זהה מזונות ש"מורעלים" בקלות בכימיקלים

אנשים רבים מכינים נבטי שעועית בבית כדי להבטיח היגיינת מזון ובטיחות - צילום: T.VINH

אילו מאכלים "מורעלים" בקלות בכימיקלים ואיך נוכל לדעת להימנע מהם?

אילו כימיקלים הם משתמשים בהם?

לדברי מומחים, חלק מהמזונות נספגים בקלות בכימיקלים לשימור או לעידוד צמיחה מהירה. בפרט, נבטי במבוק במהלך תהליך הייבוש, כדי למנוע עובש, היצרנים יכולים להוסיף גופרית למוצר, או להשרות בכימיקלים כדי להפוך את נבטי הבמבוק ללבנים ויפים יותר.

נבטי שעועית עשויים להכיל 6-בנזילאמינופורין (BAP), חומר ממריץ גדילה המסייע לנבטי שעועית לגדול מהר יותר, שמנים יותר וגמישים יותר. נקניקיות ונקניקיות עשויים להכיל בורקס, חומר כימי שאסור בשימוש בשימור ועיבוד מזון.

לדברי ד"ר נגוין טרונג הונג - ראש מחלקת התזונה למבוגרים (המכון הלאומי לתזונה), מתקני ייצור ועיבוד רבים עדיין משתמשים בסתר בבורקס כדי להפוך את נקניקיות החזיר והנקניקיות לטעימות, לעיסות ופריכות, ובעיקר כדי למנוע את קלקולן לאורך זמן.

בורקס יכול לגרום להרעלה כרונית אם משתמשים בו במינונים נמוכים לאורך זמן, מה שעלול להוביל להפרעות עיכול, ספיגה, חילוף חומרים מזינים ונזק לכבד, לכליות ולמוח.

קבוצות פגיעות במיוחד הן ילדים ונשים בהריון.

בנוגע לכימיקלים במחירים, פרופסור חבר נגוין דוי ת'ין - מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי - אמר כי 6-בנזילאמינופורין (BAP) הוא מגרה גדילה, ולכן כימיקל זה מסוכן מאוד כאשר הוא נצרך על ידי בני אדם.

זה משבש את תהליכי הגדילה וההתפתחות של הגוף, וגורם להתפתחות תאים לא תקינה, במיוחד תאי עצב, מה שמשפיע לרעה על בריאות האדם.

"במיוחד עבור נשים בהריון, כימיקל זה יכול להשפיע על התפתחות העובר, ולגרום לו להתפתח בצורה לא תקינה, מה שעלול להוביל ללידה מוקדמת, הידרוצפלוס ומומים", אמר מר תין.

זיהוי מוצרים שעברו טיפול כימי

לדברי ד"ר הונג, ניתן לזהות בורקס במוצר באמצעות בדיקה מהירה. כיום, בדיקה מהירה זו נמכרת רבות, גם המחיר סביר, כך שכל אחד יכול לרכוש קופסה לשימוש הדרגתי בעת הצורך כדי להגן על בריאותו ובריאות משפחתו.

בעת לחיצה על מקל הבדיקה המהיר לתוך מזון כגון חזיר או נקניק, אם מופיע צבע אדום, מוצר זה מכיל בורקס.

"אם לא משתמשים במקלון בדיקה, אפשר לדעת לפי ריח, מראה, טעם... לחזיר ספוג בבורקס יש לעתים קרובות ריח חזק, העלים שעוטפים את החזיר רופפים ויבשים. החזיר פירורי, ללא חורים על פני השטח. במיוחד אם החזיר קשה וחלק בצורה יוצאת דופן, הוא עורבב עם בורקס במהלך העיבוד."

"לנקניק טוב, לאחר חיתוך, יהיו חורים רבים על פני השטח, צבע ורוד בהיר, ועלי העטיפה יידבקו לנקניק", יעץ ד"ר הונג.

בנוגע למחיר, מר ת'ין הורה שכדי לזהות בעין בלתי מזוינת, אנשים יכולים לשים לב למאפיינים. במחיר המיוצר בדרך המסורתית, זה לא יהיה שומן, השורשים לא יהיו ארוכים. במבט בעין בלתי מזוינת, מוצרים אלה אינם נראים טוב בהשוואה למוצרים המשתמשים בחומרים ממריצים.

נבטי שעועית מסוג זה המשתמשים בחומרים ממריצים נראים שמנמנים יותר, שומניים יותר, פריכים יותר ונשברים בקלות רבה יותר. בנוסף, לנבטי שעועית נקיים יש גם צבע צהוב טבעי, לא הצבע הלבן-פורצלן של מוצרים שהושרו כימית. לכן, הוא מייעץ לצרכנים שבעת הקניות, אם הם רואים מחיר יוצא דופן או מעט שונה, עליהם לא לקנות אותו, לא לקנות אותו באופן עיוור רק בגלל שהוא נראה טוב.

טיפול בעבירות רבות על ערבוב בורקס להכנת חזיר

לאחרונה, סוכנות החקירות המשטרתית של משטרת דא נאנג העמידה לדין ועצרה זמנית את מר פאם שו טיי - בעל מתקן המתמחה בייצור נקניקיות המכילות בורקס ברחוב נהון הואה 12 (רובע הואה אן, מחוז קאם לה, דא נאנג), ובמקביל העמידה לדין ואסרה על אשתו לעזוב את מקום מגוריה.

שניהם נחקרים בגין הפרת תקנות בטיחות מזון.

במקרה אחר, בית המשפט העממי של מחוז במחוז הא נאם דן לאחרונה את מר LVH בגין הפרת תקנות בטיחות מזון. מר ה. השתמש בבורקס לעיבוד נקניקיות כדי לעזור להן להפוך לעיסות ופריכות, ולשמר אותן לאורך זמן.

בית המשפט קבע כי הפשע מסוכן לחברה, הפר את תקנות המדינה בנושא היגיינת ובטיחות מזון, פגע ישירות בבריאותם ובחייהם של הצרכנים המוגנים על פי חוק, וגרם לחוסר ביטחון בייצור המזון ובעסקים באזור.

פעולותיו של מר ה. הפרו את חוק בטיחות המזון וההיגיינה, חוזר מס' 24/2019 של משרד הבריאות המסדיר את ניהול ושימוש בתוספי מזון. בית המשפט קבע כי מר ה. אשם בהפרת תקנות בטיחות המזון וגזר עליו קנס של 60 מיליון דונג וייטנאמי.

מקור: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm