זהה מזונות המזוהמים בקלות בכימיקלים.

אנשים רבים מגדלים נבטי שעועית בבית כדי להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון – צילום: T.VINH

אילו סוגי מזון נוטים להיות מזוהמים ביותר בכימיקלים, וכיצד ניתן להימנע מהם?

אילו כימיקלים הם השתמשו כדי לטפל בזה?

לדברי מומחים, ישנם מזונות שקל לטפל בהם בכימיקלים לשימור או לעידוד צמיחה מהירה. בפרט, במהלך תהליך הייבוש של נבטי במבוק למניעת עובש, יצרנים עשויים להוסיף גופרית או להשרות אותם בכימיקלים כדי להפוך אותם ללבנים יותר ומושכים יותר מבחינה ויזואלית.

נבטי שעועית עשויים להכיל 6-בנזילאמינופורין (BAP), חומר ממריץ גדילה המסייע להם לגדול מהר יותר, עבים יותר ועסיסיים יותר. באשר למוצרי בשר מעובדים כמו נקניקיות, הם עשויים להכיל בורקס, חומר כימי שאסור לשימוש בשימור ועיבוד מזון.

לדברי ד"ר נגוין טרונג הונג, ראש מחלקת התזונה למבוגרים (המכון הלאומי לתזונה), מתקני ייצור ועיבוד רבים עדיין משתמשים בסתר בבורקס כדי להפוך את הנקניקיות הוייטנאמיות (ג'יו צ'ה) לריחניות, לעיסות ופריכות יותר, ובעיקר כדי למנוע את קלקולן המהיר.

בורקס יכול לגרום להרעלה כרונית אם משתמשים בו בכמויות נמוכות לאורך תקופה ארוכה, מה שעלול להוביל להפרעות עיכול, לפגיעה בספיגת חומרים מזינים ובחילוף חומרים, ולנזק לכבד, לכליות ולמוח.

בפרט, קבוצות פגיעות כוללות ילדים ונשים במהלך ההריון.

בנוגע לכימיקלים בנבטי שעועית, פרופסור חבר נגוין דוי תין - מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי - ציין כי 6-בנזילאמינופורין (BAP) הוא מגרה גדילה, מה שהופך אותו למסוכן מאוד לצריכה אנושית.

זה משבש את תהליכי הגדילה וההתפתחות של הגוף, וגורם לגדילת תאים לא תקינה, במיוחד בתאי עצב, ומשפיע לרעה על בריאות האדם.

"במיוחד עבור נשים בהריון, כימיקל זה עלול להשפיע על התפתחות העובר, ולגרום להתפתחות עוברית לא תקינה, מה שעלול להוביל ללידה מוקדמת, הידרוצפלוס ומומים מולדים", אמר מר תין.

זיהוי מוצרים שטופלו בכימיקלים.

לדברי ד"ר הונג, ניתן לזהות בורקס במוצרים באמצעות בדיקה מהירה. ערכות בדיקה מהירות אלו זמינות באופן נרחב במחירים סבירים, כך שאנשים יכולים בקלות לרכוש קופסה לשימוש לפי הצורך כדי להגן על בריאותם ובריאות משפחותיהם.

כאשר לוחצים על רצועת בדיקה מהירה לתוך מזון כמו נקניק או חזיר, אם מופיע צבע אדום, המוצר מכיל בורקס.

"אם לא משתמשים ברצועת בדיקה, ניתן לזהות אותה לפי ריח, מראה, טעם... לנקניק המכיל בורקס יש בדרך כלל ריח חזק, עלי העטיפה רופפים ויבשים. הנקניק פירורי וחסר חורים על פני השטח. במיוחד אם הנקניק לעיס וחלק בצורה יוצאת דופן, סביר להניח שהוא עורבב עם בורקס במהלך העיבוד."

"לנקניק וייטנאמי איכותי יהיו חורים רבים על פני השטח בעת הפריסה, צבע ורוד בהיר, ועלי העטיפה יידבקו לנקניק", יעץ ד"ר הונג.

בנוגע לנבטי שעועית, מר ת'ין יעץ שאנשים יכולים לזהות אותם חזותית על ידי שימת לב למאפיינים מסוימים. נבטי שעועית שגודלו בשיטות מסורתיות לא יהיו שמנמנים באותה מידה, ושורשיהם לא יהיו ארוכים באותה מידה. לעין בלתי מזוינת, מוצרים אלה עשויים שלא להיראות מושכים כמו אלו שגודלו עם ממריצי צמיחה.

נבטי שעועית שטופלו בממריצי גדילה נראים מלאים יותר, עסיסיים יותר, פריכים יותר ונוטים יותר להישבר. בנוסף, לנבטי שעועית נקיים יש צבע צהוב טבעי, לא לבן חרסינה כמו אלו שהושרו בכימיקלים. לכן, הוא מייעץ לצרכנים לא לקנות נבטי שעועית שנראים יוצאי דופן או מעט שונים בעת הקנייה; אל ​​תקנו אותם באופן עיוור רק בגלל שהם נראים טוב.

הרשויות נוקטות צעדים נגד מפירי חוק רבים בשל ערבוב בורקס במוצרי נקניק.

לאחרונה, סוכנות החקירות של משטרת דא נאנג פתחה בהליכים משפטיים ועצרה זמנית את מר פאם שו טיי, בעל מפעל המתמחה בייצור נקניקיות המכילות בורקס ברחוב נהון הואה 12 (רובע הואה אן, מחוז קאם לה, דא נאנג), וכן פתחה בהליכים משפטיים והטילה צו איסור נסיעה על אשתו.

שניהם נמצאים תחת חקירה בגין הפרת תקנות בטיחות מזון.

במקרה אחר, בית המשפט העממי של מחוז במחוז הא נאם דן לאחרונה את מר LVH בגין הפרת תקנות בטיחות מזון. מר ה. השתמש בבורקס בעיבוד סוגים שונים של נקניקיות וחזיר כדי להפוך אותם לעיסים ופריכים יותר, ולהאריך את חיי המדף שלהם.

בית המשפט קבע כי המעשה הפלילי מסוכן לחברה, הפר את תקנות המדינה בנושא היגיינת ובטיחות מזון, פגע ישירות בבריאותם ובחייהם של הצרכנים המוגנים על פי חוק, וגרמה לחוסר ביטחון בייצור המזון ובעסקים באזור.

פעולותיו של מר ה. הפרו את חוק ההיגיינה והבטיחות במזון, ואת חוזר מס' 24/2019 של משרד הבריאות המסדיר את ניהול ושימוש בתוספי מזון. בית המשפט קבע כי מר ה. אשם בהפרת תקנות בטיחות המזון וגזר עליו קנס של 60 מיליון דונג וייטנאמי.

מקור: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm