מטבחים קסומים

[מודעה_1]

המטבח האסייתי של לנה לא רק מספק ארוחות בריאות ביוסטון, טקסס, עם תפריט מגוון של מנות אסייתיות, אלא שזה גם מקום שבו אנשים רבים מתחילים חיים חדשים, על פי ABC 13.

משימה יפה

"אני יוצרת מקומות עבודה לאנשים שנמלטו מאלימות במשפחה, ואני אחת מהם. אני מזדהה עם אנשים במצבים דומים - שמרגישים שהם לבד - וזו הסיבה שאני באמת רוצה להעלות את המודעות לאלימות במשפחה", שיתפה השפית לנה לה, הידועה גם בשם לה קווין טראנג, עם ABC News.

טרייסי דיהל, מעבדת מזון במטבח האסייתי של לנה, אמרה, "היא עזרה לי להבין שאני צריכה להאמין בעצמי. אני לוקחת בחזרה את חיי ועוברת לדירה משלי". בינתיים, ג'ול מילר, אופה, אמרה, "לנה תמיד תומכת והיא תמיד מנסה לעודד אותי בכל מה שאני עושה".

השפית הוייטנאמית-אמריקאית לנה לה. צילום: FOX 26

בסדרת כתבות שחגגה את "מורשתם של אמריקאים אסייתים ותושבי איי האוקיינוס השקט " ביוסטון בשנה שעברה, הזכירה FOX 26 גם את לנה לה. השפית בת ה-37 התוודתה בפני הערוץ שרבים מבני משפחתה של לנה, "המטבח האסייתי", חוו עבר קשה, אולי מארצות מוצאם, לפני שהגיעו לאמריקה.

"חלקם עברו התעללות פיזית, חלקם עברו התעללות רגשית, וחלקם אף עברו תקיפה מינית. לראות את סבלם פגע בי מאוד, ורציתי מאוד לעשות שינוי. הם היו צריכים עבודה כדי להתחיל לחסוך לחיים חדשים, לקנות מכונית חדשה ולהיות בעלי דירה משלהם", היא התוודתה.

לנה לה החלה ללמוד ניהול קולינרי במכון לאמנות של יוסטון לאחר שעזבה את וייטנאם כדי להתיישב בארצות הברית בשנת 2015. היא בילתה שנים רבות בעבודה במסעדות יוקרתיות ביוסטון כמו בלודורן ואף זכתה בפרס הקולינריה של ג'יימס בירד.

בתחילת 2022 היא החליטה לפתוח חברת מזון משלה, שתתמקד במנות בהשראה אסייתית. הרעיון נבע מכמיהתה לטעם של בית אחרי יום עבודה קשה בארה"ב, אך מהר מאוד הבינה שהמנות האסיאתיות שחשקה בהן לא היו זמינות בקלות.

המנות הראשונות בתפריט המקוון של השפית לנה לה כוללות חזיר מבושל עם ביצים ואורז, בקר מוקפץ עם אורז ועוד. - צילום: המטבח האסייתי של לנה

המטבח הוייטנאמי בהחלט נוכח במטבח הנעים של לנה, אבל זה לא הכל; הם מגישים גם אוכל קוריאני, יפני, תאילנדי, מלזי, הודי ועוד. בראש סדר העדיפויות שלהם עומדת לספק ארוחות טעימות המתאימות גם לאנשים עם בעיות בריאותיות או דרישות תזונתיות מיוחדות.

הרעיון של לנה לה זכה במהירות להדהד בקרב האמריקאים, וקיבל 400 הזמנות בשבוע לאחר ש"המטבח הקסום" פתח את שעריו בחודש הראשון.

המהות של המטבח הוייטנאמי

כמו לנה לה, שפיות וייטנאמיות-אמריקאיות רבות ידועות בהפצת המאפיינים הייחודיים של המטבח הווייטנאמי, והציגו את התרבות והאנשים הווייטנאמיים לעולם .

השפית טי לה, מנהלת מסעדת ג'או ומאפיית קא קום במלבורן, אוסטרליה, היא אחת מהן. היא זכתה בתואר "שפית השנה" על ידי מגזין גורמה טרוולר בספטמבר 2022, לאחר שזכתה באותו תואר בעבר מאתר שירותי המזון Foodservice (בשנת 2019).

השף הוייטנאמי-אמריקאי טי לה. צילום: דיילי מייל

בשיחה עם תחנת הרדיו האוסטרלית SBS, אמרה טי לה שהיא מכירה את טעמי המטבח הדרום וייטנאמי: לא חזק מדי בטעם ועם שפע של ירקות טריים. היא סיפרה שאמה מגדלת כל מיני ירקות בחצר האחורית, כך שכל ארוחה כוללת סלסלת ירקות טריים וטעימים.

