "במקום שבו ליבך, שם נמצא התוצאה".

מקור: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html