זוכרים את עוגת הקסאווה האפויה עם חלב קוקוס?

מתנורי הפחמים לאורך צד הדרך, הארומה המתוקה של עוגת קסאווה צלויה עם חלב קוקוס מתפשטת כמו הזמנה עדינה, ומושכת עוברים ושבים. מתנה כפרית זו המקושרת לזיכרונות ילדות הפכה נדירה בהמולת העיר. במדור השבועי, Da Nang Weekend מזמין את הקוראים להיזכר בטעם הכפרי של עוגת קסאווה צלויה עם חלב קוקוס.

עוגת קסאווה צלויה עם חלב קוקוס במסעדת Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, רובע Thac Gian). צילום: וייט אן

למרות היותה פשוטה, עוגת קסאווה אפויה עם חלב קוקוס מכילה תחכום בכל שלב של העיבוד. המרכיבים העיקריים כוללים רק מתנות כפריות כמו קסאווה טרייה, קוקוס מגורר, חלב קוקוס, שומשום קלוי, עמילן טפיוקה, סוכר, חלב מרוכז... אך כאשר משלבים אותם יחד, הם יוצרים טעם ייחודי ובלתי נשכח. קסאווה טרייה לאחר קילוף ושטיפה עוברת אידוי עד ריכוך ולאחר מכן מעוכה דק מאוד, מעורבבת עם חלב קוקוס עשיר, מתיקות הסוכר, מעט עמילן טפיוקה ליצירת הידבקות וסיבים ריחניים ופריכיים של קוקוס.

תערובת זו נלעסה היטב, מעוצבת לעוגות עגולות ושטוחות, ולאחר מכן מוברשת בעדינות בשכבת שמן בישול על פני השטח כך שכאשר האפייה לא תתייבש או תיסדק. על תנור הפחמים הזוהר, כל עוגה הופכת לאט לאט לזהובה, ומפיצה ארומה מתוקה ומפתה. על המוכר להפוך את העוגה במיומנות ברציפות, תוך שמירה על הזמן הנכון כך שהשכבה החיצונית תהיה פריכה אך לא שרופה, בעוד שהפנים נשארת רכה ולעיסה. בעת האכילה, הסועדים ירגישו בבירור את השילוב המושלם של הטעם המתוק של הקסאווה, העושר של חלב הקוקוס והארומה הריחנית של שומשום קלוי. כל אלה יוצרים טעם כפרי ופשוט כאחד, אך שובה לב, המעורר זיכרונות מהאח בבית.

כיום, עוגות קסאווה אפויות עם חלב קוקוס הופכות בהדרגה לנדירות בחיים המודרניים, כבר לא קל לתפוס את הארומה המתוקה של עוגות טריות בכל פינת רחוב. עם זאת, איפשהו בלב דא נאנג , עגלות בטטה אפויות לאורך הכביש עדיין שומרות בשקט על הטעם המוכר, ומוכרות את העוגה הכפרית הזו כנגיעה נוסטלגית.

כדי לענות על צרכיהם של אלו שאוהבים את טעם מולדתם, חנויות רבות גילו יצירתיות על ידי אריזת עוגות קסאווה אפויות בוואקום. הודות לכך, סועדים יכולים בקלות לקנות אותן ולאפות אותן בעצמם, הן תוך שמירה על הארומה השומנית האופיינית והן תוך הנאה מההמתנה לעוגה הזהובה והחמה שתצא מהתנור. מקומות מסוימים גם שינו בחוכמה את המתכון, והוסיפו מרכיבים חדשים כמו עלי פנדאן, גבינה וכו' כדי לשפר את הטעם, וליצור מראה מושך מבלי לאבד את המאפיינים הכפריים של העוגה הישנה.

אם אתם רוצים ליהנות מעוגת קסאווה אפויה בקוקוס בדה נאנג, תוכלו לבקר במסעדת Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, רובע Thac Gian, רובע Thanh Khe). המקום מציע שתי אפשרויות: עוגת קסאווה מסורתית אפויה בקוקוס עם הטעם השומני המקורי ועוגת קסאווה אפויה בפנדאן עם חלב קוקוס עם ניחוח קל.

וייט אן

מקור: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/