"אנחנו מטיילים הרבה, אז בסופי שבוע כל המשפחה מנסה לאכול הרבה ירקות. לפעמים אנחנו מכינים מלון מר מוקפץ עם ביצים, לפעמים אנחנו מבשלים מרק ירקות", סיפר טי לה.

היא מאמינה שעשבי תיבול ותבלינים הם הסוד לשיפור טעמם של מאכלים וייטנאמיים. זו גם הסיבה שמסעדות וייטנאמיות כוללות לעתים קרובות צלחת עשבי תיבול כתוספת. עשבי תיבול נחשבים ל"רפואה ירוקה", לדוגמה, בכל פעם שהיא מרגישה רעבה לאחר שתיית אלכוהול, טי לה אוכלת לעתים קרובות פו במקום בייקון וביצים כמו שאנשים מסוימים עושים. טי לה מסבירה: "פו הוא מאכל מזין שעוזר לחמם את הגוף".

השף טו (טוויי) נגוין, שצבר "מיליוני צפיות", נמצא בתמונה כאן. צילום: אינסטגרם

מלבד טי לה, יש אישה וייטנאמית-אמריקאית נוספת שהפכה לפופולרית להפליא בקידום המטבח של מולדתה בפלטפורמות מדיה חברתית, ומשכה מיליוני עוקבים: טו (טוויי) נגוין. היא ילידת 1988, מתגוררת בלוס אנג'לס, קליפורניה, ולמדה אמנות קולינרית במכון לאמנויות של קליפורניה.

כאשר ארה"ב החלה לחוות את הגל הראשון של נגיף הקורונה, טו נגוין שיתפה סרטון של עצמה מבשלת אורז מטוגן עם ביצים, נקניקיות, בצל ירוק, שום קצוץ ונגיעה של רוטב דגים. למרות שהסרטון היה באורך של 30 שניות בלבד, הוא נתן השראה לווייטנאמים ולזרים כאחד ליהנות מאוכל וייטנאמי, וסלל לה את הדרך לקריירה באמנויות הקולינריה.

בשיחה עם The Knockturnal, טו נגוין אישר: "המטרה שלי תמיד הייתה לחבר אנשים דרך אוכל. בכנות, אני הכי בקיאה במטבח הוייטנאמי. האתגר בשבילי הוא לפשט את המתכונים מבלי לאבד את מהות האוכל הוייטנאמי."

האדם שהיווה לה השראה לבשל היה השף המפורסם אנתוני בורדיין. בורדיין, יחד עם נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה, נהנו מבון צ'ה בהאנוי בשנת 2016.

השף הווייטנאמי-אמריקאי Tue (Tway) Nguyen. צילום: RESTAURANTNEWS.COM

לאחרונה, ב-29 במרץ, כששיתף עם התקשורת על פתיחת מסעדה וייטנאמית בשם DI DI במערב הוליווד ביוני הקרוב, אמר טו נגוין: "האוכל שלי תמיד מספר את סיפור החוויות האישיות שלי. וייטנאם מתפתחת כל הזמן, והגיע הזמן להביא את וייטנאם המודרנית להוליווד. (...) אני רוצה שהמטבח הוייטנאמי יקבל את האהבה והתשומת לב שמגיעות לו."

זוכרים את אמא!

מלבד התמונה המוכרת של סל עשבי תיבול, טי לה זוכרת בחיבה את הארומה שעלתה מהמטבח כשהיא חזרה הביתה מבית הספר. "לפעמים, עוד לפני שהגעתי הביתה, יכולתי להריח את התבלינים והעשבי תיבול הריחניים של המרק שאמי בישלה. הארומה דבקה בחוזקה באוויר", סיפרה טי לה ל-SBS.

מאז מגפת הקורונה, היא נזכרת במנות הפשוטות אך המזינות שאהבה כילדה, ויצרה עוד הרבה מילויים לכריכים. עבור השפית הוייטנאמית-אמריקאית הזו, המטבח הוא מקום אהוב, שם למדה להכין מאמה מנות וייטנאמיות כמו אגרולים וארוחות פשוטות ובריאות.

טו נגוין גם אמרה שאמריקאים ממוצא אסייתי, במיוחד אמריקאים ממוצא וייטנאמי, תמיד אומרים לה שהמתכונים שלה מזכירים להם את אמהותיהם ואת הזמנים הטובים.

הואה בין

[מודעה_2]
מָקוֹר