מנות טט טעימות ליהנות מהן: דברים שכדאי לזכור.

(עיתון דן טרי) - במהלך חגי ראש השנה הירחי, השתתפות במפגשים ומסיבות עם מאכלים מסורתיים רבים ומושכים מקשה על אנשים עם מחלות כרוניות לשמור "בנחישות" על הרגלי האכילה הרגילים שלהם.

לדברי ד"ר לו נגאן טאם, ראש מחלקת התזונה בבית החולים צ'ו ריי (הו צ'י מין סיטי), עבור אנשים עם מחלות כרוניות כמו יתר לחץ דם, דיסליפידמיה, סוכרת, מחלת עורקים כליליים או מחלת כליות כרונית, איזון תזונתי בתזונה שלהם ממלא תפקיד חשוב מאוד.

באופן ספציפי, תזונה מאוזנת מסייעת למטופלים לשפר את בריאותם ולמנוע סיבוכים פוטנציאליים.

עם זאת, במהלך חגי ראש השנה הירחי, השתתפות במפגשים ומסיבות עם מאכלים מסורתיים מפתים רבים מקשה על המטופלים לשמור "בנחישות" על הרגלי האכילה הרגילים שלהם.

חג טט הוא זמן בו מתקיימות לעתים קרובות מסיבות והתכנסויות (צילום להמחשה: הואנג לה).

צריכה מתונה של מנות טט "קלאסיות".

לדברי ד"ר טאם, במהלך ראש השנה הירחי המסורתי, המנות אינן שונות בהרבה מאלה הנאכלות בימים רגילים. עם זאת, מנקודת מבט תזונתית, עבור אנשים עם מצבים רפואיים ספציפיים אשר רופאיהם ממליצים לאכול אוכל תפל ולהימנע ממזונות מלוחים, יש לשקול בזהירות מנות מסוימות.

לדוגמה, ירקות כבושים כמו מלפפונים וכרוב מכילים תכולת מלח גבוהה מאוד. מטופלים עדיין יכולים לאכול אותם, אך רק במידה, אולי כדרך להוסיף נופך של טעם ולחגוג את אווירת הטט החגיגית.

עם לביבות אורז דביקות (bánh chưng ו-bánh tét), יש אנשים שמעדיפים אותן פחות מלוחות, בעוד שאחרים מעדיפים אותן מלוחות למדי. אלו הסובלים ממחלות לב וכלי דם או מחלות כרוניות צריכים לאכול אותן במתינות כדי להימנע מעלייה מוגזמת במשקל, מכיוון שמליות הבánh tét ו-bánh chưng מכילות לעתים קרובות הרבה בשר שומני.

"חגיגת ראש השנה הירחי השנה נמשכת 9 ימים. אם נאכל ברציפות, זה ישפיע על חילוף החומרים של השומן שלנו, על לחץ הדם, או יוביל לעלייה לא רצויה במשקל, מה שישפיע גם על בריאותנו", הסביר ד"ר טאם.

לאנשים עם סוכרת, רופאים ממליצים לשלוט בצריכת הפחמימות (במיוחד אורז דביק, מכיוון שהוא מכיל יותר עמילן מאורז רגיל), מכיוון שהוא עלול לגרום לעלייה ברמות הסוכר בדם. חולי סוכרת צריכים גם להימנע ממזונות ומשקאות עם תכולת סוכר גבוהה.

אנשים עם סוכרת חייבים לשלוט בצריכת הפחמימות שלהם במהלך טט (ראש השנה הירחי) (תמונה להמחשה: הואנג לה).

באופן דומה, מנות כמו נקניקיית חזיר וחזיר מכילות כמות משמעותית של מלח, ולכן על המטופלים לאכול אותן במידה בלבד. עבור חזיר מבושל, אכלו רק את החלקים הרזים, וניתן להוסיף ביצה אחת או שתיים כתוספת...

בפרט, מטופלים צריכים ליטול את התרופות שלהם באופן קבוע ולא לדלג על ארוחות. לדוגמה, חולה סוכרת, גם אם הוא נוטל את התרופות להורדת רמת הסוכר בדם באופן קבוע, עדיין נמצא בסיכון להיפוגליקמיה אם הוא מדלג על ארוחות, מה שמוביל לתוצאות בריאותיות מסוכנות.

שימו לב לזמני אחסון המזון ואכלו הרבה ירקות ירוקים.

במהלך חג ראש השנה הירחי, אנשים עם מחלות כרוניות הנאלצים לנסוע הרבה צריכים להביא איתם תוספי מזון מתאימים למצבם, כגון: חלב לחולי לב וכלי דם; חלב ועוגיות לחולי סוכרת; או אוכל מבושל ארוז במיכלים.

עם זאת, לדברי תזונאים, אם מאוחסנים בטמפרטורת החדר, אין לשמור מזון יותר משעתיים, מכיוון שהוא מתקלקל בקלות ועלול לגרום בטעות להרעלת מזון אצל חולים.

ארוחות מבוקרות תזונתיות למטופלים בבית החולים צ'ו ריי (צילום: בית חולים).

מקרה נוסף הוא כאשר מטופלים מבקרים קרובי משפחה וחברים כדי לחגוג את טט (ראש השנה הירחי), עליהם גם לשלוט בתזונה שלהם כרגיל, לאכול במתינות ולתעדף ירקות טריים.

"אנשים עם סוכרת צריכים לאכול תחילה ירקות, לאחר מכן לאכול עוגות אורז דביקות (bánh chưng, bánh tét) או מאכלים אחרים עשירים בכולסטרול... התמקדות באכילת שפע של ירקות טריים תפחית את הסיכון להפרעות מטבוליות במהלך טט", יעץ ד"ר לו נגאן טאם.

רופאים ממליצים לאכול ירקות ירוקים לפני חלבונים ופחמימות (תמונה להמחשה: Tú Anh).

הרופא הגיע למסקנה שאנשים עם מחלות כרוניות לא צריכים להלחץ יתר על המידה בנוגע לאוכל במהלך טט (ראש השנה הירחי). עם זאת, כפי שצוין, יש לצרוך מאכלים במידה, ויש להתאים את שיטות הבישול כדי להבטיח לחולים עונת אביב שלמה ושמחה עם משפחותיהם.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm